Custard - klasyczny przepis i 9 opcji

Delikatny, słodki krem ​​jest integralną częścią pysznych ciast, ciastek i eklerów. Jeśli masz zamiar ugotować własny deser, pomyśl o kremie. Dzięki nim każdy pevevo wygląda smacznie, apetycznie i bardzo słodko. Klasyczna receptura kremu jest znana wielu. Bez tego nie można sobie wyobrazić takich wypieków jak "Napoleon" czy "Honey cake".

Klasyczny krem ​​na mleku

Najłatwiejszy, szybki i smaczny przepis. Pasuje do wszelkiego rodzaju deserów.

Będziesz potrzebował:

• cztery kurze jaja;
• cukier waniliowy - 5 g;
• mleko - 0,5 l;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• mąka pszenna - 40 gr.

Metoda przygotowania:

1. Wrzuć jajka do miski, dodaj cukier, mąkę pszenną i cukier waniliowy.
2. Wlać zimne mleko do masy i przejść przez miksturę.
3. Włącz średnią temperaturę, nałóż na nią miskę śmietany i zagotuj. W takim przypadku musisz ciągle mieszać łyżkę.
4. Jeśli potrzebujesz gęstej śmietany, gotuj przez kolejne 10 minut po ugotowaniu.
5. Poczekaj, aż masa się ochłodzi, i zacznij używać gotowego kremu.

Custard na ciasto "Napoleon"

Custard - ważny element ukochanego tortu "Napoleon". Deser okazuje się wspaniały, miękki.Gotowanie to przyjemność.

Wymagane produkty:

• cukier - 0,3 kg;
• mąka - 75 gr;
• mleko - 1 l;
• cukier waniliowy - 12 g;
• masło - 0,25 kg;
• trzy kurze jaja.

Jak zrobić krem ​​na napoleon:

1. Potrzebujemy garnka z grubym dnem. W takich naczyniach mleko nie pali się, gdy gotuje się.
2. Wlać do niego cukier i mąkę.
3. Miksujemy je i wylewamy trzy ubite jajka.
4. Dodaj cukier waniliowy i zmień wszystko w jednorodną masę bez grudek za pomocą widelca.
5. Zalać mlekiem w temperaturze pokojowej.
6. Nie przestając wtrącać się, wkładamy mieszaninę do ognia i gotujemy nasz krem.
7. Stale obserwuj przygotowywanie śmietany, ponieważ mąka może w każdej chwili spłonąć, a mleko - uciec.
8. Gdy tylko bąbelki zaczną pojawiać się na powierzchni cieczy, należy wyłączyć płytkę.
9. Gdy masa ostygnie, dodaj olej, pokonując bazę za pomocą miksera.
10. Wymieszać, aby rozpuścić masło i udekorować ciasto.

Przepis na ciastka biszkoptowe

Będziesz potrzebował:

• cukier waniliowy - 10 g;
• skrobia - 30 g;
• mleko - 0,3 l;
• trzy jaja;
• masło - 0,3 kg;
• szczypta soli;
• cukier - 0,15 kg.

Metoda przygotowania:

1. Wlać surowe jajka do miski, posypać solą i skrobią, wlać połowę mleka.
2. Za pomocą trzepaczki zamień mieszaninę w żółtawo gładką masę.
3. Wlej pozostałe mleko do rondla i dodaj cukier.
4. Gotować zawartość rondla, aż mleko zagotuje się.
5. Stale mieszając masę jajeczną, wlej do niej wrzące mleko z cukrem.
6. Wkładamy przyszły krem ​​do pieca i gotujemy, aż masa zgęstnieje i zamieni się w prawdziwą śmietanę.
7. Pozbądź się pojawiających się grudek, mieszając wszystko łyżeczką.
8. Przygotuj czystą miskę, wlej do niej śmietanę, wlej cukier waniliowy.
9. Przykryć naczynia opakowaniem i pozostawić na 30 minut.
10. Możesz pokryć każdą warstwę ciasta kremem lub zrobić ciasto i przykryć puszystą miękką masą. Smak Bon!

Krem maślany bez jajek

Spróbuj zrobić krem ​​bez jajek. Okazuje się, że jest mniej tłusty i słodki, z lekkim posmakiem wanilii.

Skład przepisu:

• cukier granulowany - 160 g;
• mąka - 100 g;
• cukier waniliowy - 11 g;
• masło, twarde - 120 g;
• mleko - 0,4 l.

Instrukcje krok po kroku:

1. Połączyć mąkę i cukier w pierwszej misce, wlać tam 200 ml mleka.
2. Ubij mieszankę trzepaczką.
3. Wlej pozostałe 200 ml mleka do żelaznego kubka lub rondla i zagotuj.
4. Powoli wlej parującą ciecz do pierwszej miski z cukrem, mlekiem i mąką.
5. Wszystko wymieszać i włożyć z powrotem do pieca, włączając niską moc ognia.
6. Nie zapomnij stale mieszać płynu, dopóki nie uzyska gęstej konsystencji.
7. Następnie dodaj masło, rozcinając je na małe kawałki. Muszą być całkowicie rozpuszczone w śmietanie.
8. Zdejmij naczynia z pieca, dodaj cukier waniliowy.
9. Gdy masa się ochłodzi, będzie gotowa do użycia.

Jak zrobić krem ​​na eklery?

Eclairs to deser wykonany z niezwykle lekkiego ciasta. Krem do nich powinien być bardzo delikatny, słodki i przewiewny.

Co wziąć:

• mleko - 0,2 l;
• gotowane mleko skondensowane - 0,2 kg;
• mąka - 75 gr;
• krem - 200 gr;
• wanilina - 2 g;
• cukier - 25 gr.

Opcja gotowania:

1. Nasz krem ​​będzie miał przyjemny karmelowy kolor i smak.
2. Wlać mąkę, cukier granulowany i wlać mleko do małego rondla.
3. Gdy masa zostanie wymieszana z trzepaczką, umieść naczynia na ogniu o najmniejszej mocy.
4. Gdy ciecz zamieni się w gęstą mieszankę, wyłącz kuchenkę i dodaj skondensowane mleko.
5. Wymieszaj energicznie łyżką. Nasz krem ​​uzyskuje złoty odcień karmelu.
6. Stopiamy olej samodzielnie (wystarczy wyjąć go wcześniej z lodówki) lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.
7. Ładujemy zmiękczone masło i śmietanę do blendera i wszystko dobrze mielimy.
8. Stopniowo dodajemy kremową masę do schłodzonej śmietany, cały czas mieszając za pomocą łopatki.
9. Pozostaje wylać z nich eklery i włożyć je do ciasta. Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!

Custard białkowy w domu

Krem proteinowy jest integralną częścią najdelikatniejszych i najwspanialszych deserów. Gotowanie w domu jest bardzo łatwe.

Będziesz potrzebował:

• cukier - 150 g;
• jedna cytryna;
• cztery białka jaj;
• woda - 100 ml.

Jak zrobić krem ​​białkowy krem:

1. Ostrożnie przełamaj surowe jajka i oddzielaj białka i żółtka.
2. Pokrój cytrynę na dwie części i wyciśnij sok z nich. Do przepisu potrzebujemy 40 ml soku. To są dwie łyżki stołowe.
3. Oddzielnie, za pomocą miksera, białka procesowe. Osiągną pożądaną konsystencję po odwróceniu miski do góry nogami, a masa białka pozostanie na swoim miejscu.
4. Wlać wodę do rondla, zalać cukrem. Gotujemy słodki syrop.
5. Wlać do ubitego białka, przejść przez masę mikserem.
6. Dodaj sok z cytryny i ponownie włącz urządzenie kuchenne.
7. Po 10 minutach bicie kremu będzie gotowe.
8. Do aromatu możesz zalać wanilią.
9. Teraz wypełniamy ciastka lub tubules.

Na bazie śmietany

Ten krem ​​jest stosowany do ciast. Dzięki swojej fakturze okazuje się być gęsta i zaprojektowana do nakładania na ciastka między warstwami.

Lista produktów:

• cukier granulowany - 120 g;
• mąka pierwszej klasy - 50 gr;
• śmietana - 0,3 kg;
• masło - 0,2 kg;
• jedno jajko;
• cukier waniliowy - 20 gr.

Metoda przygotowania:

1. Pokonaj jajko w cukier.
2. Wymieszaj dokładnie składniki.
3. Dodaj mąkę i rozpuść ją luzem.
4. Dodaj śmietanę i podgrzej ją w łaźni wodnej.
5. Oddzielić od kawałka masła 50 gramów i przenieść do przyszłej śmietany. Olej powinien być miękki.
6. Przetwórz pozostałą ilość w blenderze.
7. Łyżka dodaje śmietankę do masła.
8. Pokonaj to wszystko w blenderze.
9. Powinien tworzyć gęstą puszystą masę.
10. Przykryj folią spożywczą lub bawełnianą szmatką i pozostaw w lodówce.
11. Po kilku godzinach krem ​​stanie się bardzo gęsty i można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Curd Custard

Wymagane składniki:

• cukier granulowany - 100 g;
• soda - 4 g;
• dwa żółtka jaj;
• twarożek - 500 gr;
• Masło - 100 gr.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pół godziny przed gotowaniem wyjąć kawałki masła z lodówki. Powinni zmiękczyć.
2. Twaróg zasypia w blenderze i miele w jednorodną masę twarogową.
3. Wlej do niej olej, wlej do niego wodę sodową, wylej żółtka.
4. Wszystko wymieszać i pozostawić w tej formie pod gazą przez 3 godziny.
5. Jak tylko minie czas, włóż mieszaninę do łaźni wodnej na 10 minut.
6. Wlać cukier i wymieszać mieszankę widelcem.
7. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, ostudź i połóż pojemnik na półce w lodówce.
8. Ten krem ​​jest stosowany do ciężkich ciast. Możesz zrobić z niego kompletny deser, umieszczając go w pięknej formie, dekorując go kawałkami jagód i owoców.

Z dodatkiem skrobi

Będziesz potrzebował:

• masło - 200 gr;
• skrobia - 35 g;
• jedno jajko;
• cukier - 160 g;
• mleko - 400 ml;
• szczypta waniliny.

Algorytm działań:

1. Połącz cukier i skrobię, dodaj jajko i zmieszaj je razem w jednorodną mieszankę.
2. Wlać ciepłe mleko i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
3. Gdy masa zgęstnieje, schłodzić i wlać wanilinę.
4. Osobno ubij miękkie masło mikserem.
5. Połącz zawartość obu mis i wymieszaj.
6. Gruby, ale jednocześnie lekki i przewiewny krem, gotowy.