Dżem melonowy w niektórych krajach jest ceniony tak wysoko, jak naturalny miód pszczeli ze względu na jego smak i korzyści ukryte w jego składzie. Oczywiście, obróbka cieplna nieco zmniejsza ilość korzystnych witamin i innych substancji w porównaniu do świeżego melona, ale to wystarczy, aby spotkać zimę słodko bez beri-beri, zmęczenia i złego samopoczucia.
Klasyczny dżem melonowy na zimę
Dżem melonowy, gotowany zgodnie z klasyczną recepturą, to piękne bursztynowe kawałki miąższu w gęstym aromatycznym syropie. Można go podawać wraz z tostem do herbaty, a następnie na stole będzie wyglądać jak kawałek letniego słońca w misce.
Do tej zimy zbiory będą wymagały:
- 1000 g przygotowanej pulpy melonowej;
- 1200 g krystalicznego cukru białego;
- 300 ml wody;
- 5 g proszku waniliowego;
- 3 g kryształów kwasu cytrynowego.
Kolejność pracy w krokach:
- W garnku o odpowiedniej wielkości zagotuj wodę, włóż pokrojony w kostkę melon na pięć minut. Następnie spuść wodę i pozostaw do całkowitego schłodzenia miąższu.
- Cukier, wanilia, kwas cytrynowy i syrop z wody. W przypadku syropu możesz wziąć wodę, w której melanż był blanszowany.
- Wlać schłodzone kostki melona gorącym syropem i pozostawić na 6 godzin.
- Po zanurzeniu w syropie doprowadzić zawartość wrzenia do wrzenia, gotować przez kwadrans i można je konserwować. Tara do konserwacji musi być wysterylizowana.
Najłatwiejszy przepis
Ten przepis można bezpiecznie nazwać najprostszym, zarówno pod względem liczby wymaganych składników, jak i technologii przygotowania. W odniesieniu do jakości surowców lepiej wybrać owoce tych odmian, które mają stałą miazgę.
Stosunek cukru i owoców:
- 1000 gramów pulpy melonowej;
- 600 gramów cukru.
Jak gotować:
- Przygotowane (bez skórek i nasion) miąższ melonowy pokroić w kostkę, włożyć do pojemnika, w którym dżem będzie gotował, i przykryć cukrem na wierzchu. Przed ekstrakcją soku pozostaw sam surowiec. W zależności od soczystości owoców może to zająć około pół godziny.
- Następnie na małym ogniu doprowadzić melon z cukrem do własnego soku do wrzenia, natychmiast wyłączyć piec i pozostawić masę do całkowitego ochłodzenia pod pokrywką.
- Następnie ponownie doprowadzić zawartość pojemnika do wrzenia, gotować przez jakiś czas i korkiem w sterylnych słoikach do długotrwałego przechowywania.
Aby jak najlepiej zachować aromat świeżego melona, nie trzeba gotować dżemu dłużej niż pięć minut.
Z cytryną
Bardzo ciekawy smak uzyskuje się z zimowego kęsa melona, jeśli doda się do niego cytrynę. Składnik ten nie tylko zrównoważy słodkość głównego składnika, nada świeżemu cytrusowemu aromatowi, ale także działa jako naturalny środek konserwujący ze względu na zawartość kwasu.
W przypadku dżemu cytrynowego musisz wziąć:
- 1000 gramów dojrzałego melona;
- 700 gramów cukru;
- 1 duża cytryna.
Algorytm przygotowania:
- Dojrzałe owoce melona są dobrze myte, delikatnie za pomocą noża kuchennego, aby usunąć z niego skórkę, usunąć nasiona i pokroić w kostki o bokach nie mniejszych niż 1-2 cm, napełnić cukrem, wymieszać i pozostawić do wybrania soku.
- Tymczasem wytrzyj wyciśniętą cytrynę w gorącej wodzie i pociąć na 4-8 części, aby z łatwością usunąć z niej wszystkie kości. Następnie rozdrabniacze bez pestek cytrusowych lub za pomocą stacjonarnego blendera do zawiesiny razem z skórką i filmami.
- Dodaj cytrynowy kleik do melona, zamieszaj i doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu. Następnie gotuj dżem przez pół godziny, ale na małym ogniu i ostudzić.
- Po ostudzeniu dżemu powtórzyć gotowanie na małym ogniu przez pół godziny. Gorąco zakorkować w sterylnych puszkach i owinąć w ciepły kocyk, aż ostygnie całkowicie (przez 2-3 dni).
Od melona i arbuza
Melony takie jak melon i arbuz mogą nie tylko koegzystować latem na półkach sklepów, ale także smacznie tandem w formie dżemu.
Aby przygotować smaczną kęs na zimę soczystej miąższu arbuza i melona, będziesz potrzebować:
- 500 g pulpy melonowej;
- 500 g pulpy arbuzowej;
- 1000 g cukru;
- 2 średniej wielkości cytryny;
- 250 ml wody.
Metoda gotowania:
- Miąższ obie tykwy pokrojone w kostki o bokach jednego centymetra. Włożyć do garnka, przykryć 600 g cukru i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż sok zostanie uwolniony.
- Ostrożnie usuń skórkę z przemytych cytryn drobną tarką i wyciśnij sok. Aby uzyskać więcej soku, owoce mogą trochę popychać do staczania się na stole.
- Pozostały cukier wlewa się do rondla, wlewa do niego wodę i gotuje syrop. Gdy cukier całkowicie się rozpuści i zawartość rondla się zagotuje, wyślij sok cytrynowy i skórkę, wymieszaj wszystko.
- Wlać schłodzony syrop do pojemnika z miąższem z owoców, następnie doprowadzić masę do wrzenia, gotować przez 30-40 minut, a dżem jest gotowy. Można ją zwinąć w przygotowane słoiki.
Z pomarańczą na zimę
Dżem melonowy z pomarańczy ma nie tylko magiczny smak, aromat, a nawet jeden z jego aromatów. Takie połączenie owoców z cytrusami stało się ostatnio bardzo popularne wśród gospodyń domowych, takie półprodukty są zwykle wytwarzane w małych porcjach.
Dlatego potrzebne będą trzy półlitrowe słoiki z dżemem melonowym z pomarańczą:
- 1500 g pulpy melonowej;
- 2000 g cukru;
- 600 ml wody pitnej;
- 2 duże pomarańcze.
Postęp gotowania:
- Miąższ z masy melonowej napełnić pół kilograma cukru i odstawić na dwie godziny.
- Z pozostałego cukru i wody zagotuj syrop. Zalać miąższ gorącym wrzącym syropem i pozostawić na dziesięć godzin do zaparzenia.
- Następnie spuścić syrop, zagotować ponownie i zalać gorącym melonem, powtórzyć słodkie moczenie przez 10 godzin.
- Umyj i posiekaj pomarańczę w plastry i przesuń do melona. Następnie zagotuj dżem, aż plasterki melona będą przezroczyste, a konsystencja produktu końcowego będzie gęsta.
- Hot jam jest zamknięty w czystych sterylnych słoikach i zamknięty żelaznymi pokrywkami.
Dżem melonowy z cynamonem
Pikantny dżem melonowy o zapachu cynamonu może zamienić zwykły deser w wyśmienity deser, czy to lody, zapiekanki z twarożku,naleśniki lub zwykły kromka chleba tostowego.
Skład dżemu melonowego o zapachu cynamonu obejmuje:
- 2000 gramów pulpy melonowej;
- 2000 g cukru;
- 200 ml wódki;
- 200 ml przefiltrowanej wody;
- 1 średnia cytryna;
- 1 patyk cynamonu w każdym półlitrowym słoiku.
Proces puszkowania w etapach:
- Gęsta i jędrna (ale dojrzała) miąższ melonowy pokrojono w kostkę o wymiarach 2-3 cm, a następnie przygotowaną miazgę wrzuć w durszlak i poparz z wrzącą wodą. Następnie pozostaw tak, aby woda była całkowicie szklana.
- Przygotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj połowę zalecanej ilości cukru z wódką i gotuj nad ogniskiem, aż wszystkie kryształy zostaną całkowicie rozpuszczone. Następnie dodaj pozostały cukier i zalej wodą. Gotować, mieszając, aż do wrzenia.
- W syropie aż do półprzezroczystego zagotuj plasterki melona. Średnio zajmuje to 15-20 minut. Wyjmij pojemnik z pieca i zostaw go w spokoju na 12 godzin.
- Następnie wyjąć półprzezroczyste kostki melona i gotować syrop, aż do zmniejszenia objętości o połowę. Po ugotowaniu wyciśnij sok z jednej cytryny do syropu i odstaw melon.
- Daj małą masę i możesz zacząć puszkę. W każdym sterylnym słoiku nałóż patyk cynamonu, zalej dżemem i zamknij żelazną pokrywę.
Z bananami
Prosty i jednocześnie niesamowity deser można zrobić z melonów i bananów.Dżem taki jest bardzo gęsty i słodki, a smaki tych dwóch owoców doskonale się uzupełniają.
Aby ugotować melona i banan, należy przygotować:
- 750 g pulpy melonowej;
- 400 g obranych bananów;
- 800 g cukru;
- 2 średnie cytryny;
- 200 ml wody.
Gotowanie:
- Wlej miąższ z melona do cukru i zapomnij o nim przez 12-16 godzin.
- Wyciśnij sok z jednej cytryny przez sok z soku i gotuj cały czas przez około trzydzieści minut.
- Pozostałą cytrynę z bananami pokroić w pierścienie i włożyć do patelni do dżemu. Następnie zredukować ciepło do minimum i mieszając zagotować do stanu puree.
- Umieść gorący dżem w czysto przygotowanych słoikach i korku.
Aby przedłużyć trwałość półwyrobu, przed nawinięciem pokrywek można zakryć dżem na wierzchu kółkiem papieru zanurzonym w wódce.
Niezwykły dżem ze skórki melona
Wykrzykniki zaskoczenia i zdumienia spowodują następujący przepis na dżem melonowy na zimę, ponieważ nie używa się go do soczystego słodkiego miąższu owocu, ale do skórki. Niemniej jednak kęs jest bardzo smaczny i stosunkowo niedrogi, ponieważ surowiec do niego trafia zwykle do kosza.
Więc proporcje niezbędnych składników:
- 1000 gram skorupy melona;
- 1000 g cukru;
- 1000 ml wody pitnej.
Algorytm przygotowania skorupy melona:
- Dżem gotowany jest z twardej i twardej części owocu, która znajduje się między miąższem a szorstką cienką skórką. Aby to uzyskać, musisz ostrożnie obciąć mięso nożem, a następnie obieraczka do ziemniaków delikatnie pozbyć się skóry.
- Pokrój przygotowane skórki na kwadraty o wielkości od jednego do dwóch centymetrów, a po umyciu w zimnej wodzie moczyć przez 1 godzinę w słonej wodzie. Więc możesz być absolutnie pewien, że nie ma gorzkiego smaku i nie ma gotowego produktu.
- Przygotuj syrop: zmieszaj wodę i cukier, rozgrzej aż rozpuszczony zostanie składnik krystaliczny.
- Przenieś skórki do syropu i zagotuj. Następnie wyjąć pojemnik z ognia i schłodzić jego zawartość. Wrzenie i chłodzenie powtórzyć jeszcze cztery razy. W rezultacie skórki powinny stać się przezroczyste.
- Potem pozostaje tylko wylanie gorącej kęs na brzegi i zwinięcie pokryw na zimę.
Jak gotować w wolnym naczyniu?
Możesz zrobić pyszny dżem melonowy w powolnej kuchence niemal bez czasu.Ten przepis jest interesujący nie tylko dzięki nowoczesnemu gadżetowi, ale także dzięki temu, że jako składnik składników królowa jesieni łączy się z pomarańczą (królem zimy) i ziarnami sezamu.
Do dwóch półlitrowych słoików z dżemem melonowym w powolnym naczyniu będziesz potrzebować:
- 700 gramów pulpy melonowej;
- 400 g cukru;
- 1 duża pomarańcza;
- 30 g nasion sezamu;
- 20 g cukru waniliowego.
Gotowanie zacięcia w następującej kolejności:
- Cały proces zbioru będzie obejmował przygotowanie produktu, obróbkę cieplną i możliwość toczenia. Melon jest przygotowywany podobnie do poprzednich receptur. Jest myte, oczyszczone z nasion i skórki, pokrojone w kostkę. Pomarańcze oczyszcza się również ze skórki, folii i białych partycji, usuwa kości, jeśli są, i kroi w kostki.
- Umieszczają plastry melona w patelni multicastry, na nich - plastry pomarańczy, zasypiają na obu rodzajach cukru i sezamu. Następnie zamknij pokrywę gadżetu i uruchom program gaśniczy na jedną godzinę. Podczas zacięcia można od czasu do czasu mieszać.
- Gotowy przysmak podnoszący nastrój w nudnej zimie wlewa się do banków, kręci się i owija, aż do całkowitego ochłodzenia.
