Angel Tear Cake - 5 najlepszych przepisów krok po kroku

W gruncie rzeczy ciasto to jest bardziej tarta, ciasto lub sernik, ale większość gospodyń domowych nazywa to niczym innym niż ciastem Anioła Łzy. Piękne intrygujące imię, spektakularny i niepowtarzalny wygląd za każdym razem, w połączeniu z niezwykłą łatwością przygotowania, sprawiły, że ten deser stał się bardzo popularny.

Angel Tear Curd Cake - klasyczny przepis

Przepis na klasyczną wersję tego przysmaku nie jest skomplikowany. Składa się z trzech warstw: ciasta kruchego, zagniatanego w zimny sposób, delikatnej warstwy twarogowej i lekkich "chmurek" bezowej, zaczerwienionej do karmelowej skórki.

Przygotowanie ciasta na deser wymaga:

• 80 g oleju tłuszczowego;
• 40 g proszku białego cukru;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 130 g mąki wysokiej jakości;
• 1 duże jajo.

Skład warstwy twarogowej, oprócz funta twarogowego, obejmuje zastosowanie:

• 100 g tłuszczu (lepiej niż na rynku) kwaśna śmietana;
• 100 gramów cukru;
• 2,5 g waniliny;
• 20 g semoliny;
• 3 żółtka.

Ukoronowanie delikatności pięknymi falami bezy pomoże:

• 3 wiewiórki;
• 100 g proszku białego cukru.

Klasyczna receptura krok po kroku:

1. Przesiej luźne składniki ciasta i wymieszaj, a następnie pokrój je w okruchy razem z zimnym olejem.Po dodaniu jajka, uformuj jednorodną grudkę okruchów oleju, którą przez pół godziny w celu ustabilizowania, trzymaj na zimno.
2. Wszystkie składniki warstwy twarogu są łączone i przekształcane w jednorodną mieszaninę bez grudek i ziaren. Ten nadzienie nie jest również zbyteczne, aby stać przez jakiś czas w temperaturze pokojowej, tak aby semolina nabrzmiewała.

W celu uzyskania większej lepkości masy niezbędna jest kasza manna, która usuwa nadmiar wilgoci. W zależności od konsystencji twarogu może potrzebować więcej lub mniej. Jeśli kaszka nie była pod ręką, można ją bezpiecznie zastąpić mąką lub skrobią.

3. Dno i boki rozłącznych formularzy powinny być wykonane z pergaminu. Na dnie leżał krąg ciasta kruchego, tworząc małe boki. Wlać na nią nadzienie twarogowe, wygładzić i wysyłać przez 30-40 minut w gorącym piekarniku (temperatura - 180 ° С).
4. Wiewiórki i sproszkowany cukier biją pianę, która nie spływa po bokach miski. Włóż beza na już "schwytaną" warstwę twarogu i przynieś do karmelowej skorupy w piekarniku, ale już przy 140 stopniach.

Możliwe jest podawanie ciasta po całkowitym schłodzeniu i pojawieniu się karmelowych "łez" na jego powierzchni - tak jak płakał Anioł!

Jak ugotować ciasto w powolnej kuchence

Pieczenie gotowane w powolnym piecu ma jedną wadę - brak złotego brązu na wierzchu. Ale na takie ciasto nie jest to wadą, ponieważ na śnieżnobiałym suficie krople "łez" wyglądają jeszcze piękniej.

Lista niezbędnych produktów na miskę multicooker:

• pół tłustego oleju;
• 60 g kwaśnej śmietany (na równi z podłożem i warstwą twarogu);
• 3 jajka (białe - na bezy, żółtka - jeden w cieście i dwa w zsiadłe);
• 150 g słodkiego piasku, 50 g ciasta;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 130 g mąki wysokiej jakości;
• funt sera twarogowego;
• 100 g słodkiego proszku.

Gotowanie w powolnym piekarniku w następujący sposób:

1. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia do miski, aby zmieszać ciasto, dodaj cukier, dodaj pokrojone w kostkę masło i zmiel wszystko w miękiszu. Następnie dodać śmietanę i żółtko, zebrać ciasto w bułkę, zapakować w folię spożywczą i wysłać pół godziny na zimno.
2. Połóż arkusz papieru do pieczenia na dnie miski multicooker, aby wygodnie usunąć gotowy tort za krawędzie. Na wierzchu ułóż z ciasta kruchego płaskie ciasto, które całkowicie pokryje dno i pozwoli uformować małe boki. Włącz "Pieczenie" na 30 minut.
3. Smaż ser, cukier, śmietanę i żółtka za pomocą blendera do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli twaróg ma konsystencję pasty, wszystkie składniki można po prostu zagnieść masher aż do uzyskania gładkości.
4. Ubij białka ze sproszkowanym cukrem na miękkie szczyty, masa nie powinna być gęsta i błyszcząca. Na upieczonym podłożu równomiernie rozprowadź nadzienie z twarogu, a następnie - warstwę słodkiej pianki jajecznej.
5. Następnie przygotuj ciasto przez 60 minut, używając opcji "Pieczenie".

Gotowy deser delikatnie wyjmij z miski, wyciągając pergamin i ostygnij, przykryty dużą miską lub patelnią.

Deser z brzoskwiniami

Dzięki warstwie sera twarogowego możesz dodać różne owoce i jagody do ciasta aniołów łzy. Jedną z opcji na taką nutę owocową mogą być brzoskwinie w puszkach.

W tym przypadku proporcje składników testu na rozszczepioną formę o średnicy 26 cm będą następujące:

• 1 całe jajko i 2 żółtka;
• 50 g sproszkowanego cukru;
• 75 g masła;
• 5 - 7 g proszku do pieczenia;
• 150 gram mąki.

Aby warstwa twarogowa była przygotowana:

• 1000 g twarożku;
• 200 ml mleka;
• 150 ml ciężkiej śmietany;
• 200 g cukru;
• 40 gramów skrobi kukurydzianej;
• 2 - 3 g wanilii;
• 2 jajka i 4 żółtka;
• 5 g skórki z cytryny;
• 7 połówek brzoskwiń w puszkach.

Dla górnej warstwy potrzebne są tylko bezy:

• 3 wiewiórki;
• 100 g cukru.

Postęp:

1. Zmieszaj miękkie masło z cukrem razem z mikserem, następnie wstrzyknij jedno jajo i dwa żółtka pojedynczo. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia do tej masy. Ugniataj plastykowe ciasto kruche, które ręce równomiernie rozprowadzają w formie.
2. Twaróg przecierać przez sito o drobnych oczkach. Beat jajka i żółtka z cukrem, aż ziarna są całkowicie rozpuszczone. Skrobia rozcieńczona w mleku. Następnie zmieszaj tarty ser i jajka z cukrem, śmietaną i mlekiem ze skrobią, skórką i wanilią. Dobrze wymieszaj mikserem aż do puszystego.
3. Wlać nadzienie z sera na podstawę ciasta. Utonąć w tej masie połówek brzoskwiń, równomiernie rozprowadzając je po powierzchni. Ciasto formowane do wysłania na 50-60 minut w piekarniku, podgrzanym do 170-180 stopni.
4. Następnie odłożyć na miękkie szczyty białkami cukrowymi, aby wyłożyć farsz z twarogu, który już pogrubiał i włożyć do piekarnika aż do kremowej karmelowej skórki.
5. Schłodzić gotowe ciasto w formie i podawać po pojawieniu się "łez".

Tort czekoladowo-malinowy "Łzy Anioła"

Czekoladowy smak piaszczystej bazy, słodycz świeżej maliny i delikatność warstwy souffle nie pozostawi nikogo obojętnym.

Aby przygotować taką odmianę deseru, na ciasto musisz wziąć:

• 100 g masła;
• 2 żółtka;
• 100 g cukru;
• 1 całe jajko;
• 7 g proszku do pieczenia;
• 50 g proszku kakaowego;
• 130 g mąki.

Skład sera twarogowego i warstwy malin obejmuje:

• 600 g twarożku;
• 150 gramów cukru;
• 3 żółtka;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 200 g świeżych malin.

Aby zrobić suflet i udekorować gotowe ciasto, będziesz potrzebować:

• 4 wiewiórki;
• 200 g sproszkowanego cukru;
• 50 g stopionej gorzkiej czekolady.

Technologia pieczenia:

1. Wlej kakao, mąkę i proszek do pieczenia do jednego pojemnika, dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki i posiekaj razem z zimnym masłem. Zmiel żółtka i jajka razem z cukrem, aby uzyskać jednorodną płynną mieszankę.
2. Związać okruchy oleju za pomocą słodkiej mieszanki jajecznej w jednorodną bryłę kruchego ciasta, które następnie wyjmuje się przez 15-20 minut w lodówce.
3. Następnie rozprowadzić ustabilizowaną masę na dnie i ścianach naczynia do pieczenia i piec do połowy gotowanego przez około kwadrans w 180 stopniach.
4. Wszystkie składniki warstwy twarogu, z wyjątkiem malinowych jagód, należy włożyć do blendera i rozbić na jednorodną śmietankę, którą należy włożyć do torebki lub szczelnej plastikowej torebki.
5. W woreczku z kremem pokrój mały róg tak, aby wygodnie było przykrywać spód ciasta podstawą cienką warstwą. Na tej warstwie śmietanki delikatnie po powierzchni, aby położyć owoce malin.Następnie, wykonując większy krój, pokryj wszystko pozostałym kremem na wierzchu.
6. Ciasto z powrotem przez 20 - 30 minut w piekarniku. Tymczasem białka razem z cukrem w puszystą piankową masę, która po określonym czasie równomiernie rozprowadza się po "ustalonej" warstwie zsiadłego. Przez kolejne 15-20 minut wyślij ciasto do piekarnika.
7. Gotowy deser wyjdzie z piekarnika i ozdobi cienkimi nitkami roztopionej czekolady. Obraz nie powinien być zbyt częsty. Następnie pieczenie należy oddać do piekarnika, aż do całkowitego ochłodzenia.

Gotowanie z Iriną Khlebnikovej

W arsenale słynnej blogerki żywnościowej Iriny Chlebnikowej jest też przepis na ten niezwykle piękny tort.

Oferty kulinarne do testu:

• 160 g przesianej mąki pszennej;
• 80 g zimnego masła;
• 40 g drobnego krystalicznego cukru;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 30 g kwaśnej śmietany z 15% tłuszczu;
• 1 żółtko jaja.

Irina gotuje przepyszną warstwę twarożku z:

• 500 g miękkiego pasty z twarogu;
• 100 g śmietany 15%;
• 3 żółtka;
• 200 g cukru;
• 25 g semoliny;
• 10 g cukru waniliowego.

Górną warstwą deseru jest cukier ubity w cukier.

Stosunek składników w proponowanej recepturze Khlebnikov jest następujący:

• 4 wiewiórki;
• 100 gramów cukru.

Sekwencja gotowania:

1. Wmasuj masło w okruchy suchymi składnikami (cukier, proszek do pieczenia i mąka). Zawiesić okruchy w jednolitym cieście dodając kwaśną śmietanę i żółtko. Pozwól ciasto ustabilizować się na zimno przez nie więcej niż 15 minut.
2. Zmieszaj składniki twarogowego nadzienia, aż uzyskasz gładkość, aby cukier się rozpuścił, a podczas mielenia między palcami nie są odczuwalne żadne ziarna.
3. Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwiema warstwami folii z tworzywa sztucznego do pożądanego rozmiaru. Następnie przenieś go do kształtu i zaprojektuj podstawę deseru. Billet wkładamy do zamrażarki na 20-30 minut.
4. Włóż zamrożoną masę na ciasto w ciągu kwadransa w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przed lekkim zbrązowieniem.
5. Następnie włóż nadzienie do podstawy twarogu. Ponownie odstaw ciasta do piekarnika na 30 minut, obniżając temperaturę do 160 stopni.
6. Białko, bicz pierwszy, bez cukru do miękkich szczytów. Dodaj trochę słodkiego piasku i ubij wszystko razem, aż utworzy się bardziej gęsta tekstura. Połóż masę białkową na "połknięciu" i dostatecznie grubym nadzieniu twarogowym i ugotuj kolejne 15 minut.

Aby "łzy" pojawiły się na powierzchni ciasta, piekarnik musi być wyłączony, wywietrzony i ciasto wróciło do niego, aż całkowicie się ochłodzi.

Jak pięknie zaaranżować i podać ciasto

Ciasto "Łzy anioła" nie potrzebuje żadnego skomplikowanego i dodatkowego wystroju. Jego ozdobą będą karmelowe krople kondensatu, pojawiające się na powierzchni sufletu. "Łzy" mają jedną cechę szczególną: wolą pojawiać się w zagłębieniach i wcięciach na powierzchni, co pozwala na tworzenie ich ciekawych wzorów na deserze.

Na przykład można idealnie wygładzić piankę jajową, a następnie za pomocą bambusowego szpikulca narysować spiralę na powierzchni. Wtedy kropelki "łez" również będą ułożone w spiralę. Za pomocą dysz cukierniczych można uformować na powierzchni róży, wtedy kropelki na nich będą wyglądać jak rosa.

Ale nawet bez specjalnych urządzeń, układając beza za pomocą łyżki i tworząc chaotyczne fale na powierzchni, można uzyskać piękny deser. Podawaj ciasto może być całe lub wstępnie pokrojone na porcje.

Kaloria przedstawiła przepisy kulinarne

Twaróg "Angel's Tears", jak większość deserów na bazie twarogu, nie ma zastosowania do potraw ekstremalnie wysokokalorycznych.Poniżej przedstawiono wartość kaloryczną powyższych proponowanych opcji dla tego ciasta, przeznaczonego do gotowania przy użyciu tłustego twarogu.

W razie potrzeby wskaźniki te można zmniejszyć, wybierając mniej tłuszczu lub niskotłuszczowego twarogu.

Zaskakująco, ale tak skomplikowany w wyglądzie deser, jest niezwykle prosty w wykonaniu. Wypróbuj go i możesz być pewien, że stanie się on jednym z twoich ulubionych ulubionych!