Domowe pierogi i kluski są cudownie smacznym i opłacalnym daniem, ale, niestety, nie wszystkie gospodynie lubią je gotować. Jednym z powodów jest to, że ciasto nie jest wystarczająco elastyczne i czasem jest rozdarte podczas gotowania. Nasze przepisy pomogą ci uniknąć tych problemów i bardzo szybko i sprawnie przygotować ciasto z ciasta chrupiącego. Nadają się do gotowania domowych makaronów.
Ciasto Choux na ravioli i pierogi: uniwersalna receptura z dodatkiem jajek
Jajka jako składnik ciasta na pierogi dają możliwość uzyskania gęstej konsystencji produktu. Jajo "skleja" wszystkie składniki. Praca z takim ciastem to przyjemność, produkt jest bardzo plastyczny.
Będziesz potrzebował takich produktów do gotowania.
- Jajko - 1 szt.
- Woda (podgrzana do wrzenia) - 250 ml.
- Olej roślinny - 250 ml.
- Mąka pszenna - 0,5 kg.
- Sól kuchenna - 0,5 łyżeczki.
Kolejność działania.
- Rozbij jajko w misce, dodaj sól, dobrze wymieszaj.
- Najpierw dodaj masło do mieszaniny, następnie mąkę, nie przestawając się mieszać.
- Wlać ciepłą wodę do mikstury (cienkim strumieniem!) Zagnieść ciasto łyżką, a następnie - ręcznie.Jeśli masa nie jest wystarczająco elastyczna i gładka, dodać mąkę.
Zawiń ciasto w folię i pozostaw na około pół godziny. Następnie możesz zacząć gotować pierogi, mantę lub ravioli. Ciasto nie pęka podczas gotowania, więc można włożyć więcej nadzień.
Wolne od jaj przepisy kulinarne
Ten przepis na paszteciki dla ravioli można nazwać chudym lub "antykryzysowym" - tak jak lubisz. Koszty są minimalne, a wynik jest imponujący.
Składniki.
- Woda podgrzewana do wrzenia - 0,25 l.
- Lean oil - 2 łyżki. l
- Sól - łyżeczka bez wzniesienia.
Procedura gotowania
- Podgrzać wodę do wrzenia, dodać do niej olej i sól, wlać około jednej trzeciej mąki.
- Zagnieść ciasto dokładnie za pomocą miksera za pomocą haczyków. Początkowo masa jest uzyskiwana z brył, ale stopniowo uzyskuje pożądaną jednolitość.
- Dodaj mąkę, ciągle mieszając ciasto.
Ciasto jest gładkie i elastyczne. Jeśli nie wydaje się wystarczająco miękki, owinąć go folią spożywczą i pozostawić na 40-60 minut do rozmrażania. Masa jest doskonale walcowana, nawet w najcieńszej warstwie. Jednocześnie ciasto jest mocne, nie rozrywa się i nie rozprzestrzenia. Nie ma potrzeby używania mąki do dodawania.By the way, pierogi do tego przepisu są gotowane tylko przez 2-3 minuty, ponieważ ciasto jest bardzo cienko zwijane.
To ciekawe: leniwe pierogi
Ciasto na mleku
Kolejna opcja "kluska-varenichny". Takie ciasto ma elastyczną teksturę, dobrze się toczy, nie skrada się podczas gotowania. A jajko nadaje mu bardzo piękny żółtawy odcień. Szczególnie piękny kolor uzyskuje się przy użyciu domowych jaj.
Składniki.
- Masło - 40 g.
- Mąka - 2 łyżki.
- Jajko - 1 szt.
- Mleko - 0,2 litra.
- Sól to szczypta.
Algorytm krokowy wygląda następująco.
- Wymieszaj mleko z masłem i solą. Gotuj to.
- Zdejmij z ognia, dodaj szklankę mąki do mieszaniny mleka. Stale mieszaj masę drewnianą szpatułką.
- Dodaj jajko. Kontynuuj mieszanie, aż do pełnego mieszania.
- Kontynuuj zagniatanie ciasta, stopniowo dodając mąkę, aż uzyskasz elastyczną miękką masę.
- Namoczyć powstałe ciasto w folii spożywczej 0,5 godziny.
Możesz użyć!
Ciasto w chlebie
Jest to uniwersalna wersja testu. Świetnie nadaje się do gotowania chebureków lub mant.
Tak więc, produkty, które będą potrzebne.
- Mąka pszenna - 700 g
- Woda (podgrzana do wrzenia) - 0,35 l.
- Lean oil - 5 łyżek. l
- Sól - 2 łyżeczki. (bez slajdów).
Ciasto na paszteciki z ciasta piernikowego przygotowuje się według tego algorytmu.
- Przesiej mąkę.
- Wlać wodę podgrzaną do wrzenia do pojemnika do wypieku automatu do pieczenia chleba.
- Dodaj olej roślinny do wody, dodaj sól.
- Wlać mąkę.
- Umieścić program do mieszania ciasta niekwaszonego (bez dodawania drożdży). W zależności od marki automatu do chleba proces trwa od 10 do 15 minut.
Owiń gotowe ciasto folią spożywczą, odstaw do stania, aż będzie zupełnie chłodno. Takie ciasto jest odpowiednią podstawą do gotowania podczas postu prawosławnego.
Choux ciasto na pierogi i ravioli z dodatkiem cukru
Ta opcja jest bardziej odpowiednia dla pierogów "letnich" (na przykład z jagodami lub śliwkami).
Składniki.
- Wrząca woda - 1 szklanka.
- Mąka - 0,4 kg.
- Sól, cukier - 0,5 łyżeczki.
- Masło - 40 g
Procedura krok po kroku.
- Wlać mąkę do garnka, wlać do niego sól i cukier.
- Rozpuścić olej w przegotowanej wodzie.
- Wlać wodę z rozpuszczonym w niej olejem do mąki w cienkim strumieniu i mieszać tak, aby nie powstały grudki.
- Gdy mieszanina ostygnie, ugniataj ją dłońmi.
- Zawij ciasto w plastikową folię, moczyć przez pół godziny.
Teraz możesz zacząć gotować.
Pojąć wschodnią kuchnię
Ten przepis to świetny sposób na przygotowanie ciasta na pierogi po chińsku. Głównym składnikiem jest tutaj mąka ryżowa.
Będziemy potrzebować takich produktów.
- Mąka ryżowa - 200 g
- Mąka ryżowa o wysokim stężeniu glutenu - 80 g
- Sól to szczypta.
- Woda - 0,4 l.
- Skrobia ziemniaczana - 50 g
Zmieszaj w patelni obie odmiany mąki ryżowej i soli, stopniowo wlej do wody i dobrze wymieszaj. Wstaw powoli ogień i napij się, ciągle mieszając. Ciasto nabiera gęstej konsystencji i pozostaje w tyle za ściankami naczynia. Postawić powstałą masę w misce, ostudzić, a następnie zagnieść ze skrobią. Uformuj kulę powstałej masy, owiń ją w folię. Włóż ciasto do lodówki na około godzinę. Podczas cięcia masa staje się elastyczna, ale nieco lepka, więc trzeba wlać mąkę ryżową "w procesie", ale bez fanatyzmu. Gotuj te pierogi, które trzeba gotować na parze.
Jakieś japońskie jedzenie
Nie fakt, że japońskie pierogi - gyoza spodoba się fanom tradycyjnych pierogów uralsko-syberyjskich, ale okazuje się bardzo oryginalny.Ciasto na to danie jest również przygotowywane przez warzenie.
Składniki.
- Mąka pszenna i ryż - odpowiednio 1,5 i 0,5 filiżanki.
- Sól to szczypta.
- Gorąca woda - 0,5 filiżanki.
Wymieszaj oba rodzaje mąki, dodaj sól. Zrób małe zagłębienie w mące. Dodać wrzącą wodę, ciągle mieszając masę. Gdy ostygnie, kontynuuj wyrabianie ręcznie, aż będzie gładkie. Następnie owinąć folię i zanurzyć w lodówce na pół godziny.
Jak widać, nie ma nic trudnego i kosztownego, ale wynik jest naprawdę dobry.
