Każdy kojarzy delikatne ciasto beza z obchodami. Wśród receptur tego delikatnego smaku delikatność zawiera szczególnie wykwintną wersję - ciasto Pavlova. Zewnętrznie przypomina tutu. Przepis na ciasto Anny Pavlova został opracowany około sto lat temu przez cukierników z Australii.
Klasyczny tort bezowy "Anna Pavlova"
Niezapomniany smak klasycznej wersji tworzy chrupiącą biało-białą skórkę, nad którą ukryta jest łagodna beza. Rolę śmietanki w przysmaku dla baleriny odgrywa bita śmietana. Do dekoracji użyj świeżych truskawek.
Podstawą są bezy z białek ubitych w stromą pianę. Aby się przygotować, musisz wziąć pięć białek. Pożądane jest, aby były zimne. W takim przypadku białka są lepiej ubijane w chłodną pianę.
Tworzenie bezu rozpoczyna się przy mniejszych prędkościach miksera, uzyskując wygląd gęstej pianki. Aby rozpocząć dodawanie sproszkowanego cukru do mieszaniny. Zajmie to około 200 gramów. Pokonać mieszaninę białek jest wymagane przed utworzeniem twardych szczytów. Gotowość sprawdzana jest po prostu przez obrócenie pojemnika. Substancja zachowuje swój kształt i nie wypada z naczyń.
Gotowa beza rozprowadzana na papierze do pieczenia w formie koła lub pojedynczych ciast. Upiec ciasto zajmie około półtorej godziny w piekarniku w temperaturze około 100 stopni.W tym czasie ciasto stanie się suche i chrupkie na zewnątrz i będzie miało miękką i delikatną strukturę wewnątrz. Wskazane jest, aby ciasto ostygło i dopiero potem wyjąć je, aby zmontować ciasto.
Podczas gotowania wystarczy jedna podstawa, bez drugiej warstwy. W klasycznej wersji ciasta Pavlova, ubite białka i truskawki stają się drugą warstwą. Do przygotowania śmietanki należy wziąć pół litra śmietanki o zawartości tłuszczu 30% i 100-200 gramów cukru pudru. Ubij miksturę mikserem, aż pojawią się twarde piki. Alternatywą jest użycie gotowego kremu. Gotowy przysmak zdobią truskawki. Ze względu na brak tłustego kremu i ciasta ciasteczkowego, zawartość kalorii w deserze jest niska i każda balerina mu się spodoba. Możesz wykonać dwie warstwy bezy.
Innym sposobem na stworzenie fundamentu jest zrobienie jednego ciasta z zagłębieniem pośrodku. Będzie wypełniona śmietaną i jagodami.
Przepis Jamiego Olivera
Legendarny brytyjski specjalista kulinarny zaoferował swoją wersję wyśmienitego przysmaku domowej roboty ptasie mleczko. Jamie Oliver dodał smak przepisu na ciasto Anny Pavlova, zwiększając liczbę jagód. Do przygotowania kremu jagodowego z widelcem wyrabiamy około 500 gramów mieszanki truskawek, malin i truskawek. Aby poprawić smak, dodaj kilka kropel liści cytryny i mięty.
Do mieszaniny dodaje się bitą śmietanę, 100 g niesłodzonego jogurtu i 2 łyżki cukru. Mieszaninę dodatkowo bito. I zacznij robić domową pastylkę. Do jego przygotowania dwa białka są ubijane w chłodną pianę. 10 liści żelatyny rozpuszczono w 125 ml ciepłej wody. Oddzielnie utwórz mieszaninę, dodając 450 gramów sproszkowanego cukru, 250 ml wody i 50 gramów syropu glukozowego. Wszystkie elementy są połączone, ciągle bijąc mikserem.
Podczas montażu ciasta na pierwszą warstwę bezy nakłada się warstwę pianki domowej, a na wierzchu kładzie się drugi tort bezowy. Powierzchnia dekorowana jest kremem jagodowym i świeżymi jagodami. Możesz ozdobić listkami mięty.
Ciasto z mascarpone
Lekki tort ze słodką bezą i lekki krem z bitej śmietany doskonale uzupełnia serek mascarpone. W przygotowaniu tej delikatności używa się sera do przygotowania śmietanki.
Aby uzyskać oryginalny smak, 200 g mascarpone, 100 g sproszkowanego cukru (można wziąć taką samą ilość skondensowanego mleka), 50 gramów ciężkiej śmietany z 33%. Śmietana ubita mikserem. Do dekoracji użyj mieszanki jagód.
Tort Pavlova Andy Chef
Inny legendarny światowy specjalista kulinarny oferuje własną wersję lekkiego deseru.Na swoim blogu proponuje podzielić bezę na dwie części, z których jedna dodaje kakao w proszku lub tartą gorzką czekoladę. Wystarczająco 3 łyżeczki proszku i 100 gramów startej czekolady. Gorąca czekolada jest używana w tym przypadku i przy dekorowaniu.
Aby ozdobić ciasto bezy wziąć egzotyczne owoce i jagody.
Gotowanie deser z truskawkami
Wyśmienity smak to inny deser z dużą ilością truskawek. Gotowanie odbywa się zgodnie z klasyczną recepturą. Pierwsza warstwa deserowa jest rozmazana kremem z puree z niewielką ilością cukru (około 100 gramów na 500 gramów jagód) truskawek. Wierzch ozdobiony jest pełnymi jagodami i listkami mięty.
Porcja tort z figami i winogronami
Osobne wypieki wypiekane są z beza. Każdy z nich jest indywidualnie układany w formie ciasta. Wierzch każdego produktu jest pokryty warstwą bitej śmietany, a figi są cięte na dolnik lub koła. Duże winogrona dzielą się na dwie części. Kości należy ostrożnie usunąć. Może być używany kish-mish.
Ten wariant pojedynczych porcji można również pokryć kremem z sera mascarpone. Smak tego sera pasuje do egzotycznych owoców.
Ciasto Pavlova w formie bułki
Oryginalną wersją przygotowania deseru jest jego produkcja w formie bułki. Ciasto Balleriny Pavlova w formie bułki wykonuje się również z bezy ubitej w stromą pianę. W tym przypadku mieszanina białek z cukrem jest rozprowadzana na powierzchni do prostokąta.
Tacka do pieczenia jest umieszczana w nagrzanym piekarniku na 6 minut. Zmniejsz temperaturę do 160 stopni i pozostaw na kolejne 10 minut. Powierzchnia ciasta staje się błyszcząca i chrupiąca.
Na tym etapie ciasto jest usuwane, oddzielane od papieru do gotowania i pokryte warstwą śmietany z dodatkiem jagód. W produkcji kremu używa się tłuszczu bitej śmietany o zawartości 33% z 100 gramami sproszkowanego cukru. Następnie podstawa jest delikatnie zwijana w rolkę. Możesz sprzątać w chłodnym miejscu. Następnie moczył sok ze śmietany i jagód.
Każde ciasto Pavlova jest delikatnym deserem najlepiej gotowanym tuż przed podaniem. Jego delikatna struktura nie jest zachowywana podczas długotrwałego przechowywania. Delikatny deser spodoba się każdemu, kto go spróbuje.
