Skutecznie udekorowana galareta z języczka to świetny zimny przystawek do świątecznego pięknego stołu. Pasuje do różnych napojów alkoholowych i gorących przekąsek. Ta przystawka przygotowywana jest z języka wołowego i wieprzowego.
Klasyczny język galaretki wołowej z żelatyną
Składniki: 1,3 kg języka wołowego, 5 łyżek. l groch w puszce (zielony), 2 saszetki z wysokiej jakości żelatyny (każda objętość 25 g), marchewka, 3 litry oczyszczonej wody, 4 - 5 groszków całego ziela angielskiego, sól, 3 liście wawrzynu, cebula.
- Język jest dobrze umyta, lekko przycięta nożem. Mięso nalewa się zimną wodą i wysyła do wrzenia. Po ugotowaniu język gotuje się przez 3-4 minuty.
- Następnie woda zmienia się na patelni, a mięso gotuje się przez około 3 godziny pod pokrywką. Groch i lavrushka również są tam wysyłani. Okresowo w procesie usuwana jest pianka.
- Warzywa są czyszczone i mieszane do bulionu około pół godziny, zanim będzie gotowe.
- Język jest chłodzony w zimnej wodzie i pozbywa się skóry.
- Żelatyna rozpuszcza się w odcedzonym bulionie. Sól jest dodawana.
- Gotowy język jest cięty na cienkie plasterki, które ułożone są w formy.Groch w puszkach nalewa się na mięso, a także rozdrobnioną gotowaną marchewkę.
- Składniki wylewa się bulion i czyści na zimno.
Galaretowaty język wołowy z żelatyną można spróbować po całkowitym zastygnięciu. Warto zauważyć, że takie danie ma niewiele wspólnego ze zwykłą galaretką.
Galaretka powinna być absolutnie przezroczysta, a wewnątrz potrzebne są jasne elementy - groszek, kukurydza, marchewka, jagody itp.
Przepis na jęzor wieprzowy
Składniki: 2 orzechy (wieprzowina), cebula, marchewka, 45 g wysokiej jakości żelatyny, 6 - 7 ziele angielskie, mielony pieprz, 2 liście laurowe, sól, 2 pąki goździków.
- Języki są dobrze umyte i wypełnione lodem przez pół godziny z oczyszczoną wodą.
- Namoczone mięso ponownie dokładnie przemywa się, napełnia wodą i doprowadza do wrzenia. Zaraz potem języki opadają na durszlak.
- Teraz ugotowany rosół. Mięso, groszek, Lavrushka, goździki układane są w słodkiej wodzie.
- Po około 55 minutach. całe obrane warzywa są wysyłane do bulionu. Masa jest solona, zasypywana i nadal gotuje się, aż produkt uboczny zmięknie.
- Żelatyna wlewa 90 ml zimnej wody i na krótko pozostawia w tej formie.
- Gotowe języki są wypełnione wodą z lodem - pomoże to łatwo złuszczyć skórę. Mięso jest oczyszczone.
- Bulion jest filtrowany i łączony z przygotowaną żelatyną. W ogniu ciecz jest mieszana, aż w niej rozpuszczą się wszystkie grudki. Najważniejsze, żeby nie doprowadzić masy do wrzenia. Potem się ochładza.
- Nieco (nie więcej niż jedna trzecia objętości) bulionu wlewa się do porcji pialas. Powinien zamarznąć na mrozie.
- Następnie plasterki gotowanej marchwi są krojone na plasterki, pokrojone na kawałki języka. Przystawka jest wypełniona pozostałym bulionem.
Galaretka z języka wieprzowego jest usuwana na zimno.
Jak gotować potrawę bez żelatyny
Skład produktu: 1 kg mięsa wołowego serca i pióro skrzydłami funt indycze i nóg jest 5 jajka przepiórki, cebula, rzepa, liść lavrushki 4, 5 ziele angielskie groch, marchew, czosnek głównej 5 gałązek świeżej pietruszki sól.
- Skórka jest usuwana z języka, jest myta. Serce płucze się i kroi na 4 części. Nogi ptaków są przycięte z pazurów i "łusek".
- Wszystkie przygotowane produkty mięsne układa się w dużym rondlu. Top wylewanie wody. Obrane warzywa, Lavrushka, ziarna pieprzu i sól są dodawane.
- Po ugotowaniu ogień pod patelnią zostaje zredukowany, a jedzenie pozostawia się do wrzenia na 3 godziny.Marchew wyjmuje się z pojemnika po około 30 minutach i natychmiast kroi w cienkie koła.
- Gotowy bulion jest filtrowany, do którego dodaje się zmielony czosnek. Czosnek natychmiast gotuj, a wszystkie produkty nie są tego warte - bulion może wydawać nieprzyjemny smak.
- Serce i język są cięte na cienkie płytki. Mięso jest usuwane ze skrzydeł i nóg.
- W postaci silikonowej układa się marchew, kawałki mięsa, plasterki jaj. Na wierzchu składników wylewa się rosół z czosnkiem. Każda porcja ozdobiona jest pietruszką.
Galaretka idzie do lodówki, aby całkowicie zamrozić.
Galaretowacieje z języka w powolnej kuchence
Składniki: język wołowy, cebula, ząb czosnku, sól, przyprawy, 15 g wysokiej jakości żelatyny, 2,5 łyżki. oczyszczona woda.
Jak zrobić galaretkę w multicookerze, przyjrzyjmy się bliżej.
- W programie gulaszu podroby wołowe gotuje się przy użyciu przypraw, soli, całej cebuli i pokrojonego czosnku. Proces trwa 3 godziny.
- Gotowe mięso spłukuje się lodowatą wodą, skórka jest usuwana z niego. Język jest pocięty na małe kawałki.
- Żelatyna rozpuszcza się w odcedzonym bulionie.
- Połowę płynu wlewa się do głębokiego naczynia, kawałki mięsa układa się na wierzchu. Następnie wlej pozostały bulion.
Przekąska schładza się do zamrożenia, po czym podaje na stole.
Multicooker - prawie idealne urządzenie do gotowania galaretki i galarety. Utrzymuje stałą temperaturę, dzięki czemu można zapomnieć o bulionie przez cały czas gotowania.
Naczynie do gotowania z dodatkiem grzybów
Składniki: 4 języki (najlepiej świnie), 420 g agaru, 45 g żelatyny, ½ łyżeczki. wybrane przyprawy, 2 liście Lavrushki, sól, kilka kiszonych ogórków i mała cytryna, mała cebula, średnia marchewka, dziesięć groszek ostrego pieprzu.
- Języki są myte i gotowane na małym ogniu przez 90 minut wraz z marchewką i cebulą w łusce. Pół godziny przed gotowaniem mięsa dodaje się lavrushka, wybrane przyprawy, bulion jest dodawany i obrany.
- Grzyby gotuje się osobno.
- Żelatynę rozcieńcza się w zimnej wodzie i pozostawia na 12-14 minut.
- Gotowe podroby są wylewane z zimnej wody i obrane ze skóry.
- Języki są krojone, mieszane z gotowanymi grzybami i solone.
- Bulion jest filtrowany, sól i zioła prowansalskie są dodawane do niego. Podawana jest żelowana żelatyna. Masę ogrzewa się i stale miesza - żelatynę należy całkowicie rozpuścić.
- Świeżą cytrynę wraz ze skórą pocięto na bardzo cienkie plastry, ogórki - plastry.
- W postaci ułożonego mięsa z grzybami, plasterkami cytrusów i plastrami ogórków kiszonych.
- Na wierzch bulionu wlewa się żelatynę.
Najpierw przystawkę schładza się w temperaturze pokojowej, a następnie wciąga na zimno, aż zamarza.
Bardzo smaczny, zazdrosny język cielęciny
Składniki: 2 łydki język, marchew, 3 ząbki czosnku, cebula, 1 seler i korzeń pietruszki, 2 liście Lavrushka, 2 łyżki. l wysokiej jakości żelatyna, sól, 1 łyżka. rosół z kurczaka.
- Podroby na kilka godzin moczone w zimnej wodzie. Następnie napełniono je świeżym płynem i doprowadzono do wrzenia przez 2,5 godziny z korzeniami, marchewką, laurem i obraną cebulą. W trakcie tego procesu pianka zostaje usunięta.
- Żelatynę rozcieńcza się na zimnym, gotowanym bulionie z kurczaka. Pozostawiono do obrzęku.
- Gotowe języki przelewa się lodowatą wodą, oczyszczoną z filmu. Następnie mięso pokroić w cienkie plasterki i ułożyć w miski.
- W bulionie z gorącej wołowiny spęczniona żelatyna jest rozcieńczana. Dodaj zmiażdżony czosnek i sól do smaku.
- Bulion jest filtrowany przez kilka warstw gazy i wlewany na kawałki mięsa.
Kompozycje są dekorowane świeżymi zieleniami i wysyłane na zimno przed zestaleniem.
Ozdoba galareta z języka na świątecznym stole
Wiedząc, jak ozdobić galaretkę, gospodyni może z łatwością przekształcić ją w przekąskę na świąteczny stół. Do projektowania takich naczyń używa się zwykle wielu świeżych i gotowanych warzyw. Na przykład kwiaty i inne figury są wyrzeźbione z marchewki gotowanej z podrobami. Nadaje się do dekoracji galaretowatych kostek kolorowych papryki słodkiej, ogórków kiszonych.
Jasne nuty przekąski dodadzą kukurydzę w puszkach i zielony groszek. Po prostu rozpływają się w kształcie obok kawałków mięsa.
Kwiaty i inne kształty do dekoracji przekąsek można wycinać nie tylko z warzyw, ale także z gotowanych jaj, krojonych w plastry i owoców.
Jak rozjaśnić bulion
Aby ugotowane danie było piękne i apetyczne, należy zadbać o przejrzystość nalewania na przekąskę. Masz piękny, pachnący, ale ciemny rosół? Zastanówmy się, jak wyjaśnić bulion dla wypełniacza.
- Konieczne jest wzięcie surowego białka jajek i wlać do niego szklankę schłodzonej wody, w której gotowano mięso.
- To również wprowadza pół łyżki soku z cytrusów lub octu stołowego.
- Składniki są mieszane i wlewane do gotującego się bulionu.
Masę doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ciepła. Po 25 minutach ciecz delikatnie odsączono. Nie możesz tego potrząsnąć.
