Odświeżający smak arbuza jest znany wszystkim i wszyscy oczekują na dojrzewanie tej jagody, ale niewielu miłośników melona skosztowało dżemu arbuzowego. Ten przysmak przygotowywany jest na dwa sposoby. W pierwszym przypadku występuje miazga z owoców jagodowych, w wyniku czego uzyskuje się jednorodny i delikatny preparat. Drugim surowcem jest skórka arbuza. W gotowym dżemie zamieniają się w smakowe kandyzowane owoce lub kandyzowane plastry.
Klasyczny dżem z arbuza
Aby ugotować klasyczny gruby dżem z pulpy arbuzowej, który może nawet stać się nadzieniem do ciast i bułeczek, musisz wytrzymać następujące proporcje składników:
- 1000 g pulpy dojrzałego (ale nie dojrzałego) arbuza bez pestek i skórki;
- 800 g cukru;
- 3 g kwasu cytrynowego lub 15 ml soku z cytryny;
- 3-4 g proszku waniliowego lub równoważnego cukru waniliowego.
Kroki kulinarne:
- Umyte arbuz pokroić w plastry, odciąć skórki i usunąć kości. Ciało pocięte na dowolne plastry średniej wielkości. Przykryj ½ cukru cukrem i pozostaw na kilka godzin, aby wypić sok z arbuza.
- Wyciśnię oddzielony płyn do innego naczynia i zapal go. Po ugotowaniu wlać pozostały cukier i gotować, aż się całkowicie rozpuści.
- Gorący syrop wlać miąższ i gotować przez pięć minut po ugotowaniu.Następnie zdejmij z ognia i stań na noc w syropie. Arbuz, chociaż ma soczysty miąższ, ma żyły, które można zmiękczyć tylko przez pewną liczbę godzin w syropie.
- W schłodzonym dżemie dodać kwas cytrynowy (sok) i wanilię, a następnie zredukować do pożądanej konsystencji i zwinąć pokrywki, rozlewając do sterylnych słoików.
Z przyprawami i alkoholem
Soczysty arbuz może być użyty do przygotowania pachnącego i gęstego dżemu z dodatkiem przypraw i alkoholu, dla którego używasz:
- 1000 g pulpy arbuzowej;
- 1000 g krystalicznego cukru;
- ½ średniej wielkości cytryny (sok);
- 2 kwiatostany goździkowe;
- 10-12 g imbiru;
- 3 g wanilii;
- 20-30 ml lekkiego alkoholu lub rumu.
Sekwencja gotowania:
- Daj pokrojony pulpa arbuza, aby podświetlić sok. Aby to zrobić, należy pokroić na kawałki, przykryć cukrem i pozostawić na 60 minut.
- Następnie ugotuj arbuz we własnym sosie przez 15 minut po zagotowaniu. Usuń plasterki miąższu i kontynuuj gotowanie syropu. Musi zostać zmniejszona do 1/3 oryginalnej objętości.
- Po 20 minutach gotowania syropu wyciśnij sok cytrynowy, a po kolejnych 10 minutach wyślij gazę z przyprawami.
- W gęstym gotowanym syropie, aby wrócić arbuza, wlej alkohol.Gotuj kęs przez 10 minut, usuń przyprawy i możesz rozpocząć puszkowanie w przygotowanych sterylnych słoikach.
Prosty przepis z sokiem z cytryny
Aby odświeżyć dżem z arbuza z sokiem z cytryny, musisz wziąć:
- 400 g mielonego arbuza w cieście;
- 400 g cukru;
- 250 ml wody pitnej;
- 1 cytryna
Zobacz także: pięciominutowy dżem truskawkowy
Faza gotowania:
- Wlej 50 ml wody do miski z miąższem arbuza i gotuj masę przez około trzydzieści minut po ugotowaniu, aby zmiękczyć masę.
- Zmieszaj sok z cytryny z 200 ml pozostałej wody, 200 g cukru i gotuj gęsty syrop, który należy przeciągnąć przez nici.
- Wsyp cukier do miękkiej miąższu arbuza i kontynuuj gotowanie, mieszając. Kiedy wszystkie kryształy rozpuści się, wlej przygotowany syrop i wlej pokruszoną skórkę z cytryny.
- Gotuj dżem przez kolejne 40 minut, a następnie na gorąco zapakuj w czyste i sterylne słoiki.
Arbuz obrać marmoladę
Przysmak ten nie nadaje się do długotrwałego przechowywania na zimę, ale przy pomocy tego marmoladowego przepisu okaże się smaczny, aby "wykorzystać" arbuzowe skórki pozostające po przygotowaniu dżemu.
Jedna porcja deseru będzie potrzebować:
- 500 g przygotowanych skórek z arbuza;
- 600 gramów cukru;
- 300 ml wody pitnej;
- ½ średniej cytryny (sok i skórka);
- 5-7 g sody oczyszczonej.
Postęp:
- Obrane z soczystej miazgi i twardej zielonej skorupy skórki pokrojonej na małe kawałki. Możesz to zrobić pięknie za pomocą noża do figury.
- Namoczyć surowce przez 5-6 godzin w roztworze litra wody i sody oczyszczonej. Po namoczeniu dokładnie opłucz, zastępując durszlak skorupami pod strumieniem wody.
- Złożyć skorupy w grubościenny garnek, przykryć połowę przepisanej ilości cukru i zalać wodą. Płyn powinien tylko nieznacznie pokrywać skorupy. Gotuj zawartość garnka przez 15 minut, następnie zanurz skórki w syropie na 12 godzin.
- Powtórzyć gotowanie i starzenie w syropie. Po raz trzeci ugotować, dodając pozostały cukier, sok i skórkę z cytryny. Gotuj przez 5-10 minut, a następnie przełóż i odcedź sitko, a gdy syrop zostanie całkowicie osuszony, a marmolada trochę wyschnie, zwiń w cukier.
Skórki z arbuza są w stanie wchłonąć smak, kolor i aromat jak gąbka, więc podczas ostatniego gotowania możesz dodać do syropu barwniki i smaki (wanilia, cynamon, kardamon, skórka pomarańczowa i inne).
Z pektyną na zimę
Pektyna jest zagęszczaczem pochodzenia roślinnego, co powoduje, że zbiory owoców i owoców są lepkie i gęste, zamieniając je w dżemy i dżemy. Oto tylko arbuz, który nie może pochwalić się wysoką zawartością pektyny, więc możesz ugotować gruby dżem dodając składnik podczas gotowania.
Aby przygotować gruby dżem z arbuza na zimę z pektyną, musisz przygotować:
- 500 gramów pestki i skórki z pestek;
- 500 g cukru;
- 3 g wanilii;
- sok z połowy cytryny;
- 20 g środka zagęszczającego na bazie pektyny.
Metoda przygotowania:
- Po zmieszaniu z cukrem miąższ arbuza rozlewa sok (zajmie to od jednej do dwóch godzin), można przejść do bezpośredniego przygotowania.
- Zagotuj mieszaninę na małym ogniu i gotuj przez pięć do siedmiu minut. Następnie całkowicie ostudź. Powtórz procedurę ponownie.
- W schłodzonym dżemie wprowadź wanilię, zagęszczacz na sok z cytryny pektyny. Dobrze jest wszystko wymieszać drewnianą szpachelką, ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotuj jeszcze pięć minut i zakorkuj sterylne słoiki.
Dżem z arbuza z pomarańczą
Pomarańczowy często dodaje się do różnych jagód, owoców, a nawet warzyw podczas gotowania dżemu.Używaj pomarańczowych owoców, zwykle ze skórką. Aby było miękkie w dżemie, musisz wybrać świeże owoce z grubą skórką.
Do dżemu z arbuza i pomarańczy potrzebne będą:
- 1500 g pasztetu i skórki z arbuza;
- 1000 g cukru;
- 3 pomarańcze.
Gotuj dżem w następującej kolejności:
- Przygotowano i pokrojono na małe kostki miąższ arbuza złożony na patelnię. Do niej wysyłają zmiażdżone pomarańcze. Są one cięte na kostki wraz ze skórką. W gotowym dżemie będzie wyglądać jak kandyzowane owoce.
- Wypełnij jagody owocami cukrem i odejdź na jakiś czas (wystarczy pół godziny). Następnie ugotuj miksturę, poczekaj przez kwadrans i ostygnij.
- Procedurę gotowania należy powtórzyć w sumie trzy razy i zwinąć dżem w przygotowane sterylne słoiki do długotrwałego przechowywania.
W multicookerze
W ciągu kilku godzin będzie można zagotować dżem arbuzowy w nowoczesnym asystencie każdej gospodyni - powolnej kuchence. Należy zauważyć, że taki kęs jest wystarczająco płynny (a raczej jest pulpa w syropie) i może być przechowywany przez kilka miesięcy.
Proporcje produktu:
- 500 g pulpy arbuzowej;
- 500 gramów cukru;
- 3-4 g kwasu cytrynowego.
Gotowanie w wolnym naczyniu:
- Kawałki miąższu arbuza składa się w multicastry i pokrywa się cukrem. Pozostawić na dwie godziny, aby podświetlić sok.
- Następnie gotuj, używając opcji "Hartowanie", przez 60 minut. Na 5-10 minut przed zakończeniem procesu dodaj kwas cytrynowy.
- Przygotuj gorący dżem do sterylnych słoików, zwinąć żelaznymi pokrywkami i ostudzić, odstawiając do góry dnem.
Watermelon Crust Jam
Po kupieniu na rynku rozpuszczalnego arbuza większość z nich wyprzedza rozczarowanie, ale nie ma powodu, żeby się zdenerwować.
Gruba skórka arbuza może być smacznym dżemem, do którego należy wziąć:
- 1 kg skórek z arbuza;
- 1 kg cukru;
- 7 g kwasu cytrynowego;
- 540 ml wody na syrop.
Technologia gotowania:
- Przygotuj skórki arbuza. Ponieważ tylko biała część z nich trafi do dżemu, trzeba skroić miąższ i zieloną skórkę. Pokrój białą część skórki na małe kostki i spłucz pod bieżącą wodą.
- Zagotuj dwa litry wody i rozpuść w nich 4 g kwasu cytrynowego. W powstałym roztworze pokryć skórki przez 5-6 minut, a następnie natychmiast zanurzyć je w lodowatej wodzie na 2-3 minuty i odcedzić je w durszlaku.
- Z syropu z wody i cukru.Gdy jest gorąco, przenieś do niego blanszowane skorupy i pozostaw na 6-8 godzin. Po tym narażeniu doprowadzić dżem do wrzenia, gotować przez 3-4 minuty, a następnie pozostawić w spokoju na 6-8 godzin.
- Wróć dżem do ognia i gotuj przez kolejne 3-4 minuty, ale za pomocą 3 g kwasu cytrynowego. Następnie należy wykonać trzeci czas otwarcia migawki (ponownie 6-8 godzin). Następnie obieramy płetwy 10-15 minut i zamykamy w sterylnych słoikach. Dżem z pestek arbuza jest gotowy.
Jakikolwiek przepis na dżem z arbuza zdecyduje się ugotować gospodynię, trzeba pamiętać jego podstawowym składnikiem jest kwas cytrynowy lub sok cytrynowy. Produkty te są naturalnymi środkami konserwującymi i zapewniają przyjemną kwasowość obrabianego przedmiotu, usuwając nadmierne zapychanie.
