Krem z kremem eclair można przygotować na różne sposoby. Ponadto świetnie nadaje się do innych wypieków: Napoleon, ciasto Honey, kanaliki.
Klasyczny krem na eklery
Podstawowy przepis, więc krem został przygotowany w ZSRR i na pewno wielu ludzi to pamięta. Rezultatem jest jasny i bogaty smak.
Wymagane produkty:
- torebka cukru waniliowego;
- 4 jajka;
- 50 gramów oleju;
- około 80 gramów mąki;
- pół litra mleka;
- szklanka cukru.
Proces gotowania:
- W głębokiej misce najpierw ubij jajka, po czym połącz je z cukrem i ponownie użyj miksera.
- Wlać cukier waniliowy i określoną ilość mąki, kontynuując bicie ze średnią prędkością.
- Delikatnie wlewaj mleko, musi być zimne. Umieść wszystkie składniki na ogniu i nie pozwól im gotować, aż mieszanina stanie się gęsta.
- Pozostaje tylko dodawać masło i mielić, aż będzie gładkie.
Przepis na gotowanie mleka
Custard na mleko jest odpowiedni dla tych, którzy często go używają, a nie tylko do pieczenia, ale także po prostu jako deser, posypany startą czekoladą lub orzechami z suszonymi owocami.
Wymagane produkty:
- około 100 gramów oleju;
- szklanka cukru;
- pięć dużych łyżek mąki;
- trzy jaja;
- o litrze mleka.
Proces gotowania:
- Umieść połowę określonej ilości cukru i jaj w misce, wymieszaj wszystko do momentu spienienia.
- W innym pojemniku, wymieszaj drugą część cukru z mąką, również ubij, a następnie dodaj do mieszaniny jaj, doprowadzaj do jednorodności i wlewaj zimne mleko, a następnie delikatnie mieszaj masę.
- Podgrzać zawartość pieca, doprowadzić do pojawienia się pęcherzyków, przytrzymać przez około trzy minuty. Następnie połączyć z masłem, lekko ubić.
Ze skondensowanym mlekiem
Custard ze skondensowanym mlekiem - prawdziwy przysmak. Okazuje się, że jest przewiewna, słodka i na pewno ucieszy dzieci.
Wymagane produkty:
- około 80 gramów mąki;
- 350 mililitrów mleka;
- torebka cukru waniliowego;
- 150 gramów oleju;
- puszka skondensowanego mleka - około 350 gramów.
Proces gotowania:
- Podgrzej nieco mleko i wymieszaj z cukrem i mąką. Trzymaj tę mieszaninę w ogniu przez około 7 minut, nie zapominając o ciągłym mieszaniu, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
- Poczekaj, aż masa ostygnie, i dodaj do niej olej i skondensowane mleko.
- Użyj miksera i wymieszaj wszystkie składniki, aby krem był bardzo bujny.
Napełnianie wariantem białka dla eklerów
Jedna z najbardziej pysznych i delikatnych opcji kremowych. Okazuje się prawie zawsze, najważniejsze jest robienie wszystkiego poprawnie i obserwowanie pewnych niuansów.
Wymagane produkty:
- cztery białka jaj;
- jedna cytryna;
- szklanka cukru;
- 130 mililitrów wody.
Proces gotowania:
- Wyciśnij sok z cytryny lub użyj gotowy. Zajmie to około dwóch dużych łyżek.
- Wiewiórka włożyła głęboką miskę i zaczęła bić. Kontynuuj to, aż pojawią się stabilne piki, tak że nawet przewracając pojemnik, jego zawartość pozostanie na swoim miejscu.
- W garnku wymieszaj cukier z wodą i ugotuj syrop. Będzie gotowy, gdy konsystencja stanie się lepka, a temperatura wzrośnie do 110 stopni.
- Powstały syrop powoli wlewa się do białek, dalej bije z małą prędkością. Następnie dodać sok z cytryny i doprowadzić do gotowości, pokonując około 10 minut przy dużej prędkości.
Czekoladowy Custard
Inna wersja nadzienia na eklery, takie nadzienie czekoladowe nie pozostawi nikogo obojętnym.
Wymagane produkty:
- pół litra mleka;
- cztery duże łyżki kakao;
- trzy łyżki mąki;
- szklanka cukru;
- około 200 gramów oleju;
- trzy żółtka;
- Vanillin do smaku.
Proces gotowania:
- Na patelni wkładamy żółtka z jaj, mieszamy je z połową określonej ilości cukru i mielimy.
- Następnie wlej mąkę, kakao i wanilię, dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkości.
- Mleko należy lekko podgrzać i delikatnie wlać do innych składników, nie przerywając ingerencji.
- Umieść niski poziom ogrzewania i ugotuj śmietankę do żądanej grubości, poczekaj na ochłodzenie.
- W tym czasie połącz pozostały cukier z masłem, dobrze rozbij i wlej już zaparzoną śmietankę do tej masy, ponownie użyj miksera.
Kilka przepisów na ciasta do gotowania eklerów
Pomimo tego, że nazwa pieczenia jest dość skomplikowana, ciasto jest przygotowywane w bardzo prosty sposób. Ponadto istnieje kilka różnych opcji. Wśród nich znajdziesz ten, który ci się bardziej podoba.
Ciasto choux
Wymagane produkty:
- mała łyżka cukru;
- sól - szczypta;
- pięć jaj;
- pół szklanki mleka i taką samą ilość wody;
- około 100 gramów oleju;
- 150 gram mąki.
Proces gotowania:
- Przygotuj garnek z grubym dnem i wymieszaj w nim wodę, mleko, sól i cukier. Kiedy trochę się nagrzeje, włóż masło i poczekaj aż się zagotuje.
- Po ugotowaniu zawartości natychmiast dodaj mąkę i zacznij bić, aż masa zacznie wystawać z pojemnika.
- Następnie przenosimy mieszaninę do innej głębokiej miski i zaczynamy wprowadzać jaja. Musisz to zrobić jeden po drugim, pokonując masę dobrze po każdym komponencie. Wynik powinien być dość gruby, a nie obecne ciasto.
Ciasto z mąki żytniej
Ta opcja z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom niezbyt słodkich wypieków. Nadaje się do nadzienia serowego lub twarogowego.
Wymagane produkty:
- dwa jajka;
- 100 gram mąki żytniej;
- dwie duże łyżki oleju roślinnego;
- trochę soli;
- blisko szklanki wody.
Proces gotowania:
- W garnku wymieszaj wodę, olej i sól, poczekaj aż zawartość się zagotuje.
- Potem zmniejszamy ogień, wlewamy mąkę. Płonąć i mieszać, aż masa stanie się jednorodna.
- Wyjmij pojemnik z pieca, poczekaj, aż ostygnie, i dodaj jaja jeden po drugim. Po każdym komponencie wymieszaj masę tak, aby była gładka.
- Za pomocą torby lub strzykawki rozłóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz przez około 35 minut w temperaturze 160 stopni.Po całkowitym schłodzeniu pieczenia można go wypełnić dowolnie wybranym kremem.
