Napoleon - być może najbardziej popularny tort. Osobliwość ciasta polega na tym, że nie każdy krem nadaje się do "Napoleona". Dlatego zawsze powinieneś znać kilka przepisów na odpowiedni krem, aby urozmaicić delikatność lub ugotować z tego, co masz pod ręką.
Klasyczny krem do "Napoleona"
Aby eksperymentować z przygotowaniem oryginalnych i różnych kremów, musisz najpierw nauczyć się przygotowania standardowego kremu, który jest stosowany we wszystkich przepisach.
Będziemy potrzebować:
- Mleko - 1 l;
- Cukier - 350 g;
- Masło - 300 g;
- Jaja kurze - 3 szt .;
- Mąka - 3,5 łyżki. l.;
- Cukier waniliowy - torba.
Krok po kroku sposób przygotowania:
Potrzebujemy rondla z grubym dnem 1,5 - 2 litrów.
- W przygotowanym pojemniku przesiej mąkę i dodaj cukier, nie zapominając o cukrze waniliowym.
- Wjeżdżamy w trzy kurze jaja i delikatnie mieszamy mieszaninę widelcem lub trzepaczką, upewniając się, że nie tworzą się grudki.
- Wlać mleko w cienki strumień do śmietany, kontynuując bicie. Powinniśmy mieć cienki, gładki krem.
- Zagotuj śmietanę. Teraz - najtrudniejsze, trzeba ciągle mieszać krem, aby się nie palił.
- Dlatego utrzymuj krem na małym ogniu, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki powietrza.
- Gdy tylko krem zacznie wrzeć, usuń go z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Gdy tylko krem osiągnie temperaturę pokojową, dodaj zmiękczone masło. Dzięki temu krem stanie się delikatniejszy i lśniący.
Mała sztuczka. Jeśli podczas gotowania nie udało ci się uniknąć grudek mąki, nie martw się, wszystko nie jest stracone. Wystarczy tylko przetrzeć miksturę przez cienkie sito, a otrzymasz jednorodny delikatny krem.
Różne rodzaje kremów dla "Napoleona"
"Napoleon" pojawił się w odległych czasach sowieckich, kiedy gotowali pyszne, ale bez egzotycznych produktów. Jednak nie ogranicza to naszej wolności działania z tobą, a jeśli ciasto jest zasadniczo takie samo, to krem "Napoleona" może zostać przywrócony do twojego gustu. Oto kilka opcji tworzenia niezwykłego kremu.
Krem gruszkowy
W tym przepisie wykorzystamy skrobię kukurydzianą, która sprawi, że śmietanka będzie jeszcze bardziej delikatna i niesamowicie smaczna, a delikatny dotyk rumu przyniesie nam wspomnienia z dalekich krajów i ekscytujących przygód.
Przyjmujemy następujące składniki:
- Mleko - 1,5 filiżanki;
- Żółtka drobiowe - 2 szt .;
- Cukier - 3 - 4 łyżki. l.;
- Skrobia - 1 łyżka. l.;
- Rum - 1 łyżka. l.;
- Skórka cytrynowa - z połową cytryny;
- Gruszki - 2 szt .;
- Wanilina - 10 g;
- Olej roślinny - do smarowania.
Przygotuj krem w ten sposób:
- Bierzemy nasze żółtka, muszą dodać połowę przygotowanego cukru i ostrożnie rozbić masę na bujną, lekką piankę.
- W powstałej piance wlewamy skrobię kukurydzianą (pożądane jest przesiewanie jej wcześniej, aby uniknąć grudek) i skórkę z cytryny.
- Drugą połowę cukru rozpuszcza się w mleku z waniliną. Postaw rondel na małym ogniu i stale mieszając podgrzej mleko.
- W ciepłym mleku dodaj mieszankę jajeczną i nie przestając mieszać śmietanki, zagotuj ją.
- Po pojawieniu się pierwszych pęcherzyków usuń masę z ognia i pozwól jej nieco ostygnąć.
- Dodaj rum do ciepłej śmietany i dokładnie wymieszaj.
Krem ze skondensowanym mlekiem
Skondensowane mleko nasyci krem o zawrotnym, mlecznym smaku. Ogólnie rzecz biorąc, do kremu można dodać wszelkie składniki, takie jak pianka marshmallow, marmolada itp. Najważniejsze, żeby nie stracić tego nieopisanego karmelowo-mlecznego smaku.
Pyszny przepis: ciasto napoleon na patelni
Bierzemy następujące produkty:
- Mleko - 0,5 litra;
- Mleko skondensowane - bank;
- Cukier - 3 stoliki. l.;
- Masło - opakowanie;
- Mąka / skrobia - 5 łyżek.l
Gotowanie:
- Blender mieszaj mleko z mąką, aż grudki znikną.
- Dodaj cukier i wymieszaj mieszankę.
- Postaw krem na niskim ogniu i, nie przestając mieszać, gotuj przez pięć minut.
- Ostudzić krem.
- Dodaj olej do zimnej mieszaniny. Upewnij się, że olej się nie topi, będzie przeszkadzał w ubijaniu śmietany.
- Pokonaj masę. Na wyjściu powinien dostać śnieżnobiały krem.
- Teraz potrzebujesz cienkiego strumienia, aby wlać skondensowane mleko i ostrożnie ubić śmietanę.
Krem na jogurt i miód
Aby uczynić śmietanę bardziej płynną, a tym samym dokładniej namoczyć ciastka, a także dodać nowy smak do ciasta, można dodać jogurt.
Spróbujmy!
Będziemy potrzebować:
- Jogurt - 200 g;
- Mleko - 250 ml;
- Żółtko z kurczaka - 1 szt .;
- Miód - łyżka;
- Dodatki (malina, truskawka, kokos) - do smaku.
Krem do gotowania dla tego przepisu:
- Ubij mleko i jogurt z żółtkiem i miodem.
- Umieścić mieszaninę w ogniu, dobrze mieszając.
- Wprowadzamy krem do zgrubień, a następnie usuwamy z ognia i ostygamy.
- Jeśli chcesz, aby krem był delikatniejszy, dodaj masło do swoich potrzeb.
- Wlewamy dodatki. Gotowy tort jest również ozdobiony wybranym suplementem.
Krem Napoleon z orzechami
Nowa realizacja zwykłej receptury. Upewnij się, że wynik Cię zaskoczy.
Bierzemy następujące produkty:
- Mleko - 0,5 litra;
- Cukier - 250 g;
- Mąka / skrobia - 160 g;
- Krem - 250 ml;
- Jaja kurze - 2 szt .;
- Vanillin - 1 łyżeczka;
- Orzechy włoskie - do smaku.
Krem do gotowania w ten sposób:
- Bierzemy miskę, wlewamy 200 g mleka, dodajemy wanilię, cukier i skrobię.
- Beat jajka i starannie ubij wszystko mikserem, aż uformuje się puszysta masa.
- Pozostałe mleko podgrzewa się na patelni z grubym dnem.
- W ciepłym mleku w cienkim strumieniu, ciągle mieszając, wlać uprzednio przygotowaną mieszaninę ze skrobią.
- Upewniając się, że mieszanina nie jest spalana, doprowadzić ją do konsystencji gęstej śmietany.
- Gdy krem będzie gotowy, usuń go z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- W zimnej mieszaninie dodaj śmietanę i ubij wszystko dokładnie mikserem.
- Na koniec dodaj orzechy włoskie posiekane w blenderze.
Delikatny kremowy ser bananowy
Ogólnie rzecz biorąc, ten krem powinien być wykonane na polportsii więcej, bo do „Napoleon” jest mało prawdopodobne, aby przyjść w jego pierwotnej wysokości.
Używamy takich produktów:
- Mleko - litr;
- Cukier - 350 g;
- Jajka - 4 szt .;
- Vanillin - łyżeczka;
- Mąka - 5 łyżek. l.;
- Masło - 200 g;
- Twarożek - 400 g;
- Banan - 1szt (możesz więcej, kieruj się swoim gustem).
Etapy gotowania:
- W rondlu z grubym dnem rozbij jajka, zalej cukier (zostaw 50 g na twarożku), dodaj wanilinę i mąkę. Ubij mieszankę mikserem przy średniej prędkości.
- Wlewamy cienki strumień mleka, ubijamy śmietanę po drodze tak, aby nie powstawały grudki.
- Ułożyć mieszaninę na wolnym ogniu i bez zatrzymywania mieszania, doprowadzić krem do konsystencji śmietany.
- Gdy mieszanina jest już gotowa, wyłącz ogrzewanie i pozwól ostudzić śmietankę.
- Dodaj masło do śmietany i ubij śmietankę. W rezultacie powinniśmy uzyskać białe szczyty.
- W blenderze zmiel banana.
- Pokrój serkiem twarogowym dokładnie blender.
- Zastosuj śmietankę w ten sposób, ciasto - krem - mieszanina twarogu z bananem.
Śmietana
Tak delikatny i roztapiający się w ustach, zdecydowanie nie pozostawi nikogo obojętnym. A lekka kwasowość doprowadzi każdego smakosza do szaleństwa.
Składniki na nasz krem:
- Śmietana - 250 ml;
- Cukier - 250 g;
- Lemon - 1 szt .;
- Mleko - 800 ml;
- Wanilin - torba;
- Mąka - 4 łyżki. l.;
- Masło - opakowanie.
Krok po kroku:
- Bierzemy 250 gramów mleka i starannie ubijamy mąką i 100 gramami cukru.
- Pozostałe mleko podgrzewa się na piecu z cukrem i wanilią.
- Gdy tylko mleko zacznie bulgotać, mieszając aktywnie, wlej wcześniej przygotowaną mieszaninę mleka i mąki.
- Nie przestawaj mieszać, gotuj krem przez około pięć minut.
- Odtworzenie kremu do ostygnięcia.
- Tymczasem ubij masło do bujnej i zwiewnej konsystencji.
- Dodaj olej do schłodzonej śmietany.
- I na ostatnim etapie - powoli dodawaj śmietanę do śmietany, drażniąc wszystko mikserem.
Krem czekoladowy
Zafunduj sobie i bliskim nieopisanie przepysznego "Napoleona" z delikatną goryczką. Po prostu boska przyjemność.
Aby się przygotować, potrzebujemy:
- Jajka - 3 szt .;
- Gorzka czekolada - 100 g;
- Cukier - 180 g;
- Masło - opakowanie.
Przed gotowaniem śmietany zmiękczyć masło w temperaturze pokojowej.
- Wlać dwa żółtka, jajko i cukier do rondla.
- Dokładnie mieszaj mieszaninę.
- Dodaj połamaną czekoladę i masło.
- Gotować na małym ogniu aż do wrzenia.
- Niech się ostygnie.
- Tymczasem białka biczowe z pikami cukru do powietrza.
Smażymy ciastka kremem czekoladowym i dekorujemy tort śnieżnobiałą bezą na wierzchu.
Custard bez jaj
Czy trzymasz się diety wegetariańskiej, czy po prostu nie masz jajek, i oh, nie chcesz iść do sklepu? To ten przepis jest dla ciebie.
Weź:
- Mleko - litr;
- Olej - 200 g;
- Mąka - 5-6 łyżek. l.;
- Cukier - 1,5 łyżki stołowej;
- Wanilina - 10 g;
- Dodatki do smaku.
Krem do gotowania w ten sposób:
- Wymieszaj mleko z cukrem i wanilią i podgrzej na średnim ogniu.
- Tymczasem, w rondlu z grubym dnem, rozpuść masło.
- Dodaj masło do mąki i smaż, aż mleko będzie gorące.
- Gdy mleko z cukrem jest wystarczająco gorące, wylej rondel z masłem i mąką z ognia i dodaj cienki strumień mleka.
- To będzie mały syk, nie przejmuj się i nie zapomnij się ruszać, inaczej śmietanka wyjdzie z grudek.
- Gdy cała mieszanina stanie się jednorodna, włóż śmietanę do ognia i gotuj, aż będzie gęsta.
- W gotowym śmietanie możesz dodać różne smaki według potrzeb.
Oto mała lista odmian, z których można zrobić krem na chwalebny "Napoleon", więc poeksperymentuj i delektuj się posiłkiem!
