Pieczone mleko nie znajduje się w żadnej kuchni na świecie. Napój ten jest tu tylko pijany od czasów starożytnej Rosji, kiedy przygotowywany był w gorącym piecu. Dzisiaj takie trudności nie są już istotne i można gotować roztopione mleko w powolnej kuchence. Oczywiście "inteligentny" asystent daleki jest od pieca opalanego drewnem, ale dzięki niej możesz cieszyć się domowej roboty karmelowym napojem jeszcze dziś.
Korzyści, szkody i kalorie produktu mleczarskiego
Pieczone mleko to oryginalny rosyjski napój. Prawdopodobnie wiele osób pamięta, jak nasze babki wylewały napój do glinianych garnków, wysyłały je do piekarnika, a następnie wyjęły pachnące, gęsto upieczone mleko z grubą chrupiącą skórką. W przeciwieństwie do świeżego mleka, gulasz nie jest kwaszony przez długi czas, można go nie tylko pić, ale także wykorzystywać jako podstawę do wyrobu ryazhenka, varentsa i ciasta.
Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że gotowane mleko ma wyjątkowe właściwości.
Zawiera ponad sto składników odżywczych.
Pomimo faktu, że proces moczenia wpływa na skład napoju i zmniejsza zawartość niektórych witamin, dietetycy twierdzą, że przydatność duszonego mleka jest wielokrotnie wyższa niż świeżego mleka.
- Korzystnie taki produkt wpływa na przewód pokarmowy.
- Ma mniej witamin B1 i C, ale zawartość witamin A i D, a także wapnia, żelaza i fosforu jest znacznie wyższa, co czyni to "mleko" niezwykle istotnym dla ciała dziecka, diabetyków i kobiet oczekujących dziecka.
- W przeciwieństwie do świeżego, upieczonego mleka jest łatwiejsze dla ludzkiego ciała, jego stosowanie ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, wzrok, serce i naczynia krwionośne.
- Szklanka takiego napoju może zastąpić pigułkę migrenową, a także złagodzić zmęczenie.
Pomimo wszystkich korzyści, ten produkt należy traktować z ostrożnością, a zwłaszcza tych, którzy są uczuleni na laktozę (gdy nie ma wystarczającej ilości białka w organizmie, która rozkłada cukier mleczny). Dlatego przed podaniem dziecku takiego napoju należy skonsultować się z pediatrą.
W dawnych czasach wypiekane mleko uważano nie tylko za napój, ale za kompletny posiłek. I rzeczywiście mogą zaspokoić swój głód, ponieważ 68 kcal przypada na sto gramów produktu.
Klasyczne upieczone mleko w powolnej kuchence
Zapiekane mleko to wyjątkowy produkt. Pomimo tego, że łatwo jest kupić w jakimkolwiek supermarkecie, kwestia sposobu pieczenia mleka w domu nie straciła na znaczeniu.Oczywiście nie wsadzisz pieca do mieszkania, wtedy będzie miejsce na powolną kuchenkę. W nim przygotujemy zdrowy produkt.
- Przepis 1. Aby przygotować napój, potrzebujesz tylko mleka. Pożądane, grubsze, lepsze domowe. Aby zapobiec jej ucieczce podczas gotowania, należy zeskrobać linię olejem z całej miski i zabezpieczyć pojemnik na naczynia z parą.
Wlać mleko do miski, obniżyć pokrywkę, ustawić tryb "gaszenia" ("marnienie") i timer na sześć godzin. Zasadniczo to wszystko. To prawda, że pierwsze pół godziny wciąż warto rzucić okiem na to, czy uparty produkt uciekł. Po sześciu godzinach ilość mleka zmniejszy się o około 120 ml, a jego kolor również się zmieni - z białego na jasnobrązowy.
- Przepis 2. Druga metoda zajmie więcej czasu, ale wynik będzie lepszy niż poprzedni, ponieważ napój będzie słabł w bardzo niskiej temperaturze. Wlewamy również mleko, wykonujemy wszystkie manipulacje, aby napój nie uciekł. Włącz opcję "owsianka mleka" przez 15 minut. W tym czasie napój się gotuje. Jak tylko minie czas, urządzenie automatycznie przełączy się na "Podgrzewanie wstępne" ... A ty nie musisz naciskać niczego innego. Pozostaje tylko czekać 12 - 14 godzin.Czas zależy od tego, jak bogaty i pachnący chcesz uzyskać gotowy produkt.
W szybkowarze z wieloma szybami
Jeśli masz kuchenkę szybkowarową, jest to duży plus, ponieważ w niej proces płaczu przebiega znacznie szybciej.
Procedura nie różni się od gotowania napoju mlecznego w powolnym trybie gotowania:
- Wlewamy również mleko, zamykamy je, wybieramy tryb "Zupa" i nastawiamy timer na 50 minut.
- W mniej niż godzinę możesz pobrać próbkę.
Słodki nabiał
W przeciwieństwie do świeżego mleka, upieczone bardziej słodkie do smaku. Ale jeśli dodasz trochę cukru, otrzymasz napój o jeszcze słodszym i pięknym kolorze karmelu.
- Wlej mleko do miski elektrycznej i dodaj do niego cukier. Dwa litry napoju mlecznego będą potrzebowały łyżeczki słodkiego piasku ze szkiełkiem.
- Aby zagotować mleko, najpierw wybierz program "Kaszka mleczna" i czas - 20 minut.
- Następnie przejdź do trybu "Hartowanie" i znuż mleko przez cztery godziny.
Przepis malinowy
Przy pomocy multicookera możesz otrzymać prawdziwe kulinarne arcydzieło z mleka, jeśli dodasz jagody do napoju pod koniec gotowania. Na przykład maliny.W końcu, jak wiadomo, te pachnące owoce są bogate w witaminy, pierwiastki śladowe i inne cenne substancje.
- Tak więc, przede wszystkim przygotowujemy upieczone mleko w trybie "Hartowania".
- Do koktajlu witaminowego potrzebne są maliny i cukier. Na litr mleka weźmie 1,5 szklanki jagód i 50 g słodkiego piasku. Maliny zasypiają ze słodzikiem i po prostu zacierują widelcem.
- 10 minut przed gotowością wlać mieszaninę jagód do mleka i ubić mieszankę blenderem.
- Zamknij pokrywkę i poczekaj na koniec procesu gotowania.
- Ochładzaj roztopione mleko z malinami i ciesz się niesamowitym smakiem.
Upieczone mleko kozie w powolnej kuchence
Zapiekane mleko można uzyskać nie tylko od krów, ale także od kozy. Napój jest równie smaczny i bardziej przydatny. Kozi produkt zawiera więcej wapnia, ale co najważniejsze, nie ma specjalnego białka, które jest silnym alergenem.
Dlatego mleko kozie można pić bez ryzyka, nawet przez alergie. Ten napój jest szczególnie zalecany w przypadku zapalenia oskrzeli i przeziębienia.
- Wlej do miski mleko kozie, ustaw naczynie z otworami tak, aby podczas gotowania pianka nie wychodziła poza krawędź miski.
- Wybierz tryb "languor" ("Quenching"), ustaw czas na 6 godzin.
- Gdy tylko zabrzmi sygnał, wlej gotowy napój do wygodnego pojemnika do przechowywania.
Jak obejść się bez reżimu "Zapiekane mleko"
Aby ugotować upieczone mleko, należy zapewnić jego powolną obróbkę cieplną w zakresie 80 - 90 stopni.
Na piecu płyn gotuje się na sto stopni, co nie jest już odpowiednie, więc tylko powolny piec może stać się wiernym asystentem przy przygotowywaniu napoju mlecznego.
W niektórych modelach urządzeń kuchennych istnieje program o nazwie "languor", za pomocą którego przygotowywany jest napój. To prawda, że ten tryb nie występuje we wszystkich modelach. Ale program "Quenching" i "owsianka mleka" jest we wszystkich multicookers. Są to opcje prezentacji wymaganej temperatury.
- Jeśli mleko będzie słabnąć w ramach programu "Hartowanie", to zajmie to od 6 do 10 godzin, aby był gęsty, pachnący i zmieniał kolor.
- Jeśli mówimy o programie "owsianka mleczna", to ważne jest, aby zapoznać się z instrukcjami i dowiedzieć się, jaka temperatura zapewnia ten tryb. Jeśli 90 stopni, to przy takim programie można bezpiecznie gotować smakowe upieczone mleko.
Wykorzystanie upieczonego mleka podczas gotowania
Pomimo wszystkich korzyści płynących z upieczonego mleka, czasami po prostu nudno jest pić ten sam napój. Ale są przepisy na różne potrawy, w których taki produkt będzie przydatny.
- Na przykład z niego można ugotować zwykłe kakao, które będzie szczególnie przydatne dla mężczyzn, ponieważ taki napój jest skutecznym afrodyzjakiem.
- Duszone mleko doskonale łączy się z cukrem, miodem, można z nim napić się herbaty lub kawy.
- Owsianka, kasza gryczana i semolina są szczególnie smaczne w duszonym mleku.
- Apetyczne naleśniki, pyszne wypieki i desery pochodzą z duszonego drinka.
- Stosuje się również do przygotowywania zup mlecznych i kremowych.
Jeśli zawartość tłuszczu w mleku nie przekracza 5%, wówczas ten napój pomoże schudnąć. Dzięki minerałom, które tworzą napój, procesy metaboliczne są wyzwalane, co oznacza, że rozkład tłuszczów jest znacznie szybszy. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z dawką, wystarczy szklanka napoju mlecznego przed śniadaniem.
Przy okazji, na bazie upieczonego mleka, możesz przygotować kolejny pożyteczny fermentowany produkt mleczny - varenety. Ma ponad dwieście składników odżywczych, których potrzebuje ludzkie ciało.Aby to zrobić, w pół litra oryginalnego produktu, włóż 100 g kwaśnej śmietany, szczelnie zamknij mieszaninę i umieść w ciepłym miejscu na kilka godzin.
