Ciasto mleczne z kremową śmietaną - 7 przepisów krok po kroku / Przepisy | Brovarnya Rivne

Oryginalna receptura ciastek pojawiła się w Niemczech, jej główną atrakcją są pyszne ciasta śmietankowe przykryte bitą śmietaną. Ciasto ma swoją zabawną nazwę od popularnej marki skondensowanego mleka Nestle Milch Mädchen, która stała się głównym składnikiem. Ciasto "Milk Girl" z kremem lodowym - jedna z wielu opcji, które nie są gorsze od smaku oryginału.

Klasyczne ciasto "Dziewczyna mleczna" z kremem lody

Ciasta oparte na skondensowanym mleku mogą wydawać się słodkawe, ale smak neutralnego kremu maślanego poprawi sytuację.

Składniki:

380 g skondensowanego mleka (cały słoik);
160 g mąki;
dwa jajka;
15 g proszku do pieczenia.

Wszystkie składniki miesza się w blenderze. Okazuje się, że ciasto. Po kwadransie pojawiają się w nim bąbelki - tak działa proszek do pieczenia. Teraz możesz zacząć pieczenie.

Po złej stronie papieru do pieczenia narysuj okrąg o żądanym rozmiarze.
Przykryj blachę do pieczenia tym arkuszem.
W środku kręgu nalej dwie łyżki ciasta i rozprowadź w konturze.
Ciasta nie powinny być zbyt grube. Od określonej liczby produktów powinno być 7 - 8 sztuk.
Piec 4 - 5 minut w 180 ºС.Gotowe ciasto nie przykleja się do palców.

Ciasto zebrane, ciasta promazyvaya, wierzch i boki ze śmietaną "Lody". Udekoruj i natychmiast wyczyść zimno.

Właściwy przepis na krem z kremem

Krem "Lody" w wersji klasycznej to mieszanka kremu i bitej śmietany.

W przypadku bazy na bazie kremu:

400 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
200 g cukru;
30 gramów skrobi;
100 g mąki;
ekstrakt waniliowy.

Ilość cukru jest kwestią indywidualną, składnik ten nie wpłynie na konsystencję. Ciasto jest zrobione z bardzo słodkich ciastek, dzięki czemu krem może być całkowicie pozbawiony cukru.

Mąka i przesiać skrobię.
Wymieszaj cukier i ekstrakt waniliowy.
Stopniowo wlewaj mleko, ciągle bijąc mieszankę trzepaczką, aby przełamać grudki.
Ogrzewać na małym ogniu, nie doprowadzać do wrzenia. Nie przerywaj aktywnej pracy za pomocą trzepaczki.
Zdejmij z ognia, gdy ciecz lekko zgęstnieje. Proces będzie kontynuowany aż do ochłodzenia bazy.
Na powierzchnię nie zwiędła, nie rozpłynęła się na filmie z jedzeniem i gładkim, wydymającym powietrzu.

Do bitej śmietany:

150 g śmietany do ubijania 33% tłuszczu;
lód

Potrzebujesz również trzepaczki lub miksera, głębokiej miski na śmietanę i szerokiej miski na lód.

Krem jest wstępnie chłodzony w lodówce. Najlepiej kupić je poprzedniej nocy. Nie można przechowywać opakowania w zamrażarce, w przeciwnym razie krem zamarznie i nie zostanie pobity. Trzepaczka i naczynia, przeciwnie, mogą być chłodzone w zamrażarce przez pół godziny.
Miska z kremem umieszczona w pojemniku z lodem.
3 - 4 minuty, uderzaj z małą prędkością, aby nie "wykryć" kremu.
Kolejne 5 minut przy pełnej mocy, dopóki silne miksy nie zaczną rosnąć za mikserem.

Aby ustabilizować konsystencję kremu, aby był jednocześnie gładki i powietrzny, dodaj 100 g zmiękczonego bitego masła. Krem jest dobrze połączony ze śmietaną, masłem i podstawką o tej samej temperaturze.

Podstawę dokładnie ubijamy mikserem, dodając masło łyżką.
Krem jest również podawany w częściach. Teraz nie możesz się śmiać! Śmietankę delikatnie porusza się w górę łyżeczką, aby zachować konsystencję bitej śmietany.

Z kremem o smaku lodów

Cream "Ice Cream" ma kilka odmian gotowania z różnymi podstawami.

Lody na żółtkach:

4 żółtka;
250 ml mleka;
50 g skrobi;
150 gramów cukru;
ekstrakt waniliowy.

Bazę uzupełnia 100 g masła i 250 ml bitej śmietany.

Warzone żółtka, skrobia i cukier warzone, wlewa się do gorącego mleka.
Kiedy pogrubiona masa z mieszaniem zaczyna oddzielać się od ścian, podstawa jest usuwana z ciepła, aby ostygł.
Masło i śmietanka są wprowadzane do bazy do warzenia na tej samej zasadzie, co w pierwszej recepturze.

Sundae smetanny:

500 g tłuszczu kwaśnej śmietany;
3 jajka;
20 g mąki;
200 g cukru;
ekstrakt waniliowy;
250 g masła.

Przechowuj 20% kwaśnej śmietany sprawia, że krem jest lekko kwaśny. Produkt tłuszczowy rolnika nadaje śmietance łagodniejszy smak. Bita śmietana w śmietanie "Sundae" nie jest dodawana.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, należy ubić i parzyć w łaźni wodnej.
Mieszaninę miesza się w sposób ciągły, tak aby się nie gotowała, a jaja nie uległy koagulacji.
Ubite masło wstrzykuje się jedna po drugiej łyżką do schłodzonej bazy.

Gotowanie czekolady

Zawsze są opcje: zrobić ciasto czekoladowe lub krem czekoladowy. Fani kakao wolą oba.

Składniki na krem:

180 g mleka;
100 g cukru;
3 żółtka;
100 g czekolady;
50 g skrobi;
ekstrakt waniliowy;
100 g masła;
250 ml bitej śmietany 33-35%.

Krem warzony w mleku:

Zmiel żółtka cukrem.
Rusztować lub topić czekoladę.
Wszystkie składniki wchodzą do gorącego mleka.
Mieszając, podgrzewaj aż do zgęstnienia.
W schłodzonej masie w celu wprowadzenia części masła i śmietany zgodnie z ogólną zasadą.

Kakao w proszku dodaje się do ciasta. Na ilość ciasta określoną w pierwszym przepisie będziesz potrzebował co najmniej 3-4 łyżki.

W asortymencie niektórych producentów można znaleźć gotowe mleko skondensowane z czekoladą. Nie nadadzą bogatemu smakowi ciasta z klasycznym kremem. W cieście nadal musisz dodać kakao lub zrobić krem czekoladowy.

Z owocami dodanymi do deseru

Ciasto nabiera specjalnego smaku podczas dodawania świeżych lub konserwowanych owoców. Możliwe są dowolne kombinacje smaku: brzoskwinia, banan, kiwi, truskawka i tak dalej. Na każde ciasto ułożyć warstwę śmietany, cienkie plasterki owoców lub jagód. Aby wzmocnić smak, możesz ugotować truskawkowy krem "Lody".

Będzie to wymagało:

200 g sera śmietankowego, takiego jak "Mascarpone" lub "Philadelphia";
150 gramów truskawek;
ekstrakt waniliowy;
100 g masła;
150 gramów sproszkowanego cukru;
10 g skrobi;
250 ml ciężkiej śmietany.

Jagody muszą być czyste i suche, aby woda nie dostała się do śmietany.

Przetrzyj jagody w puree ziemniaczanym. W kremie nie powinny być nasiona i duże kawałki skóry.
Dodaj do przetartej skrobi.
Ogrzewaj w łaźni wodnej do uzyskania grubej warstwy.
Pokonaj zmiękczone masło i ser.
Połącz z chłodzonym puree truskawkowym.
Beat cream ze sproszkowanym cukrem i ekstraktem z wanilii.
Wprowadzić mieszaninę sera i jagód do śmietany w częściach, delikatnie mieszając kremem powietrznym łyżeczką. Nie śmiej się ponownie!

Według standardów domowe ciasto quiche jest przechowywane w lodówce tylko przez 6 godzin. Ciasto z kremową śmietaną i owocami jest przechowywane jeszcze rzadziej niż wersja klasyczna. Nie powinien nalegać. Zbierz takie ciasto tuż przed świętem. Oczywiście po wypiciu herbaty nie należy zostawiać kęsa na następny dzień.

Przepis na ciasto "Milk Girl" z mastyksem

Dekorowanie ciast za pomocą mastyksu zaczyna się od wyrównania powierzchni i boków. Natychmiast pojawia się pytanie, jak zrobić kremowy krem gruby, aby dobrze wypełniał wszystkie nierówności, nie ściekał, a "dziewczyna" nie odkształca się po nałożeniu mastyksu.