Ta jagoda może konkurować z cytrusami o zawartość witaminy C, a ilość użytecznych jodu przejmuje agrest, truskawki i maliny, ale niestety niewiele jej używa do przygotowania na zimę. Wszystko to z powodu cierpkości owoców i twardej skóry. Na szczęście istnieją technologie, jak zrobić dżem z czarnej aronii, zachowując zalety jagód, eliminując cierpkość i uelastyczniając skórę. Najsmaczniejsze z nich podane są w naszej selekcji.
Klasyczny czarny dżem z aronii
Klasyczna receptura dżemu z tej jagody ma smak wiśniowy, co daje połączenie smaku jarzębiny i wanilii.
Lista użytych składników i ich stosunek:
- 1000 g jagód czarnej aronii;
- 1200 g cukru;
- 250 ml wody;
- 3-5 g proszku waniliowego.
Przepis na klasyczny dżem krok po kroku:
- Ostrożnie usuń jagody z gromad, wybierając suche okazy, liście i łodygi. Spłucz popiół i spuść w durszlaku do całej wody w szklance.
- Tymczasem zagotuj wodę w rondlu z szerokim dnem, przenieś przygotowane jagody i delikatnie wymieszaj je szpachelką przez pięć do siedmiu minut, aby każdy zanurzył się we wrzącej wodzie.
- Następnie dodaj cukier do jagód, wymieszaj i gotuj przez 15 minut po ugotowaniu, ostudzić. Ponownie wrzuć dżem do ognia, dodaj wanilię i gotuj przez kwadrans. Następnie dżem jest gotowy do późniejszego uszczelnienia i przechowywania w przygotowanych pojemnikach.
Jak gotować z cytryną i pomarańczą
Dodatek owoców cytrusowych do czarnego dżemu robakowego prawie całkowicie pozbawia produktu końcowego wielu niekwaszonych cierpkości.
Dla jednej części orzeźwiającej delikatności popiołu górskiego potrzebne będą pomarańcze i cytryny:
- 1000 g jagód aronii;
- 1 duża pomarańcza;
- 1 cytryna;
- 1000 g cukru.
Algorytm pracy:
- Rowan, posortuj, spłucz pod bieżącą wodą i wysusz. Cytrynę i pomarańczę umyć dokładnie, zalać wrzącą wodą, pokroić na małe plasterki i usunąć kości.
- Przekręć jagody i owoce cytrusowe razem ze skórki przez maszynę do mięsa, przykryj cukrem, wymieszaj i ugotuj dżem 40-45 minut po ugotowaniu. Następnie gorący korek w puszkach.
Z jabłkami
Dżem z aronii z jabłkami warzony jest z następującej listy składników:
- 1000 g czarnej aronii;
- 700 g jabłek;
- 1200 g granulowanego cukru;
- 400 ml wody pitnej;
- ¼ cytryny (sok);
- 1-2 kije cynamonu.
Etapowe przygotowanie:
- Blanch przygotowuje jagód jarzębiny we wrzącej wodzie przez pięć minut, a następnie natychmiast schłodzić pod bieżącą zimną wodą.
- Zagotuj syrop z wody i pół kilograma cukru, włóż do niego popiół, a po pięciu minutach aktywnego gotowania jagód, wyłącz ogień i zapomnij o aronii w syropie przez co najmniej 8 godzin, a lepiej w nocy.
- Wlać pozostały cukier do syropu z aronii, zamieszać i nałożyć ogień. Tymczasem obierz jabłka i nasiona, pokrój je w plastry, zmiksuj je przez 6-8 minut we wrzącej zakwaszonej wodzie, a także schłodź pod bieżącą zimną wodą.
- Przełóż przygotowane jabłka do gotowanej jarzębiny, dodaj cynamon i sok z cytryny do smaku. Podwójnie zagotuj jamę przez 10 minut, całkowicie schładzając przerwy. Zwiń gotowy produkt w sterylnych słoikach.
Szybki przepis - "Pięć minut"
Na trzech litrach gotowego ashberry należy zabrać:
- 1000 g czarnej aronii;
- 2000 g cukru.
Jak gotować:
- Blanszowane i przemyte czarne aronii należy blanszować przez pięć minut we wrzącej wodzie. Następnie osusz jagody na papierowych ręcznikach.Jagody z czarnych jagód są pokryte grubą skórką, która może być bardziej miękka w wyniku krótkiego blanszowania we wrzącej wodzie lub pół godziny w zamrażarce.
- Zmiel fasolę z maszyną do mięsa lub mikserem, połącz z cukrem. W cichym ogniu doprowadzić dżem do wrzenia, a następnie zwiększyć ogień i gotować masę przez pięć minut.
- Rozprowadź dżem w półlitrowych słoikach, przykryj pokrywkami i sterylizuj w rondlu z wrzącą wodą przez 20 minut. Następnie zwinąć puszki.
Wysuszyć jarzębinę i powidła
Suchy dżem jest często określany jako "Kijów", ponieważ w tym mieście w XVIII wieku powstała produkcja przemysłowa tego przysmaku, który został nawet dostarczony do królewskiego stołu.
Zobacz także: właściwości lecznicze czarnej aronii
Do suchej jarzębiny i powideł śliwkowych potrzebne będą:
- 500 g stałych śliwek;
- 500 g czarnej aronii;
- 400 g cukru;
- 300 ml wody;
- 2 g proszku cynamonowego.
Etapy gotowania:
- Aby wysuszyć umyte kiście jarzębiny, wyślij je do zamrażarki na pół godziny. Umyć śliwki, wytrzeć do sucha, połowę i usunąć kości.
- Od wody, cynamonu i połowy przepisanej ilości cukru, zagotuj syrop, zanurz go w przygotowanych jagodach i śliwkach, niech ostygną całkowicie w słodkim roztworze. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy.
- Następnie wyrzuć jarzębinę i śliwki do durszlaka lub sita, aby syrop został całkowicie ułożony. Następnie toczy się je w cukrze, kładzie na stojaku z drutu i suszy przez dwie godziny w temperaturze 100 stopni w piecu. Przechowuj gotowy suchy dżem w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
Gotowanie z jabłkami i orzechami
Do zbioru aronii z jabłkami i orzechami potrzebne będą:
- 1000 g czarnej aronii;
- 400 g przygotowanych jabłek;
- 100 g orzecha włoskiego lub innych orzechów;
- 1000 g cukru;
- 200 ml wody.
Przygotuj ciasto w następujący sposób:
- Strzał z pędzli i wyliczony popiół górski blanszują dwie minuty we wrzącej wodzie. Daj wodzie dobry odpływ. Pestki orzechów posiekane. Obierz jabłka, pokrój pole nasienne i pokrój w kostkę.
- Aby doprowadzić cukier i wodę do ognia do rozpuszczania ziaren i gotowania, należy usunąć z ognia. Przenieś jarzębiny, jabłka i orzechy do gorącego syropu. Namoczyć składniki syropu, aż ostygnie przez około 6 godzin.
- Umieść dżem w ogniu i gotuj, aż będzie miękko. Gorąco wlać do przygotowanego szkła i mocno zakorkować pokrywkami z cyny lub nylonu.
Oryginalny przepis z cukinią
Kabaczki mają neutralny smak, dlatego warzywa są często używane nie tylko do dań warzywnych, ale również do przetworów owocowych i jagodowych.
Oryginalny czarny dżem z aronii z cukinią zawiera:
- 2000 g czarnej aronii;
- 2000 g młodych squashów;
- 2000 g cukru;
- 1 laska cynamonu.
Technologia gotowania:
- Umyte i wysuszone jagody jarzębinowe należy złożyć na równej warstwie na dnie naczynia do gotowania, górną część ½ ilości cukru wskazanej w recepturze.
- Umyj squash i posiekaj na małe kostki. Umieść cukinię na warstwie cukru na wierzchu jarzębiny i przykryj ją pozostałym słodkim piaskiem.
- Jagody, warzywa, pozostawić na trzy godziny. W tym czasie cukinia przeznaczy wystarczającą ilość soku, a jarzębina będzie miała czas na namoczenie.
- Połóż dżem na ogniu, włóż w niego laskę cynamonu i gotuj przez pół godziny na średnim ogniu. Podczas gotowania konieczne jest mieszanie dżemu, aby cukier nie spłonął na dnie pojemnika.
Dżem Rowan z liści wiśni
Nie wiedząc, z jakiego dżemu powstaje, trudno jest odgadnąć, co stało się surowcem do jego produkcji. Tak silny aromat wiśniowy. Im więcej liści wiśni w rosole na syrop, tym smaczniejsze będą żniwa.
Proporcje składników dżemu z aromatem wiśni:
- 2000 g jagód z aronii;
- 1600 g granulowanego cukru;
- 200 g wiśniowych liści;
- 1000 ml wody.
Metoda przygotowania:
- Usunięto jagody jarzębiny ze szypułek, wsadzono je w sito lub durszlak, spłucz pod bieżącą wodą, a następnie pozostawiono do spłynięcia.
- W międzyczasie wylej umyte liście wiśni wodą, aby całkowicie je pokryła, gotuj przez 20 minut po ugotowaniu i przecedz przez kilka warstw gazy.
- Wlać cukier do rondla z filtrowanym wywaru z liści wiśni, dobrze wymieszać i zagotować syrop.
- Wysyłaj jagody do wrzącego słodkiego płynu, gotuj przez pięć minut i całkowicie schłódź dżem. Powtarzamy wszystkie akcje jeszcze trzy razy. Ostatni raz ugotować i zalać brzegi, przykrycie korka.
Opcja z porzeczkami jagodowymi "Moskwa"
Do konfitur z aronii i czarnej porzeczki potrzebne będą:
- 500 g jagód z aronii;
- 500 g czarnej porzeczki;
- 1000 g cukru.
Jak gotować dżem w stylu moskiewskim:
- Oba rodzaje jagód wybrać z łodygi i ogonów, umyć i wysuszyć. Nadmiar wilgoci może całkowicie zepsuć smak obrabianego przedmiotu.
- Rozłóż porzeczki i jarzębinę na szklanych słoikach, obficie posypując je warstwami cukru. Zamykamy puszki pokrywkami i zostawiamy je, aż jagody zostaną całkowicie przykryte uwolnionym sokiem.
- Następnie wlać jagody do własnego soku do pojemnika ogniotrwałego i gotować do gotowości. Gorący dżem zapchany w przygotowanym pojemniku.
Jak ugotować delikatność z żurawiną
Aby uzyskać dżem z aronii z żurawiną i jabłkami, należy przygotować:
- 500 g czarnej aronii;
- 100 g żurawin;
- 100 g pulpy jabłkowej, pokrojone w kostkę;
- 100 ml soku jabłkowego;
- 20 ml soku z cytryny;
- 600 gramów cukru.
Sekwencja działań:
- Dotykamy jagód jarzębiny, a przez 3-5 minut umieszczamy je w pojemniku z wrzącą wodą, a następnie odprowadzamy wilgoć i osuszamy papierowymi ręcznikami.
- W pojemniku do gotowania dżemu połączyć sok z cytryny i jabłka, cukier granulowany. Podgrzej syrop, aby rozpuścić słodkie kryształy.
- Postawić przygotowany popiół, umyć żurawinę i kostki miazgi jabłkowej w jednorodnym słodkim roztworze. Masę z owoców jagodowych dusimy przez kwadrans, a następnie całkowicie schłodzimy pod pokrywką.
- Powtórz ten proces jeszcze dwa razy. Po trzecim zagotowaniu dżem nie jest chłodzony, ale układa się go w przygotowane słoiki i odkłada do przechowywania.
Aron i dżem gruszkowy
Trochę cierpki i przypominający jesień aromatyczny dżem otrzymywany jest z aronii i gruszki.
Przygotowanie przysmaku z:
- 1000 g jagód czarnej aronii;
- 300 g słodkich miodowych gruszek;
- 1500 g cukru;
- cynamon, wanilia i goździki do smaku i pożądania.
Postęp:
- Jagody jarzębiny do sortowania z łodyg i śmieci, które mogą spaść podczas zbierania, umyć i wysuszyć.
- Połóż jagody na patelni na gotowanie, na górze z połową cukru, załóż ogień. Kiedy podgrzewają się do wrzenia, gotować przez kwadrans, a następnie stać w syropie przez 6-8 godzin. Nie trzeba mieszać owoców z cukrem przed gotowaniem, ponieważ słodzik może zacząć karmelizować i krystalizować przed uwolnieniem soku z jagód.
- Umyj gruszki, obierz, pokrój na pół, pociąć gniazdo nasion, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Włóż gruszki do durszlaka i zanurz je we wrzącej wodzie na 10 minut. Następnie wyjąć z durszlaka i pozostawić płyn do spłynięcia.
- W obecnej popiele, dodaj drugą połowę cukru i zagotuj ponownie 20 minut na średnim ogniu po ugotowaniu. Następnie ułóż plastry gruszki i przyprawy, gotuj przez kolejne 10 minut i pakuj w podgrzewane szklane słoiki.
Aronia wcierana z cukrem
Bez obróbki cieplnejDzięki temu przygotowanie będzie jak najbardziej użyteczne, ale aby zachować dżem do zimy, należy zwrócić szczególną uwagę na pojemnik, w którym będzie przechowywany. Weź małe szklane słoiki, które należy dokładnie umyć i wysterylizować.
Stosunek jagód i cukru:
- 1200 g czarnej aronii;
- 800 gramów cukru.
Gotowanie:
- Jagody jarzębiny ostrożnie usunięte z pęczków i starannie umyte. Pozwól im trochę osuszyć, włóż je do durszlaka, a następnie wysusz, rozprowadzając cienką warstwą na ręczniku waflowym.
- Połowę przygotowanych jagód i ½ części przepisanej ilości cukru przenosi się do miski blendera i rozbija wszystko na jednorodną masę.
- W powstałym zacieru połóż pozostałe całe jagody i cukier. Następnie wszystko jest dokładnie, ale delikatnie mieszane szpatułką do momentu, aż słodkie ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Ułóż dżem w małych szklanych sterylnych słoikach, zamknij je sterylnymi pokrywkami i przechowuj do zimy na dolnej półce lodówki.
