Kiwi nie jest owocem sezonowym. Można go znaleźć na półkach sklepowych przez cały rok, tylko cena może się różnić w zależności od sezonu. Ale nawet przy takiej dostępności tych soczystych zielonych owoców gospodynie często gotują dżem z kiwi, ponieważ harmonijnie podkreślają i wzbogacają smak innych sezonowych owoców zimowych i letnich (winogrona, agrest, persimmon, morele, mandarynki).
Dżem klasyczny kiwi
Najprostsza (klasyczna) receptura tego przysmaku polega na zastosowaniu wyłącznie kiwi i granulowanego cukru w następujących proporcjach:
- 500 gramów kiwi;
- 750 g cukru.
Przepis krok po kroku:
- Z kiwi, w jakikolwiek dostępny sposób, powinieneś usunąć skórę, roztrzepać miąższ w kostkę, zalać cukrem i odstawić na co najmniej godzinę przed wyekstrahowaniem soku.
- Następnie umieść dżem na ogniu i gotuj przez pięć minut po ugotowaniu. Pozwól, aby preparat całkowicie się schłodził. Następnie procedurę z pięciominutowym gotowaniem i chłodzeniem powtarza się jeszcze trzy razy.
- W przypadku długotrwałego przechowywania dżem powinien być układany w jałowych słoikach, przykrytych żelaznymi pokrywkami i umieszczany w piwnicy lub magazynie.
Jak gotować z bananem
Aby przygotować zimowy dżem z kiwi i banana, na jeden mały słoik pachnącego kęsa musisz wziąć:
- 6 owoców średniej wielkości kiwi;
- 1 duży lub 2 średnie banany;
- 300 gramów cukru;
- 10 g cukru waniliowego;
- 1 cytryna (sok).
Metoda przygotowania:
- Posiekaj obrane owoce kiwi w małe kostki i zetrzyj miąższ bananowy widelcem z tłuczonymi ziemniakami. Połącz przygotowane egzotyczne owoce i zalej świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Banany, jabłka i inne owoce bogate w żelazo są podatne na brązowienie w wyniku utleniania tego pierwiastka śladowego w wyniku cięcia owoców. Sok z cytryny, który zachowa kolor kęsów tak piękny, jak świeżego owocu, pomoże uniknąć tego.
- Wlać oba rodzaje cukru do pojemnika z owocami, wymieszać i odstawić na dwie godziny. Następnie doprowadzić wszystko do wrzenia, gotować przez 20 minut i zakorkować w sterylnym szklanym pojemniku.
Prosty dżem z kiwi bez gotowania
Ten wariant preparatu "szmaragdowego" pozwala zachować jak najwięcej składników odżywczych i witamin świeżych owoców. Warto jednak wziąć pod uwagę, że trwałość takiej słodyczy jest mniejsza niż trwałość dżemu, przygotowywanego przez obróbkę cieplną.
Proporcje składników tego przysmaku to:
- 700 g dojrzałych kiwi;
- 700 g białego krystalicznego cukru.
Jak gotować bez gotowania:
- Z owoców kiwi usuń skórę i posiekaj w puree. Możesz to zrobić za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
- Połącz puree owocowe z zalecaną ilością cukru, wymieszaj i rozpakuj w czyste i sterylne słoiki. Przechowuj to zacięcie jest dozwolone tylko w lodówce.
Żelatynowy przepis na gotowanie
Dżem kiwi z żelatyną jest bardziej lepki i gruby. Wszystko to dzięki składnikowi żelującemu. Jeśli używasz dżemów "Zhelfiks", to układa się je razem z owocem na samym początku gotowania. Przy stosowaniu zwykłej żelatyny kolejność czynności zmienia się nieznacznie, ponieważ gotowanie neguje jej właściwości żelujące.
Lista składników:
- 500 gramów kiwi;
- 500 g cukru;
- 14 g proszku żelatynowego.
Etapy gotowania:
- Kiwi czyste i mielące. Sposób mielenia zależy tylko od osobistych preferencji: można skręcić owoce w maszynce do mięsa lub pociąć je na kostki o bokach co najmniej 1 cm.
- Napełnij owoc cukrem i pozostaw na kilka godzin, aby uzyskać wystarczającą ilość soku.Namocz żelatynę w oddzielnym pojemniku nasączonym 4 - 5 łyżkami soku, który został wylany.
- Gotuj kiwi z cukrem przez dwadzieścia minut po ugotowaniu i wyłącz ogrzewanie. Przenieś spęcznioną żelatynę na patelnię i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Pozostaw dżem na 5 minut i przeturlaj w słoikach.
Kiwi Emerald Jam z agrestu i winogron
Smak winogron i agrestu doskonale uzupełnia kiwi. Jedyny punkt: należy preferować odmiany winorośli z jasnymi jagodami, których gęste mięso pozbawione jest nasion.
Do jednej porcji tego dżemu potrzebujesz:
- 1000 g kiwi;
- 500 g agrestu;
- 500 gramów winogron;
- 50 ml soku z cytryny;
- 20 g skórki z cytryny;
- 1250 gramów cukru.
Sekwencja gotowania:
- Agrest i winogrona do sortowania z łodygi, umyć pod bieżącą wodą, która następnie pozwala dobrze spływać. Następnie zmiel jagody w tłuczonych ziemniakach. Kiwi obierz i pokrój w małe kostki.
- Złożyć przygotowane jagody w pojemnik z emalią, dodać sok cytrynowy i cukier, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj gotowaną skórkę cytrusową do gotowanego dżemu, zmniejsz ogień do średniej i gotuj przez nie więcej niż 20 minut.Następnie obrabiany przedmiot może zostać rozłożony w bankach lub schłodzony i natychmiast tam.
Gotowanie z cytryną
Pomimo tego, że oba te owoce nie są bardzo słodkie, dżem kiwi z cytryną okazuje się bardzo smaczny i wyjątkowo pachnący.
Skład przedmiotu obrabianego obejmuje:
- 1000 g kiwi;
- 2 cytryny (jedna całość, a drugi tylko sok);
- 900 g cukru;
- 100 ml wody.
Postęp:
- Dokładnie umyj cytryny za pomocą twardej strony gąbki lub tylko pędzelka. Spłucz wrzącą wodą. Wytnij jeden owoc cytrusowy na plasterki, wyciśnij sok z drugiego.
- Połączyć wodę i 100 g cukru w rondlu, doprowadzić syrop do wrzenia. Następnie wyślij plasterki cytryny i gotuj przez 10 minut. Tymczasem usuń skórkę z kiwi i pokrój owoce, tak jak cytrusy.
- Połóż kiwi, resztę cukru i wlej sok z cytryny na patelnię do gotowanych cytryn. Gdy tylko dżem się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i pozostaw owoc w syropie do całkowitego ochłodzenia.
- Następnego dnia zagotuj jam, pozwól mu gotować przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu i zbierając skórki.
Pozostaje tylko uszczelnić kompozycję w sterylnych słoikach i wysłać do przechowywania w ciemnym i chłodnym miejscu.
Dżem jabłkowy z jabłkami
Bardziej nawykowe dla naszych szerokości geograficznych, bogate w pektyny i witaminy, również sprawdziło się w duecie z egzotycznym kiwi.
Dowodem tego był przepis na smaczny i gęsty dżem z:
- 2000 g jabłek;
- 1000 g kiwi;
- 1000 g cukru;
- 1 cytryna;
- 200 ml wody pitnej.
Algorytm przygotowania:
- Umyć jabłka, cienko je obrać, przeciąć rdzeń i pokroić mięso w małe kostki. Zrób to samo z miąższem kiwi.
- Na dnie garnka, gdzie kęs będzie gotował, wlej wodę, wrzuć do niej owoce, posyp je cukrem i wyciśnij sok z cytryny na wierzchu.
- Pozostaw owoce na pół godziny - godzinę, następnie wyślij dżem do ognia i gotuj przez pół godziny po ugotowaniu. Schłodzić kawałki owoców w syropie, a następnie zagotować ponownie i zwinąć w przygotowane słoiki.
Niezwykła delikatność z persimmon
Nawet ci, którzy nie lubią cierpkiego smaku persimmon, lubią kiwi z tym pomarańczowym owocem.
Aby gotować, będzie potrzebować:
- 1200 g kiwi;
- 500 g persimmon;
- 400 g cukru;
- ½ cytryny (sok);
- 10 g cukru waniliowego.
Gotowanie:
- Owoce umyć, obrać i zabić za pomocą blendera w puree ziemniaczanym. Następnie dodaj cukier i sok z cytryny do mieszaniny.
- W misce z grubym dnem, doprowadzić mieszaninę przecieru owocowego i cukru do wrzenia, zmniejszyć ciepło do średniej i gotować przez kolejne 5 do 10 minut. Gotowy dżem rozprzestrzenia się na bankach i zwinąć pokrywki.
Jak zrobić z morelami
Punktem kulminacyjnym tego przepisu jest nie tylko połączenie znajomych i egzotycznych, ale także lekkie nuty brandy, które można zastąpić rumem lub brandy. Okaże się równie smacznie.
W przypadku dwóch półlitrowych słoików z dżemem kiwi z morelami należy wziąć:
- 200 gramów kiwi;
- 500 g moreli;
- 750 g cukru;
- Brandy o pojemności 70 ml;
- 5 g kwasu cytrynowego lub odpowiednią ilość soku z cytryny.
Przygotowanie w następujący sposób:
- Usuń pestki z moreli i usuń skórkę z kiwi. Następnie pokrój owoce w kostkę.
- W głębokim pojemniku z szerokim dnem wylej przygotowane owoce z dodatkiem alkoholu i posyp cukrem. Pozostaw do wyboru soku przez co najmniej godzinę.
- Pozostaje dodać kwas cytrynowy i gotować na średnim ogniu przez kwadrans po rozpoczęciu wrzenia. Przechowuj dżem, zwinięty w sterylne słoiki.
W multicookerze
Multicooker sprawdził się jako urządzenie do robienia dżemu. Proces gotowania wymaga minimalnego udziału gospodyni, a owoce nigdy nie spłoną na dno.
Aby przygotować niewielką ilość dżemu z kiwi, na przykład do herbaty, wystarczy:
- 5 owoców kiwi;
- 1 średnie jabłko;
- 100 g cukru;
- 30 ml soku z cytryny.
Etapy gotowania:
- Owoce umyć i odkleić. Jabłko będzie potrzebowało kolejnego rdzenia. Następnie pociąć wszystko na małe kawałki.
- Pokrojone owoce, cukier i sok z cytryny są wysyłane do miski multicooker, miksować i szczelnie zamknąć pokrywkę gadżetu.
- Gotuj dżem w maksymalnej temperaturze przez 15 minut, korzystając z opcji "Gotowanie". Po schłodzeniu dżem można przenieść do miski lodów i podawać.
Cytrusowy przepis z mandarynkami
W przypadku innej wersji dżemu kiwi z dodatkiem innych owoców cytrusowych (mandarynek) będziesz potrzebować:
- 500 gramów kiwi;
- 500 g mandarynek (w tym skórka z jednej średniej mandarynki);
- 500 g cukru;
- ½ soku z cytryny lub ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego.
Opis metody gotowania:
- Mandarynki obrać, ostrożnie usunąć wszystkie białe smugi i rozłożyć na plasterki. Ostry nóż bardzo ostrożnie przecinał każdy z nich. Kostki z posiekanymi kostkami kiwi.
- Napełnij owoc cukrem i po godzinie nalegań wyślij do ognia. Gdy masa zacznie się gotować, dodaj sok cytrynowy (kwas) i startą skórkę mandarynkową startą na najmniejszej tarce.
- Zagotuj konfiturę, mieszając i usuwając piankę z jej powierzchni, do takiej konsystencji, kiedy jej kropla powoli rozprzestrzeni się na talerzu.
Smakowita delikatność szmaragdowego koloru jest nie tylko bardzo smaczna i zdrowa, ale po prostu wyjątkowo piękna. Jest to doskonały wariant koktajlu witaminowego na zimę, który zarówno dorośli, jak i dzieci lubią jeść.
