Pieczenie z makiem - 14 smacznych przepisów

Mak jest bardzo popularnym produktem do gotowania i nie jest to zaskakujące, ponieważ wiele osób z dzieciństwa miało w pamięci pyszny smak bułek z czarnego ziarna. Ale oprócz nich, z dodatkiem tego składnika, możesz ugotować tak wiele ze wszystkiego, co jest pyszne! Ponadto pieczenie z makiem ma korzystne właściwości: łagodzi bóle głowy, pomaga radzić sobie z przeziębieniem i wyleczyć się z choroby.

Jak przygotować i używać maku do pieczenia

Kluczem do udanego wypieku z nadzieniem makowym jest jego właściwa obróbka wstępna. Kucharze dostarczają wielu standardowych wskazówek, jak przygotować mak do pieczenia.

Składniki składników:

• mak;
• cukier (stosunek z makiem powinien wynosić 1: 2);
• woda

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie opłucz mak w bieżącej wodzie. Ten etap powinien zostać pominięty, jeśli nasiona ziemi są niezbędne w przepisie, ponieważ nie można załadować ich na surowo do młynka do kawy.
2. Wlać produkt wrzącą wodą i pozostawić czas na obrzęk (około pół godziny). Jeśli mak wyschnie, warto gotować przez kilka minut.
3. Spuść wodę przez sito.
4. Jeśli to konieczne, przekaż mak przez młynek do mięsa.Jednak ci, którzy kochają samą strukturę nasion, pomijają ten etap lub tylko nieznacznie szlifują produkt w moździerzu.
5. Mieszaj mak z cukrem do uzyskania gładkości.

Zanim zaczniesz gotowanie, musisz skupić się na wyborze maku. Zapakowany produkt powinien być preferowany wagowo, ponieważ tylko w nim można wykryć obecność defektów lub zanieczyszczeń.

Ciasta makowe z ciasta drożdżowego

Pierwszą rzeczą, która przychodzi do głowy, gdy słowo "mak" - to bułki. Klasyczna receptura ich przygotowania jest następująca.

Składniki składników:

• 180 gramów maku;
• ¼ opakowanie mleka (+ 200 ml do napełnienia);
• szklanka cukru (+ 2 łyżki stołowe łyżki do nadzienia);
• 600 g mąki;
• 95 g rozprzestrzeniania;
• mała paczka cukru waniliowego (do wypełniacza);
• 2 jajka (+1 do przykrywania przed pieczeniem);
• 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• torebka suchych drożdży;
• szczypta soli.

Metoda przygotowania:

1. Zrób podstawę bułeczek. Wlać ciepłe mleko do głębokich naczyń, dodać drożdże i 1 łyżkę. łyżka cukru. Przesiać do nich kilka łyżek mąki, wymieszać i pozostawić napar ciepły przez pół godziny. Należy ją podwoić, a trzy razy lepiej.
2. Pokonaj jajka ze szklanką cukru.Po całkowitym rozpuszczeniu wlej roztopione masło i sól. Wlać do bazy drożdżowej i dodać olej roślinny.
3. Wlać mąkę, ostrożnie zagnieść ciasto i uformować z niego kulkę. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie dokładnie opłucz ciasto i odłóż na próbę, aby znów nabrało koloru.
4. Przygotuj farsz. Dodaj maku do gotującego się mleka i trzymaj na małym ogniu przez 5 minut. Przykryć i odstawić na około godzinę.
5. Przecedzić ziarna przez sito i zmielić za pomocą blendera. Wymieszaj z cukrem zwykłym i waniliowym i ponownie posiekaj.
6. Dopasuj podstawę bułek, ugniataj i dziel na 2 części. Na posypanym mąką stole rozprowadź warstwę o grubości 5 mm lub cieńszą.
7. Rozłóż nadzienie na ciasto, uformuj bułkę i pokrój w bułki o szerokości 4-5 cm i zachowaj taką samą porcję z resztą ciasta.
8. Rozłóż półwyroby na blasze do pieczenia z pergaminem i pozostaw je na 20 minut - powinny zwiększyć objętość. Następnie muszą posmarować jajko, lekko ubite widelcem.
9. Przybliżony czas pieczenia takiej babeczki w temperaturze 180 ºС wynosi od 20 do 30 minut.

Pyszna bułka

Składniki składników:

• Mak 500 g;
• 100 g miodu;
• szczypta soli;
• 13 art. łyżki cukru (3 - w podstawie, 10 - w wypełniaczu);
• 500 g mąki;
• 400 ml mleka (200 - do podstawy, 200 - do wypełniacza);
• 150 g kremowego oleju roślinnego (50 - jako baza, można użyć margaryny, 100 - jako wypełniacza);
• 3 jaja (2 - w cieście, 1 - do smarowania);
• drożdże.

Nie ma ścisłej rekomendacji odnośnie ilości drożdży. Konieczne jest skupienie się na konkretnym produkcie, ponieważ każdy producent wskazuje na etykiecie ilość mąki, dla której zaprojektowano opakowanie.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj napar z drożdży, garść cukru i 100 ml ciepłego mleka. Umieść uzyskaną kompozycję na ciepło, aż utworzy się "czapeczka".
2. Przesiej kupę mąki. Oddzielnie podgrzej pół szklanki mleka i rozpuść w nim olej, posolić.
3. Połącz 2/3 mąki z mieszanką mleka i masła, drożdżami, cukrem i jajkami. Podczas mieszania stopniowo wprowadzaj pozostałą część mąki.
4. Wymieszaj produkty z mikserem przez 10 minut, następnie zwiń powstałe ciasto w kulkę, przykryj i odstaw na 2 - 3 godziny. Powinien wzrosnąć 3-4 razy. Następnie należy go usunąć i dobrze rozgnieść.
5. Poppy na parze przez 10 minut. Opróżnić i powtórzyć procedurę, skracając czas do 5 minut. Usuń nadmiar płynu.
6. Twist maku z cukrem przez maszynę do mięsa.
7. Wymieszaj nasiona z miodem i masłem i stopniowo wprowadzaj mleko (w rezultacie może wymagać mniejszej ilości niż wskazano). Gotować około godziny. Nadzienie powinno być kruchy i nie rozprzestrzeniać.
8. Rozwałkować ciasto w kształcie prostokąta, lekko zaokrąglone krawędzie. Rozłóż na nim nadzienie i przewróć go z dłuższego boku. Rozłóż produkt jajkiem rozcieńczonym w 1 łyżce. łyżka mleka.
9. Ugotuj bułkę z makiem na 180 stopni w obszarze 40 minut, zmniejszając temperaturę co 10 minut o 20 stopni.

Ciasto francuskie ciasto

Maku można używać do pieczenia nie tylko w formie nadzienia. Często jest stosowany w formie opatrunku.

Składniki składników:

• 1 kg gotowego ciasta drożdżowego;
• 150 gramów maku;
• 50 g margaryny;
• 120 ml mleka;
• 60 g cukru;
• cukier puder do dekoracji.

Metoda przygotowania:

1. Odtajanie ciasta.
2. Mack w jakikolwiek możliwy sposób.
3. Podgrzej mleko, dodaj cukier i masło, mieszaj, aż uzyskasz pojedynczą kompozycję. Dodać mak i gotować mieszaninę przez 5 minut. Ochładź to.
4. Uformuj 2 prostokąty z ciasta, starając się je rozwinąć minimalnie, aby nie uszkodzić warstw.
5. Rozłóż farsz w jeden prostokąt i przykryj drugim.Krawędzie zaschipnut i na życzenie wykonania górnych cięć.
6. Umieść preparat na ułożonej i naoliwionej blasze do pieczenia i piecz przez około 20 minut w średniej temperaturze.

Trójkąty z jabłkami i makiem

Składniki składników:

• pełna szklanka mąki;
• 150 g twarożku;
• 3 jabłka;
• 6 łyżek. łyżki oleju roślinnego;
• garść maku;
• 175 g cukru (75 - w cieście, 100 - w wypełniaczu);
• 1 jajko;
• 1 torebka wanilii i proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• szczypta soli.

Metoda przygotowania:

1. Połącz ser, mąkę z proszkiem do pieczenia, masło, jajko i wanilię. Sól, wymieszaj ciasto i pozwól mu parzyć przez 20 minut.
2. Uformuj 2 kółka o średnicy 24 cm i pociąć je na 8 trójkątów.
3. Na ich szerokim boku położyć pokrojone w plasterki jabłka posypane cukrem i cynamonem. Na wąskiej stronie wykonaj kilka cięć.
4. Zwiń każdy trójkąt z kopertą, umieść je wszystkie w formie, gdzie powinny być pomazane żółtkiem zmieszanym z mlekiem i posypane makiem.
5. Piec 20-25 minut w 180 stopniach aż do złotego koloru.

Ciasteczka z makiem i sezamem

Składniki składników:

• 1,5 szklanki mąki;
• 150 gramów cukru;
• 3 jajka;
• 150 g oleju;
• proszek do pieczenia;
• 2 łyżki. łyżki maku;
• 2 łyżki. Łyżki sezamu;
• wanilina na czubku noża;
• sól

Jeśli chcesz zrobić ciasteczka z figurkami, powinieneś dodać więcej mąki.

Metoda przygotowania:

1. Pokonaj szczyptę soli 1 jajko i 2 żółtka. Dodać cukier i ubić do białego puszystego.
2. Stopniowo dodawaj miękkie masło i wanilię.
3. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z ubitymi jajkami.
4. Polać makiem zmieszanym z sezamem i wymieszać.
5. Używając strzykawki do gotowania, wyciskaj ciasteczka na blasze z pergaminem.
6. Czas pieczenia w temperaturze 180 stopni wynosi 12 minut.

Słodka bułeczka w powolnej kuchence

Składniki składników:

• 70 g cukru (plus 3 łyżki stołowe do nadzienia);
• 200 ml mleka (plus 100 ml do nadzienia);
• 1 jajko;
• 70 g margaryny;
• Mak 40 g;
• 3 szklanki mąki;
• suche drożdże;
• na szczyptę wanilii i soli.

Metoda przygotowania:

1. Ze wszystkich niezbędnych składników zagnieść zwykłe ciasto drożdżowe.
2. Poppy zalej wrzącym mlekiem, dodaj cukier i gotuj, aż ziarna pochłoną całą wilgoć. Przykryj i pozostaw do ogrzania.
3. Od gotowego ciasta drożdżowego do ciasta. W środku każdej przyszłej kok wkładamy farsz i toczymy brzegi.
4. Miseczka oleju multivarki i włożona w bułeczki. Przykryj górę żółtka do pieczenia.
5. Gotowanie w trybie "Pieczenia" przez około godzinę. Następnie, po sygnale gotowości, odwróć produkt i brąz przez kolejne 15 minut.

Jak gotować bułeczki

Składniki składników:

• 0,5 kg mąki;
• 1 jajko;
• 250 g maku;
• 175 ml mleka;
• 170 g margaryny;
• 140 g cukru;
• szczypta waniliny;
• trochę soli;
• szklanka gorącej wody;
• suche drożdże;
• garść suszonej skórki z cytryny, tartą na drobnej tarce.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj bazę drożdżową z góry i pozostaw do ogrzania, aby podniosła się.
2. Rozpuścić cukier we wrzącej wodzie. Dodaj mak, skórkę i wanilię.
3. Rozwałkować 4 kółka o średnicy 24 cm ciasta, a każde z nich pociąć na 8 trójkątów.
4. W środku każdego kawałka ciasta włożyć łyżkę stołową nadzienia. Powinien być umieszczony na szerokiej krawędzi.
5. Zawiń produkty do bułeczek i pozostaw je na 10 minut. Nasmaruj każdy bajgiel jajkiem.
6. Doprowadzić kęs do gotowości w piekarniku (zajmuje to około 15-16 minut).

Sernik z makiem i pomarańczy

Tradycyjny sernik z trudem wyobrażał sobie, że ktoś mógłby dodać makowi do swojej kompozycji. Jednak takie wypieki są bardzo smaczne, a może nawet egzotyczne.

Składniki składników:

• 200 g herbatników;
• 90 g rozprzestrzeniania;
• Makek 200 g;
• 100 g cukru;
• 1 pomarańczowy;
• 3 jajka;
• pół szklanki śmietany;
• 100 g sproszkowanego cukru z dodatkiem waniliny;
• 750 g twarogowego sera.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój ciasteczka w okruchy i wymieszaj z masłem. Weź podzieloną formę o średnicy 20 cm i uformuj ciasto z ciasteczek z mokrymi rękami.
2. Poppy zalać wrzącą wodą, dać czas na odparowanie, a następnie równomiernie rozprowadzić ciasto.
3. Ubij krem ​​ze sproszkowanym cukrem. Osobno ubij jajka cukrem, wprowadź skórkę i sok pomarańczowy. Bardzo ostrożnie wymieszaj ser, śmietanę i jajka. Rozłóż kremową bazę na warstwie makowej.
4. Piec sernik w piekarniku do miękkości, ochłodzić i pozostawić na noc w lodówce.

Raisin Patties

Składniki składników:

• 1 szklanka wody i mleka;
• suche drożdże;
• 100 g rodzynek i maku;
• 1 kg mąki;
• 1 łyżka. łyżka do miodu;
• 100 gramów cukru;
• szczypta soli;
• 1 jajko.

Metoda przygotowania:

1. Podążając za klasyczną recepturą, przygotuj napar, wprowadź do niego mąkę i daj czas na wyrośnięcie ciasta drożdżowego. Następnie ostrożnie zagnieść.
2. Wlać mak z rodzynkami wrzącą wodą i pozostawić na pół godziny.
3. Spuścić nadmiar wody z mieszanki maku i wymieszać z blenderem. Dodaj miód
4. Oślepić placki, w których umieścić małą łyżkę nadzienia.
5. Rozłóż placki na natłuszczonym blachy do pieczenia i posmaruj jajko.
6. Piec przez około 25 minut.

Rolka makowa

Składniki składników:

• 1 szklanka mąki i cukru;
• 4 jajka;
• impregnacja (6 łyżek wody i 3 cukry);
• nadzienie (300 ml mleka, 2 łyżki rodzynek, 3 łyżki semoliny, 4 łyżki cukru, 5 łyżek maku);
• chipsy kokosowe i lukier czekoladowy do dekoracji.

Metoda przygotowania:

1. Zamień jajka w piankę ze szklanką cukru, następnie stopniowo przesiej całą mąkę i zagniataj ciasto na herbatniki.
2. Na blasze do pieczenia ułożyć papier do pieczenia i wylać na niego powstałą kompozycję. Piec przez 15 minut.
3. Gdy herbatnik nie jest zimny, wyrzuć go za pomocą ręcznika.
4. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia i gotuj przez 5 minut.
5. Wykonaj impregnację, dla której rozpuścić cukier we wrzącej wodzie.
6. Namoczyć rolkę i rozprowadzić nadzienie w jednej warstwie. Złożyć pieczenie i złożyć szew.
7. Przykryć wierzch lukrem czekoladowym i posypać kokosem.

Grzyby Cookies

Składniki składników:

• 250 g masła lub margaryny (200 - w cieście, 50 - w szkliwie);
• 650 g mąki;
• 1 jajko;
• na małym szczypie sody i soli;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• pół szklanki sproszkowanego cukru;
• 50 g maku;
• 180 g cukru pudru (100 - do podstawy, 80 - do glazury);
• 3 łyżki. łyżki mleka, wody i kakao.

Metoda przygotowania:

1. Zmielić żółtko kurczaka z cukrem, wlać ghee. Sól
2. Dodaj śmietanę, mąkę i sodę do kompozycji i podziel uzyskane ciasto na 2 części.
3. Od pierwszej części do formowania kulek - to szczyty "grzybów". Piec je w piekarniku przez 15 minut.
4. Od reszty ciasta, aby utworzyć równą liczbę "nóg" i, przez analogię, piec przez 15 minut.
5. W "czapkach", aby wyciąć nożem. Zanurz "nogi" w syropie cukrowym i przymocuj do wykonanej studni. Niech grzyby wyschną.
6. Następnie zanurz dolną część "nóg" najpierw w syropie, następnie w maku i ponownie wysusz.
7. Zanurz czapki w polewce czekoladowej i pozwól jej stwardnieć.

Bułeczki do gotowania według GOST

Składniki składników:

• 330 g mąki;
• 2 łyżki. łyżki miodu;
• woda;
• 50 gramów cukru;
• 35 g pasty lub margaryny;
• drożdże;
• mak;
• sól

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj napar z drożdży, 130 ml wody i 85 g mąki.
2. Dołącz pozostałe składniki i zagnieść mocno ciasto, z którego należy oślepić piłkę i pozostawić na około 20 minut.
3. Uformuj bułeczki z ciasta drożdżowego i odstaw na 2 godziny.
4. Zagotuj 2 litry wody i dodaj do niej miód. Zanurz każdy bajgiel we wrzącym syropie przez 4 - 6 sekund z każdej strony.
5. Usuń nadmiar wilgoci z pierścieni za pomocą papierowego ręcznika.
6. Doprowadzić do gotowości w podgrzewanym piekarniku do 240 stopni. Czas obróbki cieplnej wynosi 14-17 minut w zależności od mocy płyty.

Miodowe ciasto z makiem

Składniki składników:

• 0,5 kg kwaśnej śmietany;
• 2 jajka;
• pół szklanki mleka;
• 300 g cukru (do przygotowania glazury dodatkowo wziąć 4 łyżki stołowe);
• 250 g mąki;
• 2 łyżki. łyżki miodu;
• garść nasion maku;
• soda na czubku noża;
• kilka kropel oleju roślinnego;
• 2 łyżki. łyżki kakao w proszku.

Metoda przygotowania:

1. Jeśli to konieczne, rozpuść miód. Następnie połącz je z jajami i cukrem. Dodaj śmietanę z sody oczyszczonej.
2. Mieszaj mąkę, aż znikną grudki.
3. Nalej maku bezpośrednio do ciasta.
4. Piec podstawę ciasta w piekarniku do złotego koloru. Jeśli to konieczne, ciasto można podzielić na dwie warstwy.
5. Śmietanka to połączenie śmietany i cukru, które trzeba tylko ubić razem.
6. Przygotuj lukru z 4 łyżki. łyżki cukru, mleka, kakao i masła. Wszystko gotować 7 minut od momentu wrzenia.
7. Oszlifuj wierzch gotowego produktu.

Mannica przepis na kefir

Składniki składników:

• 2 łyżki. łyżki maku;
• na szczypcie wanilii i zmielonego kardamonu;
• pół paczki semoliny;
• 250 g mąki;
• 100 g masła;
• 1 szklanka kefiru i cukru;
• 1 łyżeczka soli i sody.

Metoda przygotowania:

1. Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Należy zadbać o to, aby produkty były równomiernie rozmieszczone w masie.
2. Przygotuj formę do pieczenia manny, posmaruj ją oliwą i lekko posyp kaszką lub mąką.
3. Włóż do niego ciasto i piecz przez 50 minut w temperaturze 200 stopni.

Z maku można zrobić wiele pysznych deserów. Oprócz wszystkich ulubionych ciast i bułeczek, mogą to być ciasteczka, ciasta i ciasta. Mak można bezpiecznie łączyć z nadzieniem owocowym, a także takimi przyprawami jak wanilia, gałka muszkatołowa, kardamon i wiele innych. I oczywiście nie możemy zapomnieć o klasycznej kombinacji rodzynek z makiem.