Custard, być może, jeden z najbardziej popularnych do kanapek ciast i ciastek. Przepis na krem mleczny ma kilka odmian. Najbardziej znane są wymienione poniżej.
Klasyczny krem na mleku
- mleko - 2 stosy;
- cukier - 1 stos;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 2 stoliki. l;
- odpływ masło - 50 gr.
Początkowo przygotowaliśmy mleko do ogrzania się przy wolnym ogniu. Zaleca się stosowanie pojemnika o grubym dnie.
Podczas gdy mleko się ociepla, szybko rozetrzyj masę z masy jajowej za pomocą trzepaczki. Kiedy masa jest dobrze wcierana, przesiej mąkę i zmielić ponownie do jednolitego stanu. Mąka nie powinna tworzyć grudek.
Do tego czasu mleko będzie ciepłe. Stopniowo dodaj jedną trzecią do przygotowanej masy, dobrze mieszając wszystko. Po uzyskaniu jednorodnej zawiesiny wodnej, wlej ją do pozostałego mleka i wymieszaj. Zaparzyć śmietanę, aż będzie gęstnieć do pożądanej konsystencji ciasta. Ważne jest, aby stale mieszać, w przeciwnym razie krem może palić.
Gdy tylko deser uzyska wymaganą grubość, wyłącz ogień i wlej do niego olej. Kontynuujemy mieszanie, aż kawałek całkowicie się rozpuści, a masa staje się jednorodna. Fajnie
Uwaga.Do mieszania śmietany w rozgrzanym mleku zaleca się użycie łopatki zamiast łyżki - lepiej będzie zebrać śmietanę z dna, nie pozwalając jej się spalić.
Nie dodano jaj
Custard bez jaj okazuje się o wiele bardziej miękki niż wersja klasyczna.
Do gotowania potrzebna jest następująca ilość jedzenia:
- pół stosu cukier;
- stos mleko;
- 3 stół. l mąka;
- 100 gramów śliwek. oleje.
Łączymy mleko z cukrem i ustawiamy na wolnym ogniu, stale mieszając, aby rozpuścić cukier.
Gdy tylko mleko się nagrzeje, przesiej mąkę i stopniowo bij ją trzepaczką / mikserem. Gotujemy masę do konsystencji przypominającej tłuszczową śmietanę. Następnie ogień można wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia.
Gdy krem jest ciepły, włóż do niego miękki olej i ubij go mikserem. Masa w tym procesie będzie puszysta i gładka.
Krem biszkoptowy
Bujny, lekki krem doskonale wchłaniający biszkopt otrzymuje się z następujących proporcji produktów:
- 120 gramów cukru;
- 600 gramów mleka;
- 5 gramów cukru waniliowego;
- 6 żółtek jaj.
Pokonaj żółtka cukrem, aby masa zamieniła się w lekką piankę. Wlać mleko i ponownie ubić.Zbierz ogień razem, gotuj powoli i gotuj, aż będzie gęsty, stale mieszając.
Krem biskwitowy można schłodzić przez 15-20 minut i natychmiast nałożyć na biszkopt. Deser musi zamarznąć w lodówce. Zaleca się pozostawienie moczenia na noc.
Warstwa waniliowa na ciasto
Krem waniliowy o przyjemnym żółtawym odcieniu o smaku waniliowym do ciasta przygotowywany jest z następującej liczby produktów:
- 2 stosy mleko;
- 6 jaj żółtko;
- 100 g cukru;
- 40 gramów skrobi;
- 50 gramów śliwek. oleje;
- 6 gram wanilii.
Wanilina z mlekiem gotowym do wrzenia. Jeśli wanilina jest używana w postaci zmielonego proszku - pozostawić do zaparzenia przez pół godziny, aż mleko ostygnie lekko. Jeśli stosuje się go w formie strąka, należy go pokroić i włożyć do mleka, ugotować i pozostawić na godzinę, tak aby smak i zapach przyprawy zostały podane jak najlepiej produktowi mleczarskiemu.
Osobno ubij żółtka skrobią i cukrem.
Wyciągnij kapsułkę z mleka, połóż patelnię na najwolniejszym ogniu. Mleko powinno być prawie gorące. Następnie wlej ją do masy żółtka skrobi, stale pracując razem z trzepaczką.
Znowu ustawiamy wszystko na rozgrzewkę i nie zapomnij się ruszać. W ciągu kilku minut po rozpoczęciu wrzenia masa stanie się bardzo gęsta. Można wyjąć z pieca.
Następnie dodaj masło do masy, dobrze ubij mikserem lub zanurzeniowym blenderem, aż masa stanie się jednorodna pod względem koloru i struktury. Pozwalając na ochłodzenie, od czasu do czasu mieszając masę, tak aby na górze nie było żadnego filmu.
Uwaga. Aby szybko schłodzić śmietanę, możesz umieścić rondel z zawartością w zimnej wodzie. Mieszaj, gdy potrzebne jest jeszcze chłodzenie, aby film się nie wyłączył.
Na mleko ze skondensowanym mlekiem
- 200 gramów skondensowanego mleka;
- 100 gramów śliwek. oleje;
- 1 stos krowie mleko;
- 1,5 tabela. l cukier;
- 2 stół. l mąka.
Pierwszym etapem jest przygotowanie podstawy kremu. Aby to zrobić, połącz proste mleko z cukrem i mąką, pobij wszystko dobrze. Wszystko kładziemy na gotowanie na wolnym ogniu. Masa stopniowo zacznie się zagęszczać, a aby nie tworzyć grudek, zaleca się użycie miksera.
Następnie pozwól śmietance ostygnąć pod pokrywką, a dopiero potem wprowadzimy skondensowane mleko z miękkim masłem. Cała uzyskana masa jest opracowywana za pomocą miksera.
Uwaga. Możesz eksperymentować i zamiast zwykłego produktu gotowanego skondensowanego mleka.
Krem ze spalenizną
- 6 łyżek mąki;
- 1 l mleka;
- 300 gramów cukru;
- 2 gramy waniliny;
- 150 gr. oleje.
W jednym rondlu rozgrzej mleko cukrem i wanilią. Gdy jest podgrzewana, na patelni rozpuść kawałek masła i delikatnie upiecz w nim mąkę, przez około 3 minuty przy minimalnym ogniu.
Połącz obie masy, pokonaj wszystko dobrze i zredukuj do zgrubienia, stale mieszając, aby uniknąć poparzenia.
Uwaga. Aby zabezpieczyć się w kwestii palenia kremu na dnie rondla, można gotować w kąpieli wodnej. Metoda jest dłuższa, ale bezpieczniejsza.
Przepis na placek z miodem na mleku
Lekki i szybki krem do ciasta z miodem z mlekiem można przygotować według następującego przepisu:
- 500 gramów mleka;
- 2 stół. l mąka;
- 2 jajka;
- 1 stos cukier
Połącz jajka z cukrem i mlekiem, dokładnie wymieszaj trzepaczką. Napełnij wszystkie mlekiem, a teraz ubij mikserem, aby masa stała się jednorodna.
Następnie umieść krem na wolnym ogniu, doprowadzaj do wrzenia i gotuj, aż zagęszczony, stale mieszając.
Czekoladowy Custard
- 500 gramów gotowanego ciepłego mleka;
- stos cukier;
- 2 jajka;
- 2 stół. l mąka;
- 15 gramów cukru waniliowego;
- 3 stół. l dobre granulowane kakao;
- 50 gramów śliwek. oleje.
Metoda przygotowania nie różni się od poprzednich opcji.Jedyne zastrzeżenie - podczas mieszania jaj i suchych składników, dodać kakao.
Miłośnicy czekolady na custard z pewnością docenią czekoladowy krem. Świetnie nadaje się do kanapkowania ciasta miodowego i napoleona, może być również stosowany jako nadzienie do eklerów.
