Z tego, co będzie krem na ciasto miodowe, będzie zależeć od smaku pieczenia na końcu. Istnieje wiele receptur kremowych na ulubione ciasto każdego - na każdy gust. Wszystkie są przygotowane zgodnie z pewną technologią, łamiąc, co w efekcie może zepsuć ciasto miodowe. Jakie są kremy i jak prawidłowo je przygotować, aby ciasto było wyjątkowo smaczne?
Klasyczny przepis na krem w mleku na ciasto miodowe
Custard do ciasta z miodem z mlekiem jest tradycyjną opcją, która od dziesięcioleci używana jest w domu i w słynnych restauracjach.
Przygotowywanie jedzenia na:
- mleko - 650 ml;
- cukier - 220 g;
- jaja kurze - 4 średnie;
- mąka - 50 g (w razie potrzeby można dodać trochę więcej);
- masło 35 g
Najpierw zagotuj i schłodzone mleko, a następnie podgrzej je, stawiając pojemnik z płynem na wolnym ogniu. Czas gotowania - około 2-4 minut, następnie dodaj regularny cukier i szczyptę wanilii (aby nadać słodki zapach).
W oddzielnym pojemniku jajka są ubijane (widelcem, trzepaczką, blenderem), dodaje się mąkę i mieszaninę ugniata się do uzyskania jednolitej konsystencji.Należy postarać się, aby nie było grudek w masie i nie było zbyt gęste.
Po wymieszaniu mieszaniny jajka z mlekiem, wlewając go w cienki strumień. Należy to robić bardzo ostrożnie, stale mieszając masę w procesie łączenia produktów.
Ważne jest ciągłe mieszanie kremu za pomocą łyżki lub trzepaczki podczas całego okresu gotowania, zwłaszcza podczas gotowania, aby okazało się, że jest jednorodna i nie została przypalona.
Zagęszczoną masę usuwa się z ciepła i czeka, aż lekko ostygnie. Po wprowadzeniu do niej odpowiedniej ilości masła i użyj go do rozprowadzania warstw ciasta. Śmietanka na mleko okazuje się delikatna, pachnąca, o smaku dzieciństwa.
Gotowanie Custard z wanilii
Custard z miodu z wanilią wymaga starannego gotowania i niewielkich umiejętności.
Aby uzyskać aromatyczną masę na dużym torcie, potrzebujesz:
- 4 żółtka jaj;
- 6 g cukru;
- 1 łyżka. przesianą mąkę ze wzgórzem;
- 18 g skrobi;
- 350 ml mleka;
- 0,5 kapsułki wanilii.
Aby przygotować taki krem o pożądanej konsystencji, najpierw trzeba przetrzeć żółtka cukrem przed puszystą białą pianą. Cukier wprowadza się stopniowo do żółtek, w przeciwnym razie nie będzie można ich pobić do pożądanej objętości. Obok masy dodaje się mąkę i skrobię.
Umieść wymaganą ilość mleka na kuchence, zanurz ją w wanilii i lekko podgrzej. Następnie biała ciecz jest usuwana z ciepła, wanilia jest wyciągnięta, a mieszanka jajeczna jest wprowadzana do mleka. Mieszając w sposób ciągły, masę umieszcza się w ogniu i gotuje do uzyskania grubości. Gotowy krem wyjmuje się z pieca i odstawia do ostygnięcia pod folią. Ciasto rozmazowe z kremem waniliowym może zachodzić, gdy masa staje się temperaturą pokojową.
Subtelności przygotowywania kawy i kremu czekoladowego
Tradycyjne ciasto miodowe może się zmienić na lepszy, smaczny krem na bazie kawy i czekolady.
Jest przygotowany z następujących składników:
- czekolada - 175 g;
- kawa rozpuszczalna - 1,5 g;
- cukier - 200 g;
- skrobia - 100 g;
- jaja - 2 szt .;
- żółtko jaja - 3 szt .;
- mleko - 4 tony;
- masło - 0,5 opakowania;
- sole - 1/3 łyżeczki;
- esencja waniliowa - 1 kropla.
Przepis na zrobienie kremu jest dość prosty i nie zajmuje dużo czasu. Wstępnie niezbędna część czekolady powinna zostać stopiona przez parowanie do płynnej konsystencji.
Wybór czekolady powinien być dobrej jakości (przy łamaniu powinien dawać charakterystyczny dźwięk jak kliknięcie).
Oddzielnie, cukier (połowa zadeklarowanej ilości) i skrobia, wstępnie ubite żółtka z jajkami są łączone w pojemniku. Za pomocą miksera wymieszać mieszaninę przez 2,5 minuty, uzyskując białą, przewiewną konsystencję.
Następnie na patelni cukier łączy się z gorącym mlekiem, mieloną kawą i solą. Masa zostaje sprowadzona do pęcherzyków i natychmiast usunięta z pieca. Po ochłodzeniu, ciecz ze skrobią jajeczną wlewa się przez 60 sekund, wszystko ubijano aż do jednorodnej konsystencji.
Następnie masa znowu idzie do ognia i gotuje, aż zgęstnieje. Cały czas musisz intensywnie ingerować w produkt, aby uniknąć jego spalenia. Na końcu dodaje się płynną czekoladę i wanilię z masłem. Wszystko jest dobrze ubijane widelcem lub trzepaczką i odstawiane do ostygnięcia.
Gotowanie kremu twarogowego na ciasto miodowe
Trochę urozmaicić smak ciast miodowych pomoże kremowi twarogowemu. Nadaje się dla tych, którzy podążają za figurką i jednocześnie lubi cieszyć się pieczeniem.
Przygotowanie mieszaniny na podstawie:
- mleko - 650 ml;
- piasek cukrowy - 200 g;
- jajka - 2-3 sztuki;
- mąka pszenna - 0,5 st .;
- masło - 55 g;
- masa twarogowa - 240 g
Klasyczny krem przygotowany jest z mleka, cukru, jajek i mąki, po wprowadzeniu do niego masy serowej i dokładnie ubity. Najważniejsze jest, aby dokładnie zagnieść produkty tak, aby nie było grudek. W obecności grudek masa jest mielona przez sito. Gotowy krem służy do pieczenia ciast.
Jak gotować krem z zapałem
Aby urozmaicić i dodać odrobinę przyprawy do tradycyjnego kremu, pomożesz skórze pomarańczowej. Z łagodną kwaskowością, słodkawa impregnacja nabierze oryginalnego smaku i niesamowitego cytrusowego aromatu.
Przygotowanie kremu z:
- mleko - 500 ml;
- masło - 20 g;
- cynamon - 1 kije;
- skórka cytrynowa lub pomarańczowa - 2,5 g;
- cukier - 75 g;
- żółtko jaja - 4 szt .;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- proszek waniliowy (szczypta dla smaku).
W pojemniku emaliowanym mleko podgrzewa się wraz z cynamonem, skórką i wanilią. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie usuń z ognia, ostudź i odcedź. Żółciki z cukrem są ubijane do stanu piany, po czym do mieszaniny wprowadza się skrobię, wcześniej rozcieńczoną w schłodzonej przegotowanej wodzie.
Masę jaja łączy się z mlekiem, miesza i przesyła na talerz.Po 3 minutach gotowania do naparu dodaje się olej i gotuje się, aż zgęstnieje. Gotowy krem przesyła się, aby całkowicie ostygł do chłodnego miejsca (można zanurzyć pojemnik w zimnej wodzie).
Krem z gotowanym skondensowanym mlekiem na ciasto miodowe
Krem ze skondensowanym mlekiem na ciasta miodowe przygotowywany jest szybko i spodoba się wszystkim członkom rodziny w różnym wieku. Doskonale sprawdzi się jako deser do herbaty lub kawy, ozdobi codzienny i świąteczny stół.
Do przygotowania impregnacji potrzebne będą:
- mleko pasteryzowane - 320 ml;
- biała mąka pszenna - 120 g;
- cukier - 290 g;
- gotowana zagęszczona roślina mleczna - 1 bank;
- masło naturalne - 250 g
Po pierwsze, zgodnie z tradycyjną recepturą, mleko z mąką przygotowuje się na ogniu, po czym skondensowane mleko wprowadza się do gęstej masy i wszystko miesza się do uzyskania jednorodności. W końcowym wyniku krem będzie miał przyjemny brązowy odcień.
W czystym naczyniu użyj miksera, aby ubić odpowiednią ilość masła, wprowadzając skondensowany napój mleczny, ponieważ jest ubity. Gotowy krem ze skondensowanym mlekiem rozmazuje wszystkie ciasta i boki ciasta, po czym pieczenie przesyła się do pełnej impregnacji w lodówce.
Gotujący krem z kwaśną śmietaną
Miłośnicy dobrze namoczonego ciasta, wysokokalorycznego i niezwykle smacznego, odpowiedniego kremu z kwaśną śmietaną.
Wcześniej musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:
- świeże domowe mleko - 650 ml;
- jaja - 2 szt .;
- cukier - 1 łyżka.
- mąka pszenna - 90 g;
- masło - 1 opakowanie;
- wanilia - 1 szczypta;
- śmietana domowej roboty.
Połowę ilości cukru, jaj, mąki i 20 ml mleka ubijano aż do jednorodnej masy. Osobno, w zbiorniku, musisz zagotować mleko z cukrem i wanilią, a następnie wprowadzić mieszaninę jaj. Gdy masa zgęstnieje, usuń ją z ognia i schłódź, następnie dodaj miękkie masło. Śmietanę dodaje się na końcu w schłodzonym naczyniu. Gotowy krem posmarować ciasto i odstawić do infuzji.
Custard do ciasta można przygotować wcześniej, w przeddzień pieczenia ciasta. Są pięknie przechowywane w lodówce, pokryte folią spożywczą.
