Pochodzenie słynnego na całym świecie włoskiego deseru owiane jest tajemnicą i mitami. To prawda, że wielu cukierników wierzy, że cała mitologia jest potrzebna tylko po to, by podkreślić ekskluzywność takiego deseru. Rzeczywiście, Tiramisu to ciasto, które trudno porównać z innymi deserami. Jego smak sprawia, że patrzysz na świat z różnymi oczami. Nawet malutki kawałek jest w stanie poradzić sobie z każdą depresją i dać prawdziwy romantyczny nastrój.
Klasyczny przepis
"Tiramisu" - uwielbiany przez wiele włoskich arcydzieł, które łączą przyjemny smak kawy i migdałów, a także krem do powietrza.
Podstawą wykwintnego deseru są ciasteczka Savoyardi i ser Mascarpone.
Składniki:
• dwa jajka;
• 120 g "Savoyardi";
• filiżankę czarnej kawy;
• 240 g "Mascarpone";
• cztery łyżki cukru pudru;
• Łyżkę likieru Amaretto;
• kakao.
Metoda przygotowania:
1. Przygotowanie "Tiramisu" rozpocząć od kawy. Aby to zrobić, musisz zaparzyć "espresso", czyli mocną kawę. Weź Turka, kubek wody i dwie łyżki zmielonej kawy, ugotuj napój i ostudź.
2. Kolejka do jaj, które muszą być świeże.Przed podzieleniem jaj na składniki należy je dobrze umyć. Pianki proteinowe w czystych naczyniach do gęstej pianki z dodatkiem dwóch łyżek słodkiego proszku. Wlej pozostały proszek do żółtek i uderzaj dobrze, aż uzyskasz gładkość.
3. Teraz wymieszaj słodkie żółtka z serem i delikatnie dodaj masę białkową. Dokładnie wymieszaj, aby krem był przewiewny.
4. W kawie nalej alkohol, który da deserowi smak migdałów.
Jeśli nie chcesz używać alkoholu, możesz zastąpić go esencją z migdałów.
5. Zwracamy się do najważniejszej rzeczy - tworzymy ciastko. Aby to zrobić, weź miskę lub inną przezroczystą formę. Ciasteczka są zanurzane w napoju kawowym i układane w warstwach śmietanki, z każdą warstwą nasączoną kremową masą. Posyp kakao i wstaw do lodówki, aby Tiramisu było dobrze namoczone.
Ciastka bez pieczenia
Tiramisu wyróżnia się spośród innych deserów nie tylko swoim niesamowitym smakiem, ale także dlatego, że nie wymaga pieczenia. Po prostu kup gotowe ciastka i przejdź do tworzenia włoskiego arcydzieła.
Składniki:
• 230 g "Mascarpone";
• 180 g "Savoyardi" (kruche ciasto);
• filiżankę czarnej kawy;
• 60 g granulowanego cukru;
• kakao.
Metoda przygotowania:
1. Znajdź jakościowy ser "Mascarpone" jest dość trudny, tak wiele gospodyń domowych, aby kupić krem kupić niskotłuszczowy twaróg, śmietanę i wanilię. Składniki dokładnie wymieszano z mikserem, aby uzyskać delikatną konsystencję.
2. Ciasteczka wkładamy na kilka sekund do napoju kawowego i układamy warstwy na talerzu. Każdą warstwę nakładamy kremem.
3. Udekoruj kakao ostatnią warstwą kremu i wyślij deser do lodówki na dwie godziny.
Deser musowy
Mus "Tiramisu" - to najbardziej delikatny deser, który doceni nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Jeśli chodzi o klasyczny przepis, potrzebujemy mocnej kawy, likieru na aromat i oczywiście najdelikatniejszego sera Mascarpone.
Składniki:
• gotowe ciasto biszkoptowe;
• dwie filiżanki kawy;
• cztery jaja plus dwa żółtka;
• żelatyna;
• 160 g słodkiego proszku;
• 70 g zwykłego cukru;
• 320 ml kremu;
• 480 g "Mascarpone";
• 70 ml likieru kremowego "Baileys".
Metoda przygotowania:
1. Ubij dwa żółtka zwykłym cukrem do białej puszystej pianki.
2. Nałóż krem na kuchenkę. Gdy tylko się rozgrzeją, wlej słodkie żółtka, kawę i łyżkę alkoholu.Ogrzewamy składniki na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.
3. W gorącej kawowej śmietance do "Tiramisu" dodaj żelatynę, wlej uzyskaną kompozycję do formy silikonowej i pozwól, aby pianka stwardniała.
4. Teraz przygotowujemy kolejną białą śmietankę z jaj, słodkiego proszku, sera i likieru. W powstałej masie również dodać żelatynę i poczekać na zestalenie.
5. Na gotową, namoczoną kawę, biszkopt wyłożyć białą warstwę kremu, następnie pianę kawową i białą ponownie. Deser można posypać kakao lub zalać polewą czekoladową.
Ciasto naleśnikowe "Tiramisu"
Pancake "Tiramisu" łączy kuchnię rosyjską i włoską. Taki deser z pewnością spodoba się nie tylko naszym rodakom, ale także włoskim gościom. Jak gotować Tiramisu z rosyjskich naleśników, dowiesz się już teraz.
Składniki:
• 480 g "Mascarpone";
• 300 g mąki;
• dziesięć jaj;
• 130 ml Baileys;
• 170 g masła;
• 280 g cukru białego;
• kakao;
• 4 łyżki stołowe. mleka.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw ugotuj naleśniki. Zagnieść ciasto z połowy jajek, cukru i likieru, a także mleka, masła i mąki. Ciasto powinno odpoczywać przez kilka godzin.
2. Upiecz naleśniki w zwykły sposób.
3Pozostałe jajka i słodki piasek są ubijane, ale oddzielić białka i żółtka. Następnie połącz dwie masy, dodaj ser i likier.
4. Teraz wszystko jest proste - układamy naleśniki na półmisku, a każdy z nich nakładamy kremem. Udekoruj ciasto naleśnikowe kakao w proszku.
Jak gotować bez jajek
Tiramisu można przygotować bez udziału jaj, zamiast tego użyjemy śmietanki tłuszczowej.
Deser okaże się smakowity i delikatny, jednak kalorie w nim znacznie się wzbogacą.
Składniki:
• 280 g ciasteczek "Savoyardi";
• filiżankę kawy;
• 30 ml likieru śmietankowego;
• pięć łyżek słodkiego proszku;
• szklanka śmietanki (30%);
• 480 g "Mascarpone";
• kakao.
Metoda przygotowania:
1. Do śmietany wymieszaj śmietankę, proszek i ser.
2. Wlej alkohol do kawy i zanurz go w pachnącym biszkopcie. Rozłóż warstwy blanków, naprzemiennie z warstwą kremową.
3. Zebrany deser posyp kakao i daj mu czas na namoczenie.
Ciastko na bazie
Tradycyjny "Tiramisu" jest przygotowywany tylko z Savoyardi. Jednak znalezienie go w naszych sklepach nie zawsze jest możliwe. Ciastka nie mogą być uważane za substytut włoskich ciasteczek, ale takie ciasto nadal smakuje.
Za pomocą biszkoptów można przygotować świąteczny deser.Wygodne jest używanie czekoladowych wiórków do dekoracji lub użycie torebki do ciasta, aby przekształcić ciasto w oryginalny krem czekoladowy.
Składniki:
• dwie filiżanki kremu;
• za ½ łyżki stołowej. proszek, cukier i mąka;
• 20 g skrobi i oleju;
• cztery jaja;
• 480 g "Mascarpone";
• 130 ml kawy;
• 80 ml Baileys;
• czekolada.
Metoda przygotowania:
1. Dla ciasta gąbczastego rozbij jajka cukrem, następnie dodaj masło, mąkę i skrobię. Jeszcze raz pokonaj wszystko dobrze, aż będzie gładko.
2. Z powstałego ciasta upiec ciasto. Ostudzić, pokroić w dwie połówki i każdy placek nasączony kawą z dodatkiem pachnącego likieru.
3. Ubij śmietanę w proszku i wymieszaj z serem. Otrzymany krem pokrywa się ciastami. Dekorujemy deser według własnego uznania.
Ciasto tiramisu z twarogiem
Włoscy cukiernicy twierdzą, że prawdziwe Tiramisu można wyprodukować tylko z Mascarpone i nie można go zastąpić żadnymi innymi analogami. Ale wysokiej jakości domowy twarożek i odpowiednie podejście do gotowania pozwoli ci stworzyć taki deser, którego smak nie jest w żaden sposób gorszy od tiramisu z włoskim serem.
Składniki:
• cztery jaja;
• pół szklanki trunku;
• 140 g słodkiego proszku;
• funt sera twarogowego;
• po 60 g kwaśnej śmietany i jogurtu (naturalne);
• 220 ml kawy;
• 280 g "Savoyardi";
• kakao.
Metoda przygotowania:
1. Blender, ubić twarożek razem z kwaśną śmietaną i jogurtem. Masa powinna być delikatna, gładka, bez grudek.
2. Dzielimy jajka na białka i żółtka, ubijamy każdy składnik jajka cukrem pudrem.
3. Połącz białko i masę żółtkową, wprowadź krem twarogowy.
4. W postaci ułożonych warstw "Savoyardi", nasączonych aromatyczną kawą wraz ze śmietaną. Ostatnia warstwa kremu jest posypana kakao.
Ze śmietaną
"Tiramisu" zyskało uznanie na całym świecie, więc nie jest zaskakujące, że były różne warianty jego przygotowania. Tak więc w recepturze pojawił się krem, którego smak nie psuje deseru, a wręcz przeciwnie, nadaje mu delikatny kremowy smak.
Składniki:
• trzy żółtka;
• 320 g włoskiego sera;
• 220 ml śmietanki;
• 35 g cukru pudru waniliowego;
• 220 g "Savoyardi";
• 70 g zwykłego cukru;
• 50 ml rumu;
• 60 g mielonej kawy;
• kakao.
Metoda przygotowania:
1. Zrób mocny napój z mielonej kawy, schłódź go i wymieszaj z rumem.
2. Następnie ubij żółtka cukrem i dodaj ser do masy.
3. Wstrząsnąć kremem razem z proszkiem, połączyć z masą sera i zagnieść do uzyskania kremowej konsystencji.
4Przykryj dno formy warstwą kremu, rozprowadź herbatniki nasączone aromatyczną kawą na wierzchu, a następnie ponownie nałóż kremową warstwę. Tak więc kontynuujemy formułowanie deseru aż do wyczerpania się produktów. Ostatnia powinna być warstwą kremową. Posyp kakao.
5. Gotowy "Tiramisu" z "Mascarpone" podawany jest schłodzony.
Ciasto Tiramisu od Julii Vysotskaya
Słynna gwiazda telewizyjna programu kulinarnego Julia Vysotskaya nie mogła zignorować tak słynnego włoskiego deseru. Zgodnie z jej receptą "Tiramisu" jest bardzo delikatna, smaczna i gotowana bardzo szybko.
Składniki:
• 380 g "Mascarpone";
• pięć jaj;
• pół filiżanki sproszkowanego cukru;
• dwie łyżki dowolnego koniaku;
• trzy łyżki kawy;
• kieliszek ciepłej wody;
• pakowanie ciasteczek Savoyardi;
• kakao.
Metoda przygotowania:
1. Włoski ser nadaje delikatność i lekkość deserowi, ale przed dodaniem go do śmietany należy ubić oddzielnie schłodzone białka i żółtka cukrem pudrem. Połącz dwie puszyste masy i zamieszaj ser. Powinien się okazać grubym, ale jednocześnie bujnym kremem.
2. Do impregnacji należy ugotować mocny napój z wody i mielonych ziaren kawy.W schłodzonej kawie należy dodać brandy.
3. Ciasteczka są moczone aromatyczną kawą, układane warstwami w misce, na przemian z delikatną śmietaną. Ostatnia warstwa kremu jest posypana kakao. Możesz również dodać posiekaną czekoladę.
4. Uformowany deser przechowywany jest w lodówce, dzięki czemu ciasteczka dobrze wchłaniają aromat kawy i miękkiego kremu.
W przygotowaniu tego "Tiramisu" używano włoskich ciasteczek, ale te "Savoyardi", które są sprzedawane w naszych sklepach, nie tylko są drogie, ale także nie są zbliżone do prawdziwych włoskich produktów. Dlatego najlepiej jest znaleźć przepis na domowy kruche ciastko dla Tiramisu, zwłaszcza, że nie jest trudno go ugotować.
