Delikatność cienkich warstw kremem o różnych składnikach stanowi harmonijny dodatek przy zakładaniu słodkiego stołu. Istnieje masa przepisów, dzięki którym gospodyni rozkoszuje się domem podobnym deserem, zwanym tortem "Stew-Mop".
Ciasto "Stir-raskoropka" z kremem
Aby delektować się smakiem ciasta francuskiego, należy przygotować:
- 750 g mąki;
- 2 razy mniej margaryny;
- 200 ml wody;
- na szczyptę soli i kwasu cytrynowego;
- 5 ml octu;
- 300 g cukru;
- 4 jajka;
- 750 ml mleka;
- 200 g masła.
Etapy przygotowania:
- Sól, ocet i kwas cytrynowy rozcieńcza się w zimnej wodzie.
- 600 g mąki i margaryny zmielono na miękisz, który wlewa się do płynu.
- Ciasto jest podzielone na 8 części, toczących się w przybliżeniu w równych kółkach, pieczone w temperaturze 200 ° C przez około 5 minut.
- Żółtki są roztarte z ½ cukru, rozcieńczone 250 ml mleka.
- Następnie dodawana jest mąka.
- Pozostałe mleko doprowadza się do wrzenia i wlewa do podstawy śmietany.
- Custard gotuje się do wymaganej grubości w łaźni wodnej.
- Wiewiórki są ubijane z pozostałym cukrem.
- Custard jest przerywany miękkim masłem, a następnie białka przeszkadzają w kremowaniu.
- Ciasta są przycinane na równomiernie i smarowane kremem.
Do dekoracji używa się okruchów z przyciętych części.
Deser z zagęszczonym mlekiem
Ciasto "Wymieszaj bum" ze skondensowanym mlekiem przygotowuje się z następujących składników:
- 380 g mąki;
- 600 g masła;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- jajka;
- puszki skondensowanego mleka;
- 150 g dżemu
Sekwencja działań:
- ½ masła mielono z mąką do miękiszu, a następnie zmieszano z jajkiem, śmietaną.
- Elastyczne ciasto owija folię i "odpoczywa" przez około 60 minut.
- Po określonym czasie od ostatnich cienkich warstw o tej samej średnicy są przygotowywane.
- Podstawę przyszłego deseru (14 warstw) piecze się przez 10 minut w temperaturze 180 ° C.
- Pozostałe masło ubijano skondensowanym mlekiem.
- Powstały krem posmarowano 11 ciastami, które ułożone są w stos.
- Na górze umieszczona jest płyta, na której umieszczony jest ładunek.
- Preparat na zimno moczy się przez 8 godzin, po czym jest usuwany i aromatyzowany ze wszystkich stron z pozostałym kremem.
Z dwóch pozostałych ciast przygotowuje się okruchy, z których powstaje deser.
Krok po kroku przepis od Evgenia Barukova
Słynny szef kuchni kanału "Food" nieustannie dzieli się z publicznością ciekawymi recepturami pysznych dań.
Tym razem porozmawiamy o deserze, którego wykonanie wymagać będzie:
- 180 gramów masła;
- 450 g mąki;
- 5 g soli i proszku do pieczenia;
- 250 ml piwa;
- 6 żółtek;
- 600 ml mleka;
- 100 g cukru;
- 40 gramów skrobi kukurydzianej;
- 250 g sera ricotta;
- mała jagoda i malina.
Postęp:
- Masło z mąką, solą i proszkiem do pieczenia rozdrabnia się do miękiszu, który stopniowo wylewa się do piwa.
- Elastyczną masę zagniata się, którą zawija się w folię i umieszcza na zimno na pół godziny.
- Żółtka są pocierane cukrem i skrobią, po czym część gotowanego mleka wlewa się do masy.
- Po wymieszaniu mieszaninę wylewa się do rondla z pozostałym produktem mleczarskim.
- Pojemnik jest szczelnie przykryty folią.
- Po schłodzeniu do kremu wprowadza się ser.
- Z ciasta wyrabia się 9 ciast, które piecze się przez 3 minuty w piecu o temperaturze 200 ° C.
- Wszystkie warstwy są rozmazane kremem.
- Zebrane ciasto udekorowane jest jagodami.
Aby ciasto nie urosło, warstwy powinny zostać przekłute widelcem.
Jak ugotować ciasto "śmieci-szmata" na patelni
Smakowita delikatność dla duchowej firmy, przygotowywana jest z takich składników:
- 500 g mąki;
- 200 g margaryny;
- 120 ml wody;
- proszek do pieczenia;
- 100 g cukru;
- 50 g skrobi ziemniaczanej;
- jajka;
- 300 ml mleka.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Mąka, margaryna, woda z dodatkiem proszku do pieczenia przygotowują ciasto, z którego wypiekane są warstwy ciasta, pieczone na patelni z obu stron.
- Jajko, skrobia i cukier są dokładnie mielone, po czym zawartość metalowej miski wypełniona jest mlekiem.
- Krem gotuje się aż do uzyskania gęstej konsystencji.
- Gdy robi się ciepło, wszystkie ciastka, z wyjątkiem góry, są rozmazane kremową masą.
- Płyta z ładunkiem jest umieszczona na górze, a ciasto jest wysyłane na zimno.
Po końcowej impregnacji wierzch może być pokryty pozostałościami śmietany.
Ze śmietaną
Istnieje kilka odmian tego przysmaku. Do wykonania jednego z nich potrzebne są:
- 250 g margaryny;
- 1,2 litra kwaśnej śmietany;
- jajko;
- ½ kg cukru;
- 30 ml wódki;
- 200 ml zimnej wody;
- trochę kwasu cytrynowego;
- ile zajmie płynna mąka.
Aby zrobić zasmażane ciasto:
- W kopcu mąki, gdzie posiekana jest margaryna, wytwarza się lejek, do którego wbija się jajko, a wodę wlewa się z rozpuszczonym kwasem cytrynowym, solą, wódką i 15 g cukru.
- Z ciasta ugniatanego powstaje 8 koloboksów, z których po pozostawieniu w chłodzie ostatniego przez 60 minut cienkie warstwy są rozwijane.
- Pozostały cukier ubijamy ze śmietaną.
- Ciasta piecze się przez 5 minut w piecu ogrzanym do 180 ° C.
- Następnie będzie ciasto z pieczenia i kwaśnej śmietany.
- Ozdobione tartą deserową.
Aby przygotować okruchy, można użyć wykończenia, które są umieszczone w torbie i rozciągnąć za pomocą wałka do ciasta.
Gotowanie z Iriną Khlebnikovej
Receptura deserowa udostępniona przez Irinę Khlebnikova obejmuje przygotowanie następujących składników:
- 250 g margaryny;
- 320 g mąki;
- 120 ml wody;
- szczypta kwasu cytrynowego;
- tyle soli;
- puszka skondensowanego mleka;
- 200 g masła;
- 200 g obranych orzechów włoskich.
Metoda przygotowania:
- Od zmielonej mąki i margaryny z dodatkiem wody, w której rozcieńczono sól i kwas cytrynowy, przygotować ciasto.
- Gdy masa mąki odpoczywa, powstają z niej cienkie placki, których czas pieczenia w 200 ° C wynosi 5-7 minut.
- Skondensowane mleko i masło są ubijane, a następnie zmiażdżone orzechy są wprowadzane do śmietany.
- W finale ciastko z słodką śmietaną.
Zamiast orzechów włoskich można użyć wszelkich innych orzechów.
Jaka jest różnica między tortem "Stir-rag" a "Napoleonem"?
"Stew-grab" przy użyciu non-custard jest uproszczoną wersją przygotowania przysmaków "Napoleon". Wiele od dzieciństwa zna go jako bardzo delikatny i pyszny tort.Główna różnica polega na formie deserów: "Napoleon" zapewnia równomierny kształt warstw ciasta, podczas gdy dla wykonania analogu krawędzie są przycinane do woli, co stwarza wrażenie zniesienia.
"Stew-rag" to świetny przysmak, który nadaje się do codziennego picia herbaty i jako pyszny dodatek do świątecznego stołu.
