Prawdopodobnie nie ma osoby, która nigdy nie skosztowała pysznego tortu z kwaśną śmietaną. Każda hostessa ma przepis na ten deser. I każdy wie, jak zrobić wyjątkowe ciasto, dodając specjalny komponent do głównych produktów.
Klasyczny tort ze śmietaną
Chociaż nie ma jasnej receptury na kwaśną śmietanę, - każda rodzina robi to na swój własny sposób - jednak istnieje metoda pieczenia, którą można uznać za tradycyjną, klasyczną. Podejmowane są tylko te produkty, bez których nie można tego zrobić. Kluczowym punktem (w każdym przepisie) jest śmietana. Idzie do ciasta i do kremu. A jeśli do testu możesz wziąć nie tłusty i niezupełnie świeży składnik, wtedy śmietana potrzebuje sfermentowanego produktu mlecznego, który jest grubszy i świeższy.
Delikatność wychodzi apetycznie, lekka, o delikatnej fakturze.
Czego potrzebujesz do klasycznej śmietany?
Do testu
- trzy jądra;
- szklanka cukru pudru;
- kwaśna śmietana (nie będzie nawet zbyt świeża) - ¼ litra;
- mąka pszenna - 250 gramów;
- sól - ½ łyżeczki;
- mała wanilia.
Do kremu:
- szklanka cukru;
- zimna śmietana - 350 gramów.
Zabieramy się do gotowania. Przede wszystkim jesteśmy zaangażowani w test.
- Rozbijamy wszystkie jądra na cukier i zamieniamy je w słodką piankę.
- W mieszance z cukrem jajecznym dodać śmietanę.
- Następnie powoli, w cienkim strumieniu, wlać mąkę. Tam wysyłamy sól i wanilię. Zagnieść ciasto.
- Ciasto można wlać do naczynia do pieczenia (które trzeba wcześniej naoliwić) i włożyć do nagrzanego piekarnika. Pozwól mu się zaopiekować. W międzyczasie przystąpimy do przygotowania kremu.
- Proces jest bardzo prosty. Wszystko, czego potrzebujesz, to ubić zimną śmietanę i szklankę cukru.
- Upieczony biszkopt przeciąć na pół. Każda część jest obficie pokryta kremem ze wszystkich stron, umieszczona w jednym wzorze i pozostawiona na kilka godzin w lodówce. W tym czasie pieczenie dobrze nasączone.
- Jeśli chcesz, możesz posypać gotową przekąskę orzechami i czekoladą. Ale można się obejść bez - i bez tego klasyczny tort z kwaśnej śmietany okazał się pyszny.
Czekoladowa i kwaśna śmietana
To przepis na czekoladę, która nie może przeżyć dnia bez czekolady. Ta kwaśna śmietana przyszła do nas z Francji, słynącej z wyśmienitej kuchni. Ciasto okazuje się niezwykle delikatne i pachnące.
Nie trzeba go podlewać kremem - sam deser jest dobry. Ale jeśli potrzebujesz świątecznej opcji, możesz zbudować czekoladową polewę lub krem - kremowy jogurt.
Będziesz potrzebował produktów:
- jaja surowe - cztery sztuki;
- cukier granulowany - ½ szklanki;
- mąka - weź pół szklanki;
- masło - wystarczy 130-150 gramów;
- świeża śmietana wystarcza na szkło;
- sól - ½ łyżeczki;
- soda oczyszczona - wystarczająca łyżeczka;
- pasek czarnej czekolady.
Wszystkie elementy pod ręką, przystąp do gotowania.
- Rozpuść masło i tabliczkę czekolady. Zrobimy to na średnim ogniu i osobno. Następnie składniki można łączyć i mieszać. Najlepszy ze wszystkich - drewniana łyżka.
- W mieszaninie masło-czekolada wyślij granulowany cukier. Jego kryształy muszą zostać całkowicie rozpuszczone w ciepłej, płynnej masie.
- Następna jest kwaśną śmietaną, a skład miesza się ponownie.
- Ubij mikserem do jajka, aż uzyska puszystą pianę. Wprowadź je do mieszaniny czekolady, dodaj trochę soli i ponownie wymieszaj.
- Mąkę z napojem w podstawce do ciasta zalać ostatnią, małymi porcjami. Zagnieść ciasto.
- Umieszczamy je w naczyniu do pieczenia, już naoliwione, i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. W tej temperaturze ciasto spędza 20 minut.A następnie kolejne 10 - w temperaturze 160 C.
Jak ugotować wielowarstwową kwaśną śmietanę?
Pomimo względnej prostoty ciasto może wyglądać bardzo uroczyście i ozdobić dowolny świąteczny stół, jeśli przygotujesz wielowarstwową kwaśną śmietanę. Na początek spróbujmy zrobić deser składający się co najmniej z czterech warstw.
Aby to zrobić, ciasto będzie potrzebowało:
- parę szklanek z granulowanego cukru;
- ta sama wysokogatunkowa mąka pszenna;
- Proszek do pieczenia - wystarczający na dwie łyżeczki;
- surowe jaja kurze - 4 sztuki;
- śmietana - 350-400 gramów;
- dwie łyżki maku i kakao w proszku;
- bezwonny olej roślinny - pozostałe dwie łyżki stołowe;
- do wstrząsania posiekanymi orzechami (zazwyczaj orzechami włoskimi na kwaśną śmietanę) i rodzynkami.
Na krem:
- śmietana - potrzebujesz co najmniej 800 gramów;
- cukier puder - weź na swój własny gust.
Przygotujemy się zgodnie z instrukcjami.
- Jajka i cukier z mikserem zamieniają się w gęstą pianę.
- Wprowadzić śmietanę do słodkiej mieszanki jaj, wlać ten sam olej. Wszystkie składniki są mieszane.
- Ze względu na przesianą mąkę delikatnie wlej do płynnej masy, wprowadzamy do niej proszek do pieczenia. W wyniku ugniatania powinno powstać gładkie, bez grudek ciasto o konsystencji, jak gęstej śmietany.
- Ciasto jest rozprowadzane w czterech misach. Do każdej porcji dodaj orzechy, mak, rodzynki i kakao w proszku.
- Ciasta będą pieczone osobno, z kolei na specjalnym papierze. Podgrzej piekarnik do 200 ° C. Ciasto zostanie upieczone w ciągu 15-20 minut.
- Ochłodzone ciasta ze wszystkich stron są obficie posmarowane gęstą słodką śmietaną z kwaśnej śmietany ze sproszkowanym cukrem.
- Połącz z kwasem czterowarstwową śmietanę i pozwól mu się namoczyć. Aby to zrobić, ciasto musi być w lodówce przez co najmniej sześć godzin.
Jak gotować deser na patelni?
W ten sposób często korzystały z naszych babć. Smetannik na patelni był prostą i szybką opcją na smaczny poczęstunek. Dzisiaj używa wielu gospodyń domowych. Osobliwością tego przepisu jest to ciasto nie jest zrobione z płynu, jak w przypadku piekarnika, i jest ciasne, co wymaga zrolowania.
Wymagane produkty do testu:
- cukier granulowany - sto gramów;
- margaryna (najlepiej kremowa) - ta sama ilość;
- śmietana - weź 80-90 gramów;
- jedno surowe jajko;
- jedna łyżeczka imbiru, sody, gałki muszkatołowej i skórki z cytryny;
- tyle proszku do pieczenia;
- mąka - dość 250-260 gramów.
Do kremu:
- twarożek - wystarczy 200 gramów;
- śmietana - potrzebujesz 400 gramów;
- cukier granulowany - nie mniej niż 100 gramów.
Jak zamierzamy gotować?
- Migrującą margarynę miażdży się cukrem.
- Następnie dodać śmietanę do mieszanki i wbić jajko. Wszystkie składniki są mieszane.
- Następnie można wlać przyprawy i dobrze wymieszać, uzyskując jednolitą konsystencję.
- W osobnej głębokiej misce przesiej mąkę i połącz ją z proszkiem do pieczenia.
- Suche produkty w dwóch etapach wprowadza się do ciekłej mieszaniny aromatycznej i zagniata ścisłą, jednolitą konsystencję, ciasto. Wrzucamy go do kuli, przesładamy przez godzinę w lodówce.
- Ciasto "spoczynkowe" jest podzielone na sześć lub siedem części, które toczymy w okrągłe placki o tym samym rozmiarze.
- Pieczemy po obu stronach patelni, dopóki nie zauważymy pojawienia się bąbelków.
- Zostawmy podstawę do ostygnięcia, ale na razie bierzemy krem. Twarożek posiekać przez sito (lub zacieru widelcem), aby usunąć grudki.
- Połącz twarożek ze śmietaną, stopniowo dodając cukier do mikstury. Ta procedura najlepiej jest wykonać za pomocą miksera.
- Posmaruj ciasto kremem, zbieraj ciasto. Pokrywamy kremem twarogowym jego górę i boki.
Jeśli istnieje pragnienie, dla pełnego smaku można posypać kwaśną śmietaną orzechami lub czekoladą.
W multicookerze - prosty i smaczny
Jeśli "zadzwonisz po pomoc" powolną kuchenkę, możesz jednocześnie zrobić coś innego w domu, gdy urządzenie jest zajęte. Proponujemy, aby spróbować upiec krem jabłkowy w multicooker.
Będzie potrzebować następujących składników:
- trochę mniej niż pół kilograma kwaśnej śmietany;
- pięć świeżych jaj;
- 200 gramów masła;
- 300 gramów dobrej mąki pszennej;
- ćwierć kilograma granulowanego cukru;
- trochę cynamonu;
- cztery niezbyt duże jabłka. Lepiej dopasować mocne, wszelkie słodkie i kwaśne odmiany.
Zaczynamy gotować z testem.
- Ugniataj bazę. Nie wyciągamy wcześniej oleju z lodówki: wygodniej jest rozłupać go na kawałki. Wlać mąkę do masła, wjechać jednym jajkiem, dodać cukier. Pozostaje ugniatać ciasto.
- Posmaruj miskę olejem, włóż ciasto do środka. Następnie pojemnik z ciastem musi zostać usunięty przez co najmniej godzinę w lodówce.
W tej chwili masz czas na ugotowanie kremu. - Pozostałości cukru, śmietany i czterech jaj umieszcza się w misce miksera i trzepaczki. Potrzebujemy gęstej jednorodnej konsystencji. Podczas przetwarzania mieszanina będzie znacznie "rosnąć". Nie martw się: to znak, że wszystko robisz dobrze.
- Wprowadzić owoce pokrojone w cienkie plasterki do kwaśnej masy. Dodaj nadzienie do schłodzonego ciasta, ułóż plasterki jabłka na wierzchu, dodaj trochę cynamonu na wierzchu.
- Aby upiec ciasto w powolnej kuchence potrzebujesz około 50 minut, ustawiając tryb "Pieczenie".
- Po gotowym sygnale niech kwaśna śmietana ostygnie w wolnej kuchence. Wtedy będzie łatwe do usunięcia.
Leniwa śmietana z domowym dżemem
Dla tych, którzy wolą nie spędzać dużo czasu w kuchni, ale w żaden sposób ze szkodą dla smaku potraw, prawdziwym odkryciem będzie przepis na leniwą - otwartą śmietanę, przyprawioną domowym dżemem. Smaczne, łatwe i szybkie. Czego potrzebuje nowoczesna kobieta, która ma każdą minutę na swoim koncie.
Możesz przygotować ciasto z kwaśnej śmietany z:
- 300 gram mąki pszennej;
- pięć surowych jaj;
- łyżeczka proszku do pieczenia;
- 400 gramów kwaśnej śmietany (potrzebujesz świeżego, jeśli nie wysokiego, to przynajmniej średnio grubego);
- 100 gramów zwykłego granulowanego cukru;
- taka sama ilość wysokiej jakości masła krowiego;
- 10 gramów wanilii;
- 100 gram domowego dżemu. Weź wiśnię, aby nadać delikatności lekki akcent.
Procedura jest następująca.
- Masło stałe z lodówki grubo zetrzeć.
- Przesiać mąkę tak, aby "oddychała" i połączyć z proszkiem do pieczenia.
- W otrzymanej suchej mieszaninie wyślij olej, połowę cukru, jedno jajko. Zagnieść ciasto: konsystencja powinna przypominać piasek.
- Wybierz naczynie do pieczenia o wysokich bokach i nasmaruj olejem. Wkładamy ciasto do pojemnika (zanim je wywaliliśmy), aby pasował do boków. Część, która wzrosła zbyt wysoko i zawisła, jest odcięta.
- Skonstruuj nadzienie - śmietanę, wanilię, zamień pozostałe jajka w gruby krem blendera, który ostrożnie dodaje się do dżemu. Wlej farsz do ciasta tak, aby leżał poniżej poziomu boków ciasta co najmniej kilka centymetrów.
- Piec leniwą śmietanę w piekarniku przez około 40 minut w temperaturze 180 ° C.
- Gdy ciasto jest trochę schłodzone w formie, wyjmij i włóż do lodówki. Więc musi stać trzy godziny. A jeśli zostawisz śmietanę na noc, będzie jeszcze smaczniejsza.
